Pehmeät piparipalat

Ostan nykyään enää hyvin harvoin paperista lehteä, naistenlehdetkin luen kirjaston eMagz-palvelussa. Uusin Leivotaan-lehti lähti kuitenkin mukaani kauppareissulla ja onhan se ihanaa selailla oikeaa paperilehteä! 

Leivotaan-lehdessä on jälleen monta herkulliselta vaikuttavaa ohjetta. Ensimmäisenä leivoin piparipaloja, joissa taikina maustetaan perinteisillä piparkakkumausteilla ja päälle levitetään reipas kerros makeaa täytettä. Hyvää tuli, vaikka lopputulos ehkä pieni pettymys olikin. Ohjeessa on todella paljon rasvaa ja varsinkin huoneenlämpöisessä leivonnaisessa rasvan maku jää suuhun. Onneksi happamat puolukat pelastavat makua. 

Ohje on helppo, joten kyllä näitä on lastenkin kanssa mukava leipoa ja syödä.

Piparipalat

pohja:

200 g huoneenlämpöistä voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl kanelia

2 tl jauhettua neilikkaa

1 rkl kardemummaa

½ rkl jauhettua inkivääriä

½ rkl soodaa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munat mukaan yksitellen, sekoita huolella. Lisää piimä.

Yhdistä jauhot ja mausteet. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille (koko noin 30cm x 40cm). Paista 25-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

kuorrute:

150 g huoneenlämpöistä voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

8 dl tomusokeria

koristeluun pakastettuja puolukoita

Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä kuorrute pohjan päälle. 

Koristele puolukoilla ennen tarjoilua.

Vegaaninen ja gluteeniton tuulomantorttu

Lämmittelen joululeivontaa varten, sillä kohta mennään taas! Kaapissa on jo tovin odottaneet kookosmanna ja mantelimaito pääsivät vihdoin käyttöön, kun leivoin vegaanisen tuulomantortun. 

Ohje on Tiina Strandbergin kirjasta Herkkuja ihan kaikille, josta olen ennenkin löytänyt maistuvia erityisruokavalioon sopivia ohjeita. Näitä leipoo hetkessä ja maistuvat kyllä kaikille. 

Nimesin leivonnaisen ohjeen kirjoittajan mukaan tuulomantortuksi. Minun puolestani tällä voisi olla myös lapsuudessa opittu nimi tuulemantorttu tai vaikka mokkapalat. Nimellä sinänsä ei ole väliä, hyviä ovat. 

Kuorrute kannattaa muuten levittää lämpimän pohjan päälle, jotta se levittyy paremmin. Itse huomasin, että pohja kannattaa olla nimenomaan lämmin, ei kuuma. Minä aloin levittää kuorrutetta liian aikaisin ja kuorrutteen rasva jäi lillumaan ikävästi tortun pinnalle. Jähmettyessään massasta erottunut kookosrasva näyttää hieman epämukavalle, mutta onneksi se ei vaikuta makuun. Ja strösseleillä sain peitettyä pahimmat kohdat.  

Vegaaninen tuulomantorttu

pohja:

3/4 dl kookosöljyä

1 dl vaahterasiirappia

1½ dl mantelimaitoa

2 dl kaurajauhoja

2 dl riisijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta (minulla vaniljasokeria)

½ tl suolaa

Sulata kookosöljy nestemäiseksi. Sekoita keskenään vaahterasiirappi, mantelimaito ja kookosöljy. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin, sekoita kunnolla.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20cm x 30cm) ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

kuorrutus:

1½ dl kookosvoita eli kookosmannaa

2-3 rkl vahvaa kahvia

3 rkl vaahterasiirappia

3 rkl mantelimaitoa

1½ rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1/4 tl vaniljajauhetta (minulla vaniljasokeria)

ripaus suolaa

Sulata kookosmanna. Sekoita keskenään kaikki kuorrutteen aineet. Levitä kuorrute lämpimän tortun päälle. Koristele kookoshiutaleilla tai strösseleillä. 

Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. 

Suolakinuski-suklaajuustokakku

Syyslomaviikko ja kotikulmat. Ei matkaa etelän lämpöön tai edes teatterireissua Tampereelle, mutta mökille pääsee ja ainahan voi leipoa. Jospa leivontakipinä alkaisi löytyä uudelleen. Ainakin tätä suolakinuski-suklaajuustokakkua voisin tehdä toistekin. 

