Suklaa-mansikkapallot (gluteeniton, vegaani)

Raskas työ vaatii raskaat herkut! Eli töihin on palattu ja yllättävän väsyneeksi sitä itsensä tuntee. Onneksi on viikonloput ja voi leipoa.

Perjantaina siis kaipasin jotain nopeaa hyvää ja kun mies löysi kaupasta vielä mansikoita, oli suklaa-mansikkapallojen aika. Lämmin ilmakin palasi kuin tilauksesta, joten mansikkapallo ja lasi valkkaria omenapuun alla aloitti viikonlopun. 

Nauttikaa tekin!

Suklaa-mansikkapallot (noin 20 kpl)
100g tummaa gluteenitonta ja maidotonta suklaata
pieniä tuoreita mansikoita
100g huoneenlämpöistä voita tai sinistä Keijua
1½ dl sokeria
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1½ tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 rkl vahvaa kylmää kahvia
kookoshiutaleita

Sulata suklaa vesihauteessa kattilassa. Siisti mansikat, leikkaa tarvittaessa suippoa päätä pois, jotta saat pyöreämmän muodon. Kasta mansikat suklaassa, laita voipaperin päälle jääkaappiin jähmettymään. 

Sekoita voi ja sokeri kulhossa. Lisää kaurahiutaleet, vaniljasokeri, kaakao ja lopuksi kahvi. Sekoita tahmeaksi seokseksi. 

Peitä jokainen mansikka seoksella ja pyörittele palloksi. Pyörittele pallot vielä kookoshiutaleissa. 

Säilytä suklaa-mansikkapalloja jääkaapissa. 

Vaniljakiisseli-marjapiirakka

Onpas ollut mukavan kiireinen alkukesä. Olemme jo ehtineet käydä perhematkalla Ruotsissa, ihastella pikkutyttöjen kanssa kukkia, perhosia, ja elämää yleensä, sekä tietenkin käydä hirveen ihanassa uimakoulussa. Nonnastakin on ollut hirveen ihanaa osallistua hyvin järjestettyyn Pikku Joutsenen uimakouluun, jossa lapset leikkien avulla totutetaan veteen ja hups, sitten he osaavatkin jo uida. Voin vain suositella!

Uimakoulun lomassa on meneillään myös pakastimen tyhjennys. Puolukkaa on vielä reippaasti, muista marjoista löytyy enää muutamia hajapurkkeja. Eilen maisteltiin tätä vaniljakiisseli-marjapiirakkaa, oli hyvää jäätelön kanssa ja ilman. Piirakassa oli mustikoita, puolukoita ja muutama mansikka.

Vaniljakiisseli-marjapiirakka
pohjataikina:
150g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä

Voitele piirakkavuoka. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna koko ajan vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Painele taikina jauhojen avulla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

marjatäyte:
reipas ½ litraa marjoja
2 rkl perunajauhoja
+ sokeria

Survo marjoja hieman kulhossa, sekoita joukkoon perunajauhot. Levitä marjat pohjan päälle vuokaan. Happamien marjojen päälle kannattaa ripotella sokeria. Päälle tuleva vaniljakiisseli ei ole kovinkaan makea. 

vaniljakiisselitäyte:
3/4 dl perunajauhoja
½ dl sokeria
4 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
1 vaniljatanko
250g (1 prk) mascarponea
1 muna

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää maito ja keltuainen. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi simenet sisältä kattilaan. Voit myös lisätä vaniljatangon puolikkaat keittämisen ajaksi. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja poista vaniljatangot. 

Vatkaa mascarpone ja kananmuna kulhossa. Lisää vaniljakiisseli mascarponen joukkoon. Levitä seos marjojen päälle vuokaan. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Prinsessakissakakku 4-vuotiaalle

Nuppu tykkää kaikesta pehmeästä, kissoista, prinsessoista ja mansikoista. Nupun yksi lempiväreistä on vaaleanpunainen. Nonna puolestaan tykkää Nupusta ja sisällyttää kaikki nämä asiat Nupun 4-vuotissynttärikakkuun. 

Vaaleanpunaisen kissakakun sisällä on mansikkaa ja koristeena timantteja, helmiä ja hieman reissussa rähjääntynyt kruunu. 

Onnea Nuppu!

Prinsessakissakakku
pohja:
4 munan sokerikakkupohja
kostutus pakastemansikoiden mehulla

täyte:
kaupan mansikkahilloa
rahkaa
floravispiä + vaniljasokeria
pakastemansikoita soseena

kuorrutus ja koristeet:
kissan korvat, kasvot ja kruunu sokerimassaa
pinkillä pastavärillä värjättyä floravispiä
sokerihelmiä
syötäviä timantteja