Ohje löytyi Liisa Westerbergin blogista Makeaa. Tämä kakku on makeaa, mutta enemmän vielä täyttävän suklaista. Tuhdin suklaatäytteen päällä on reilu kerros suolakinuskia. 

Kakussa on monta vaihetta, mutta mitään vaikeita teknisiä juttuja ei tarvitse osata. Tein kakun edellisenä päivänä jähmettymään jääkaappiin ja kuorrutin kinuskilla vasta tarjoilupäivänä. Suolan määrää kakun pinnalle voi itse säännöstellä. Toki pieni määrä ainakin kannattaa ripotella, sillä suola taittaa mukavasti makeutta. 

Suolakinuski-suklaajuustokakku

pohja:

200g digestive-keksejä

75g voita

Pingota irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita mukaan sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa (alatasolla) noin 10 minuuttia. Ota pohja uunista ja laske uunin lämpöä hieman, noin 160 asteeseen.

täyte:

½ dl maitoa

150g tummaa suklaata

350g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Sulata suklaa kattilassa yhdessä maidon kanssa. Anna jäähtyä pieni hetki. 

Sekoita toisessa astiassa tuorejuustoa ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää vanilja ja vehnäjauhot pienissä erissä, koko ajan sekoittaen, jotta jauhot eivät paakkuunnu. Sekoita viimeisenä mukaan suklaasula. Kaada massa esipaistetun pohjan päälle. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kakku voi kevyesti hytkyä keskeltä, kun otat sen uunista. Täyte jähmettyy viiletessään. 

Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä se sitten jääkaappiin jähmettymään.

kuorrute:

1½ dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

+ sormisuolaa

Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kinuski on valmista, kun siitä kylmään vesilasiin pudotettaessa muodostuu selvä pisara.

Anna kinuskin rauhoittua hetki ja kaada se sitten varovasti jäähtyneen kakun pinnalle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Viimeistele juustokakku sormisuolalla. 

Lookfantastic - lokakuun boksi

En olisi ikinä uskonut tätä sanovani, mutta olen hurahtanut kauneusbokseihin! Ehkä se on tämä eriskummallinen aika, kun iso osa sosiaalisesta toiminnasta on jäissä ja elämä kulkee kodin, työn ja kaupan väliä. Jotain piristystä sentään, kun saa joka kuukausi jotain ihanaa itselleen. 

Kesällä kirjoitin suomalaisesta Ihana Sinä-kauneusboksista. Boksin saapuminen luokseni kesti ja kesti, mutta sisältö oli sen verran runsas, että nautin siitä vielä pitkän aikaa. Nyt olen löytänyt Lookfantasticin, josta on muutamassa kuukaudessa tullut ehdoton suosikkini. Lookfantastic on vuonna 1996 perustettu Iso-Britannian ensimmäinen kauneuteen keskittyvä verkkokauppa, joka kertoo olevansa tällä hetkellä Euroopan suosituin kauneustuotteiden vähittäiskauppa. Sillä on yli 22 000 tuotteen ja 600 brändin valikoima. 

Itse olen ollut tyytyväinen jokaiseen kuukausiboksiini. Sisältö vaihtelee vartalotuotteista meikkeihin ja mukana tulee aina myös paperinen (englanninkielinen) tuotteiden esittelyvihko. Minulle uusia merkkejä löytyy jatkuvasti, usein myös vegaanisia tuotteita. 

Relax. Dream. Enjoy. Lokakuun boksi näytti tältä. 

Ensimmäisenä boksista tuli erityisesti hiuksille suunnattu hupun muotoinen pyyheliina, jonka voi kietaista turbaaniksi. Tekstin mukaan hiuspyyheliina nopeuttaa hiusten kuivumista. Ehdottomasti kokeilen heti seuraavan hiusten pesun yhteydessä.

Hair wrap 14,99£

Voi kun olisi amme! Boksista nousi kylpytuote, joka varmistaa rentouttavan kylpyhetken. Tämän säästän myöhempään käyttöön.

Earl grey bath tea 5,99£

Silmänalustuotteet on tässä iässä aina ihania! Tuotteen luvataan kirkastavan ihoa, pehmittävän ryppyjä ja juonteita. Jess!

Smoothing bio-cellulose second skin eye catcher mask 4,25£

Rakastan jalkavoiteita ja Ecooking on minulle uusi merkki. Vegaanisen tuotteen luvataan poistavan kuollutta ihoa sekä kosteuttavan ja viilentävän ihoa. 

Overnight foot cream 8,10£

Kaksi viimeistä tuotetta ovat sopivaa käsilaukkukokoa. ByTerrysin nestemäinen huulirasva (14£) on myös kaunis ulkomuodoltaan. Tätä ehdin jo kokeilla. Ihana. Balance Me kasvipohjainen seerumi (11£), jonka luvataan parantavan kollageenituotantoa ja vähentävän ryppyjä. Minä tykkään näistä pienemmistä, näytekokoisista tuotteista. Jos tuote miellyttää tarpeeksi, voin aina tilata uuden. Useimmiten haluan vain kokeilla, jolloin ei tarvitse potea huonoa omaatuntoa hukkaan heitetyistä tuotteista. 

Korvapuustikääretorttu (gluteeniton)

Niin se vain syksy kuluu eikä tätä nonnaa ole leivontapuuhissa näkynyt. Ihme syksy silläkin saralla. Nyt oli kuitenkin pakko tarttua sähkövatkaimeen, kun Valion sivuilta iski silmiin korvapuustikääretorttu. 

Sunnuntaina 4.10. vietetään kansallista korvapuustipäivää ja koska olen niin laiska leipomaan pullaa, korvapuustikääretorttu sopii minulle enemmän kuin hyvin. Gluteenittoman kääretortun ainekset ovat kohdillaan: kardemummaa, kanelia ja tietenkin voita. 

Tästä tuli heittämällä uusi kääretorttusuosikkini.

Korvapuustikääretorttu

pohja:

3 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri. Yhdistä perunajauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Siivilöi ne vaahtoon ja sekoita varovasti. Ota eri astiaan noin 1½ dl taikinaa ja lisää siihen kaakaojauhe.

Levitä vaalea taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Lusikoi kaakaotaikina vaalean päälle ja vedä lusikalla kuvioita taikinaan.

Paista pohjaa 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

täyte:

150 g voita

1 dl tomusokeria

1 prk (200g) vaniljatuorejuustoa

1 rkl kanelia

Notkista voi mikrossa. Lisää sokeri. Vatkaa mukaan huoneenlämpöinen tuorejuusto ja kaneli. Levitä seos jäähtyneen kääretorttupohjan päälle ja kääri rullalle. Säilytä kylmässä.

Porkkanakakku

Ihmeellisen vähän on tullut leivottua viime aikoina, joten eipä tämä blogikaan ole päivittynyt pitkään, pitkään aikaan. Tänä viikonloppuna leivoin kuitenkin syyskuun kunniaksi porkkanakakkua. 

Kuorrutuksen tekemisessä sain apua Nupulta ja koristeet haettiin yhdessä Tiitun ja Nupun kanssa. Lähimetsän puolukat alkavat kypsyä ja sopivat hyvin porkkanakakun makeuteen. 

Nuppu avusti myös valokuvauksessa, alla oleva kuva on hänen ottamansa. Aika hyvin 7-vuotiaalta!

Porkkanakakku

3 munaa
2½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 dl kookoshiutaleita
½ dl pähkinärouhetta (maapähkinöitä/hasselpähkinöitä)
4 dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta
2 dl rypsiöljyä

Raasta porkkana hienoksi. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon mausteet, kookoshiutaleet ja pähkinärouhe. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, porkkanaraastetta ja öljyä. Kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisijaltaan noin 26 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuorruttamista.

kuorrutus:
400 g (2 rasiaa) maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl tomusokeria
noin 2 rkl sitruunamehua

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Mausta sitruunamehulla. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan ja levitä noin yksi kolmasosa kuorrutteesta pohjan päälle. Nosta toinen osa päälle ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.

Kokemus Ihana Sinä-kauneusboxista ja kesän SuperBoxi

Leivonnan lomassa tilailen välillä kauneusboxeja netistä, sillä vanheneva minäni on yllättäen kiinnostunut kovasti kaikenlaisista rasvoista ja seerumeista. Ehdin tilata kotimaista Bette boxia noin puoli vuotta, kunnes se yhdistyi Goodieboxin kanssa. Goodieboxin sisältö ei minua valtavasti kiinnostanut (parin saamani boxin sisältö meni suoraan kierrätykseen), joten jätin tilauksen tauolle. Kuinka ollakaan, keväällä iski kuitenkin kauneusboxityhjyys ja löysin netistä kotimaisen ja kohtuuhintaisen, Ihana Sinä-boxin. 

Kannatan suomalaisia yrityksiä mielelläni, joten siksikin tämä tuntui koronakeväänä oikein hyvälle idealle. Siispä yhden kuukauden tilaus menemään ja toukokuun alkupäivinä sähköpostiin kilahti ilmoitus vastaanotetusta tilauksesta. Ihanaa! 

Toukokuussa en vielä boksia saanut, joten ajattelin tilaukseni ehtineen vasta kesäkuun boxiin. No, kesäkuu alkoi olla ohi, eikä boxia kuulunut, joten laitoin asiakaspalveluun kysymyksen asiasta. Kahden viikon päästä sain ystävällisen vastauksen, että toukokuun pakettini oli palautunut heille takaisin. Haluaisinko ehkä, että se lähetetään minulle uudelleen? No, totta hitossa halusin. Niinpä toukokuun paketti luvattiin lähettää minulle takaisin jo samalla viikolla. Asia siis siltä osin kunnossa, vaikka ihmettelinkin, etten missään vaiheessa ollut saanut ilmoitusta saapuneesta paketista, en sähköpostiin enkä tekstiviestinä. Tämän myös kerroin asiakaspalveluun. 

Uusi odotus kesti kuukauden verran, kunnes heinäkuun lopussa meni hermot ja lähestyin asiakaspalvelua uudelleen. Onkohan mitään kauneusboxia olemassakaan? Tasan viikon päästä tästä puhelimeen tuli ilmoitus noudettavasta paketista. 

Yhteenvetona kauneusboxin matka luokseni kesti siis kolme kuukautta ja vaati tarmokasta omaa aktiivisuutta. Sitä, miksi en alkuperäisestä toukokuun boxista saanut koskaan noutoilmoitusta, ei kommentoitu mitenkään. Oliko ongelma yrityksessä vai postissa, jää arvoitukseksi. Ihana Sinän asiakaspalvelusta olen lukenut negatiivisia kommentteja eri blogeista, minulle palvelu oli ystävällistä mutta toki hermostuttavan hidasta. Pisteet kuitenkin siitä, että toukokuun boxin sijasta he lopulta lähettivät minulle kesän SuperBoxin, jota myydään 49 euron hintaan.

Tässä vielä saamani SuperBoxin esittely:

Boxin kannen auettua, ensimmäisenä vastassa oli monen monta pikkurasiaa Maybeautyn tuotteita. The Incredible face mask 5kpl + sivellin naamion levittämiseen (25e), The Incredible Pore mask 5 kpl (25e) ja The Incredible Face gel 5kpl (25e). En ole mikään kauneusboxi konkari, joten tämä merkki on minulle uusi. Oikein kivalle vaikuttaa ja ainakin näitä on riittävästi! Sivellin on hyvä idea mukaan. 

Seuraavaksi poimin laatikosta e.l.f. - merkin ripsivärin (5,90e) ja huulikuorinnan (5,90e). Ostin juuri uuden ripsarin, mutta huulikuorinta on tarpeen rohtuneille kesähuulilleni, joten tuli kyllä oikeaan osoitteeseen! Kumpikin tuote pääsee käyttöön.

Boxista löytyi myös monta Dermosilin tuotetta. Shower cream (7,20e), Facial & body cream (4,50e), Cleansil mousse-puhdistusvaahto (7,20e) ja Shower gel puolukka 3 kpl (9e). Dermosil on tuttu ja hyväksi koettu merkki, kesällä sieltä juuri tilasin ystäväni kanssa. Onneksi ei omaan tilaukseen sattunut juuri näitä tuotteita. 

Vielä nousi boxista Organic Shopin Ginger and cherry Cleansing kasvokuorinta (3,90e). Minulle uusi merkki mutta jälleen kasvojen puhdistusta!

Ja lopuksi pohjalla oli Biesin Strawberry hibiscus body mist (9,90e). Vartalosuihkeet eivät tähän asti ole olleet minun juttuni, mutta tätä kokeilin heti ja tuoksu on kyllä kiva. En voi töissä käyttää hajuvettä, joten ehkä suihkautan tätä aamuisin iholleni. 

Boxissa oli monta täysikokoista tuotetta ja tuotteet olivat kivoja. Ainakin kasvoni ovat tästä eteenpäin todella puhtaat, sillä peräti viisi tuotetta oli suunnattu kasvojen puhdistukseen. Ja shower creamiakin tuli kahta erilaista. Ehkä hieman enemmän vaihtelua tuotteisiin olisi paikallaan?

Tilaanko Ihana Sinä-boxin uudelleen? Ehkä joskus, mutta nyt on aika käyttää kaikki nämä monet puhdistustuotteet ja antaa muutenkin ajan hieman haalistaa muistoja. Toivon Ihana Sinä-yritykselle kaikkea hyvää, toivottavasti he jaksavat kehittää toimintaansa, sillä mielelläni kannatan suomalaisia yrityksiä jatkossakin.

 

Kaura-mustikkajälkiruoka (gluteeniton, maidoton, vegaani)

Meidän takapihalla on mustikoita ihan hulluna! Joka kesä siellä jotain on, mutta nyt niitä riittää ja riittää. Ei tarvitse lähteä Konnevedelle mustikkaan, kun kävelee kymmenen metriä omalta terassilta ja alkaa poimia. 

Eilen mustikoista valmistui jälkiruoka, joka oli kevyt kuin poutapilvi. Juuri sopiva grilliaterian päätteeksi.

Kaura-mustikkajälkiruoka

mustikoita

gluteenittomia kaurahiutaleita

fariinisokeria

kardemummaa

1 prk kauravispiä

Paahda kaurahiutaleita kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Lisää 2-3 ruokalusikallista fariinisokeria ja ripaus kardemummaa. Paista edelleen koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut kaurahiutaleiden joukkoon. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa kauravispi vaahdoksi.

Lusikoi esim. juomalasiin kerroksittain kauravispiä, mustikoita ja kaurahiutaleseosta. 

Mustikkainen sitruunajuustokakku (gluteeniton)

Onpa ollut kiva kesä! Oudon kevään jälkeen kesän fiilis on ollut rento ja aikatauluton. Olo on ollut jopa niin rento, että leivontahommat ovat jääneet minimiin. Mökilläkin on menty kaupan kekseillä ja pullalla, mutta onneksi nyt mustikka-aikaan leivontainto alkaa nostaa päätään. 

Soudettiin äitini kanssa Konneveden saareen mustikkaan. Vielä oli marjat hakusalla, mutta piirakkamarjat sentään saatiin. Tämä mustikkainen sitruunajuustokakku on ollut leivontalistalla pitkään ja nyt sain sen tehtyä.

Maku-lehdestä löytyneessä ohjeessa yhdistyy minulle monta mieluisaa asiaa: sitruuna, mustikka ja juustokakku. Makunautinnon täydensi vielä lusikallinen vatkattua vaniljakastiketta kakkupalan kyljessä. 

Kakku onnistuu myös gluteenittomana.

Mustikkainen sitruunajuustokakku 

kakkutaikina:

150 g voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3½ dl gluteenittomia / tavallisia jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl luomusitruunankuoriraastetta

½ dl sitruunamehua

½ dl maitoa

reipas 1 dl mustikoita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20-22 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele reunat.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa voimakkaasti.

Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä taikinaan vuorotellen jauhoseosta, sitruunamehua ja kuoriraastetta sekä maitoa. Sekoita mustikat mukaan. Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty ja mustikat eivät värjää taikinaa. 

tuorejuustoseos:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl turkkilaista jugurttia

1 dl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

1 kananmuna

pinnalle reipas 1 dl mustikoita

Sekoita tuorejuustoseoksen aineet keskenään. Lusikoi puolet kakkutaikinasta vuokaan, kaada päälle puolet tuorejuustoseoksesta. Lusikoi loppu kakkutaikina vuokaan ja päällimmäiseksi tuorejuustoseos. Ripottele mustikat pinnalle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, laita loppuvaiheessa esim. folio vuoan päälle. 

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta ja tarjoilua.

kuorrutus:

½ dl tomusokeria

1 tl sitruunamehua

mustikoita koristeluun

Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu keskenään. Valuta kuorrutus raidoiksi jäähtyneen kakun päälle. Koristele mustikoilla. 

Korvapuustikuppikakut

Korvapuustileivonnaiset jatkuvat! Joitakin vuosia sitten Koko Suomi leipoo-ohjelman voittanut Liisa Westerberg on pullaleivonnaisillaan uusi idolini. Nämäkin kuppikakut on bongattu Liisan blogista ja niistä tuli kerrasta uusi suosikkini.

Kuvistakin ehkä huomaa, että jostain syystä kanelikinuskini ei nyt onnistunut. Kinuskin maku oli ihan ok mutta koostumus kiisselimäistä, aivan kuin olisin sekoittanut siihen perunajauhoja. Onnistunut kinuski valuu ihanasti, mutta tämä jämähti ja puuroutui. Eräänkin kinuskin olen vuosien varrella keitellyt, joten aina ei vaan onnistu. Ehkä ensi kerralla.

Korvapuustikuppikakut (12 kpl)
pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
½ tl soodaa
½ dl öljyä
1 prk (200g) kermaviiliä
½ dl kuohukermaa
1 kananmuna

Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kardemumma, suola ja sooda kulhoon ja sekoita. Lisää öljy, kermaviili, kuohukerma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Jos omistaa muffinipellin, kannattaa laittaa vuoat muffinipellin koloihin. 

kanelivoi:
50 g huoneenlämpöistä voita
1 tl kanelia
1 rkl sokeria
+ kanelisokeria

Sekoita pehmeä voi, kaneli ja sokeri keskenään. Lusikoi kanelivoita jokaiselle muffinille. Sekoita voi lusikalla pyöräyttämällä taikinaan. Ripottele pinnalle vielä kanelisokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

kuorrute:
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
1 tl kardemummaa
½ dl ranskankermaa huoneenlämpöisenä

Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi sekaan tomusokeri ja kardemumma, vatkaa vielä hetki. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Pursota tai lusikoi kuorrute kuppikakuille. 

kanelikinuski:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Mittaa kinuskin aineet kattilaan. Keitä kinuskia, kunnes siitä kylmään veteen tiputettaessa muodostuu kunnon pallo/pisara. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja koristele kuppikakut kinuskilla. 

Kuppikakut voi koristella vielä raesokerilla.

Korvapuustijuustokakku (nopea versio)

Olen pullan ystävä, kaikki pullan muodot katoavat meillä nopeasti. Niinpä instasta bongattu korvapuustijuustokakku kuulosti unelta, voiko tämä olla edes totta! 

Tottahan se, ohje löytyi netistä ja vappuherkku oli meille valittu. Tapani mukaan tein tästä oman helpomman version. Pullan leipominen ei houkuttanut, joten tein pohjan Pågenin minikanelipullista ja päälle tulevan kinuskin ostin kaupasta. 

Yhtään ei kuulkaa haitannut valmispullat pohjassa. Valmistuminen nopeutui huomattavasti ja vapun päivänä nautiskeltiin aurinkoisella kotiterassilla simaa ja korvapuustijuustokakkua.

Alkuperäinen ohje on Perinneruokaa Prkl-blogista ja vihje leipomiseen Kanelitytön kakkuparatiisi.

Korvapuustijuustokakku
pohja:
1 pussi (280g) Pågenin kanelikorvapuusteja

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa minikorvapuustit kahteen osaan ja asettele pullapalat tiiviisti vuoan pohjalle. Pienet raot eivät haittaa.

juustokakku:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua

Sekoita keskenään tuorejuusto, kerma, sokeri ja kananmuna. Lisää perunajauhot siivilän läpi ja lopuksi sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pullapohjan päälle vuokaan. 

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

päälle:
1 prk valmista kinuskikastiketta
(kardemummaa)
(suolaa)

Valuta kinuskikastiketta jäähtyneen kakun päälle. Halutessasi voit maustaa kastikkeen kardemummalla ja suolalla. 

Härkis-fetamakaronilaatikko

Ihailen ihmisiä, jotka aina keksivät uusia arkiruokia. Leivonnassa ja viikonloppuruoissa ei mitään ongelmaa, mutta arkena meillä pyörii (omasta mielestä) aina ne samat ruoat. 

Niinpä olen joka kerta tyytyväinen itseeni, kun keksin ruokapuolella jotain erilaista. Härkis-makaronilaatikkoa kokeilin muutaman kerran, mutta se ei mielestämme maistunut oikein millekään. Viime syksynä jääkaapissa odottavasta fetajuustosta alkoi päiväys loppua ja sain päähäni lisätä sen härkislaatikkoon. Näin syntyi nonnan oman härkis-fetamakaronilaatikko, joka maistuu, vaikka ei niin härkiksen ystävä olisikaan. 

Ainemäärät ovat noin määriä, saa soveltaa.

Härkis-fetamakaronilaatikko (noin neljälle)
5 dl sarvimakaronia
1 pkt (200g) fetaa (ei öljyssä vaan naturel)
1 pkt härkistä
mausteita maun mukaan, esim. kuivattua persiljaa ja ruohosipulia
2-4 dl ruokakermaa
juustoraastetta, esim. Mustaleima Emmental

Keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Kaada siivilään valumaan. 

Ruskista härkistä paistinpannulla muutama minuutti. Lisää lopussa kuivatut yrtit/mausteet.

Kuutioi feta sopiviksi suupaloiksi.

Levitä puolet makaronista voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle ruskistettu härkis. Ripottele härkiksen päälle feta ja päällimmäiseksi loput makaronit. Peitä laatikko reippaalla juustoraastekerroksella ja viimeistele ruokakermalla. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin tunti. Itse lisään vuoan päälle folion siinä vaiheessa, kun pinta on saanut väriä. 

Laatikko vain paranee lämmitettäessä, joten se sopii myös pakastamiseen.

Pashakääretorttu (gluteeniton)

Korona tai ei, nyt on pääsiäinen. Perinteinen perheen yhteinen pääsiäisruokailu ja -herkuttelu on peruttu, mutta leipomista onneksi ei. Kääretortut uppoaa aina, joten kahvin kanssa meillä tarjotaan tänä pääsiäisenä pashakääretorttua. Nyt se vain syödään kahdestaan.

Pashatorttu kannattaa leipoa edellisenä päivänä. Yön yli jääkaapissa levättyään se on mukavan kostea ja täytteen maut ovat tasaantuneet. 

Alkuperäinen ohje on Kodin Kuvalehdestä 7/2019.

Pashakääretorttu
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl mantelijauhetta

pinnalle ja täytteeseen:
2 dl mantelilastuja

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot ja leivinjauhe, siivilöi ne vaahtoon ja sekoita varovasti. Lisää lopuksi mantelijauho ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 7-8 minuuttia. 

Pohjan paistuessa paahda mantelilastuja kevyesti kuivalla pannulla.

Ripottele noin puolet mantelilastuista leivinpaperin päälle. Kumoa torttulevy mantelilastujen päälle ja irrota leivinpaperi varovasti. Jätä paperi pohjan päälle ja lisää vielä kevyt pyyheliina paperin päälle. Anna pohjan jäähtyä. Peittäminen auttaa tortun käärimisessä, pohja ei murene niin helposti.

täyte:
1 dl vispi- tai kuohukermaa
2 prk (á 200 g) appelsiinirahkaa 
1 dl rusinoita
1 dl paahdettuja mantelilastuja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka. Hienonna rusinat veitsellä tai saksilla pienemmiksi paloiksi. Lisää rusinat ja mantelilastut täytteeseen. Sekoita tasaiseksi. 

Levitä täyte jäähtyneelle torttulevylle. Kääri tiukalle rullalle. Anna kääretortun levähtää jääkaapissa yön yli.  

koristeluun:
tomusokeria
loppu vispi- tai kuohukerma

Pashakääretorttu maistuu ihan sellaisenaankin, mutta juhlavuutta saa siivilöimällä sen päälle tomusokeria ja vatkaamalla lopun kerman kääretortun kanssa tarjottavaksi.

Kinder-juustokakku (gluteeniton, liivatteeton)

Nyt kun koti on myös työpaikka ja koko elämä tuntuu pyörivän neljän seinän sisällä, pitää viikonlopun alkamiseen panostaa vielä enemmän. Chromebook kiinni, puhelin äänettömälle, open päiväkirjakalenteri piiloon ja tilalle leivontablogit ynnä muu rentouttava toiminta. Sohvan nurkassa (valkoviinilasi käden ulottuvilla) silmiini osuikin sopivasti Kodin Kuvalehden blogi Ruususuu & Huvikumpu.  

Blogissa oli viime keväänä julkaistu Kinder-juustokakun ohje, joka sopi täydellisesti viikonloppuumme. Ilman uunia valmistuva Kinder-juustokakku on erityisen helppo tehdä, jos osaa vatkata kermaa ja sulattaa voita, osaa tehdä myös tämän kakun. 

Halusin käyttää kakun teossa mahdollisimman paljon kaapista jo löytyviä aineita, joten hieman muutin alkuperäistä ohjetta. Keksit vaihdoin digestiiveistä kaurakekseihin (kanelin jätin kokonaan pois) ja pelkän valkosuklaan tilalla käytin valko- ja maitosuklaan sekoitusta. Vähensin myös kinuskituorejuuston ja sokerin määrää, muuten täyte ei olisi mahtunut vuokaan. Meidän mielestämme kakusta tuli todella herkullinen myös näillä muutoksilla, joten rohkaisen kaikkia tekemään omia sovelluksia, jos ruokavarasto niin sanoo.

Kinder-juustokakku

pohja:

200g gluteenittomia keksejä

70g voita sulatettuna

Pingota voipaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Näin saat nostettua valmiin kakun helposti tarjoilulautaselle.

Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä keksit ja voi, sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:

200g gluteenitonta suklaata (esim. 140g valkosuklaata ja loput maitosuklaata)

noin 50g Kinder-suklaata

2 dl vispikermaa

2 dl turkkilaista jugurttia

2 rasiaa (á 200g) kinuskituorejuustoa

(½ dl sokeria)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Rouhi Kinder-suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon ensin jugurtti ja tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä suklaarouhe ja tarkista täytteen makeus. Lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Peitä foliolla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

koristeluun:

pieniä pääsiäismunia

eri kokoisia Kindereitä

valmista kinuskikastiketta

Irrota vuoan reuna varovasti, nosta kakku tarjoiluastiaan ja poista samalla voipaperi. Koristele pienillä Kinder-munilla, värikkäillä pääsiäismunilla ja lopuksi kinuskikastikkeella. Säilytä viileässä.

Pastel de nata-leivokset (ja Lissabonin kuvia)

Helmikuussa, juuri ennen tätä kaikkea, ehdimme tehdä mahtavan matkan Lissaboniin. Käsidesi oli mukana ja sitä myös ahkerasti käytettiin, mutta muuten elämä oli huolettoman sosiaalista. Matkan jälkeen on tapahtunut paljon, nyt kuvia katselee aivan eri silmin. 

                 

Alun perin tarkoitus oli kertoa vihjeitä Lissabonin reissuun mutta tällä hetkellä tuntui paremmalta jakaa portugalilaisen perinneleivonnaisen, Pastel de natan, ohje. 

Mieheni tykästyi kovasti vaniljakiisselitäytteisiin leivonnaisiin ja vaikka matkakokemusten uusiminen kotona on aina vähän riskialtista, lupasin kokeilla näitä kotona.

Pastel de nata-leivokset olivatkin yllättävän helppoja tehdä, kun käytin valmista voitaikinaa. Kuten kuvista näkyy, pohjataikina on paljon valjumpaa ja samalla mauttomampaa (rasvattomampaa) kuin alkuperäisessä, mutta vaniljatäytteessä pääsin jo lähelle. Ainoa takapakki oli oikeastaan se, että täyte riitti vain noin 12 leivokseen eli pohjataikinaa jäi reippaasti yli. Täytettä kannattaa siis tehdä heti tupla-annos.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, sitruunainen täyte sopii hyvin vaikkapa pääsiäisleivontaan.

Pastel de nata
pohja:
1 pkt voi- tai lehtitaikinalevyjä (pakaste)

Ota takinalevyt sulamaan hyvissä ajoin.

täyte:
2 dl kuohukermaa
1 kevytmaitoa
4 kananmunan keltuaista
3/4 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl raastettua luomusitruunan kuorta
1/2 vaniljatanko (halkaistu)
tai 2 tl vaniljasokeria

Raasta sitruunan kuori ja halkaise vaniljatanko. Mittaa pieneen, paksupohjaiseen kattilaan kerma, maito, keltuaiset ja sokeri. Sekoittele hieman jo ennen kuumentamista ja lisää vehnäjauhot pienissä erissä. Lisää sopuksi sitruuna ja vaniljatanko. Kuumenna hiljalleen kokoa ajan sekoittaen. Kun kiisseli sakenee ja kiehahtaa, nosta kattila pois liedeltä. Jäähdytä kunnolla. Poista vaniljatanko jäähtyneestä kiisselistä.

Kauli taikina ohuemmaksi. Ota taikinasta pyöreitä pohjia esim. juomalasilla (minulla oli isompi cappuccinokuppi) ja kauli pohjia vielä erikseen isommiksi. Painele taikina foliovuokien tai voideltujen muffinivuokien pohjalle ja reunoille. 

Lusikoi vaniljatäytettä pohjien päälle, jätä hieman kuohumisvaraa. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Vaikka leivokset ovat parhaimmillaan lämpiminä, anna jäähtyä hetken aikaa. Kuuma vaniljakiisseli on todella kuumaa!