Lehtikaali-fetapiirakka

Lumityötkö ovat minut hiljentäneet, mutta nyt ei irtoa juttua. Tehkää tekin lehtikaali-fetapiirakkaa ja nauttikaa sitä yhdessä ystävienne ja rakkaittenne kanssa. 

Hyvää ystävänpäivää!

Lehtikaali-fetapiirakka

pohja:

100 g voita

1 dl spelttijauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola keskenään, nypi voi mukaan. Lisää kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Jauhoja voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Myös ruisjauhot sopivat hyvin.

täyte:

200 g lehtikaalia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

3 kananmunaa

2-3 dl ruokakermaa

noin 100 g fetajuustoa

1 dl pinjansiemeniä

suolaa

mausteita, esim. musta- tai valkopippuria rouhittuna

Huuhtele lehtikaali, poista ruodit. Silppua kaali sekä kuorittu sipuli ja valkosipulit. Kuullota kaalia ja sipuleita öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä.

Vuoraa piirasvuoka (halkaisija noin 28cm) ja reunat taikinalla. Kaada jäähtynyt lehtikaali-sipuliseos pohjan päälle. Murustele feta kaalin päälle. Lisää ruokakermaan kananmunat, vatkaa munien rakenne rikki. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada kermaseos vuokaan ja ripottele pinjansiemenet päällimmäiseksi. Siisti taikinareunat ennen paistamista.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Pinjansiemenet palavat helposti, joten loppuvaiheessa kannattaa pinta peittää foliolla. 

Jamie Oliverin pinaatti-herne-fetasalaatti

Yksinkertaiset asiat ovat yleensä niitä parhaita asioita, niin kuin Jamie Oliverin kuuluisaksi tekemä pinaatti-herne-fetasalaatti. Helppoa, hyvää ja vielä terveellistä.

Pinaatti-herne-fetasalaatti
tuoretta babypinaattia
tuoreita herneitä
fetajuustoa

kastike:
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
jauhettua mustapippuria

Huuhtele pinaatinlehdet ja lisää ne fetakuutioiden ja herneiden kanssa salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Valuta kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.


Jamie Oliver: Alaston kokki (Wsoy 2002)

Kuutiosalaatti

Lapsena opetettiin, että ruoalla ei saa leikkiä. Lautanen piti syödä tyhjäksi, ruoalla ei sotkettu, heitetty muita ruokailijoita tai sitä ei heitetty lattialle. Hyviä neuvoja edelleen. Onneksi toisenlainen ruoalla leikkiminen eli ruoan houkuttelevaksi tekeminen on nykyään jopa muodikasta, sillä suuri osa ruoan nautinnosta tulee sen ulkonäöstä.  

Näin kuutiosalaatin kuvan jossakin blogissa, jonka nimeä en nyt valitettavasti muista. Kuva jäi mieleeni aurinkoisena ja houkuttelevana ruokakuvana, teki heti mieli maistaa kuvan salaattia. Niinpä omaa kuutiosalaattiani suunnitellessani valitsin mahdollisimman erivärisiä osia, en niinkään miettinyt niiden yhteensopivuutta. Lopputulokseen olen kuitenkin erittäin tyytyväinen, osat täydensivät hyvin toisiaan. Salaatista tuli niin kiva, että säästimme sen jälkiruoaksi ja nautimme kaikessa rauhassa viileän valkoviinin seurana.

Kuutiosalaatti
esim. kurkkua, vesimelonia, fetaa, persikkaa.
päälle rouhittua mustapippuria ja loraus oliiviöljyä

Kuutioi salaattiainekset mahdollisimman samankokoisiksi paloiksi. Kokoa omaa silmääsi miellyttävä salaatti. Rouhi päälle mustapipuria ja lorauta oliiviöljyä. 

Huom! Nälkäisenä kuutiosalaattia ei kannata ruveta tekemään, minäkään en jaksanut näpertää kuin yhden kerroksen, sen verran aikaa kuutioiden tekeminen vie. Kuvista huomaa, että samankokoisten palojen tekeminen oli hankalaa, varsinkin puoliraa'asta persikasta kuutioita oli hankala tehdä. 

Kasvispannukakku

Mitä ruoaksi arki-iltana? Siinäpä ikuinen pulma myös meidän kahden aikuisen taloudessamme. Usein toki syömme viikonlopun jämiä, mutta nekään eivät riitä koko viikoksi. 

Viime viikonloppuna sain talkoohommissa maistaa ihanaa kasvispannukakkua, josta tuli heti arki-iltojemme pelastus. Vaikka loppuviikosta jääkappi ammottaisi jo tyhjyyttään, niin aina sieltä maitoa ja kananmunia löytyy. Niiden ja vehnäjauhojen lisäksi tarvitaankin vain sitä, mitä kaapista löytyy. Meiltä löytyi tällä kertaa tomaatteja, punasipulia ja fetaa. 

Kasvispannari on helppo ja nopea valmistaa. Pellillisestä riittää hyvin useammallekin ruokailijalle ja loput voi ottaa seuraavana päivänä evääksi.

Kasvispannukakku
4 kananmunaa
8 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
noin ½ tl suolaa
25 g voita sulatettuna

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää maito, sekoita. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos munamaitoon. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Jätä taikina tekeytymään noin puoleksi tunniksi. 

täyte:
minitomaatteja
fetaa
punasipulia
emmentalia tai muuta vahvaa juustoa
mustapippuria
kuivattua basilikaa

Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Viipaloi fetajuusto, tomaatit ja punasipuli. Raasta emmental.

Kaada taikina uunipellille. Ripottele täytteet taikinan päälle, viimeiseksi juustoraaste. Mausta esim. mustapippurilla ja basilikalla. Paista pannaria 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Kasvistäytteiset kasvikset

Ruokakuntamme suosima kesäruoka on keveää ja värikästä, sen voi valmistaa grillissä tai sateen sattuessa uunissa. Kuitenkin suht' vähällä vaivalla niin isoja annoksia, että ruokaa riittää seuraavallekin päivälle. 

Tällä viikolla kesäruuan kriteerit täytti hyvin kasvistäytteiset kesäkurpitsat. Riisin seuraksi täytteeseen valikoitui uuden sadon yrttejä, porkkanoita ja sipulia, sekä (valitettavasti vielä ulkomaisia) parsakaalia ja paprikaa. Sekaan murusteltiin fetaa ja lopuksi lorautettiin reippaasti oliiviöljyä. Täyte on siitä hyvä, että sitä voi jatkaa seuraavana päivänä. Meillä jatketaan useimmiten herkkusienillä. Aiemmin olemme käyttäneet samaa ohjetta paprikan ja tomaatin täytteeksi. 

Juustoraastetta pintaan ja uuniin.

Sama ohje, mutta täytteessä on punasipulia ja herkkusieniä.

Kasvistäytteiset kasvikset
täytettäviksi sopivat: kesäkurpitsa, paprika, isot tomaatit

oliiviöljyä 

täytteeseen esim.
irtonaista riisiä
yrttejä
sipulia
porkkanaa 
paprikaa
parsakaalia
herkkusieniä
murusteltua fetaa tai muuta juustoa
Emmental-raastetta 

Keitä riisi ohjeen mukaan. Yleensä riisiä tulee keitettyä aivan liian iso annos, joten kahden hengen annos riittää todennäköisesti hyvin. Koverra käyttämiesi kasvisten sisus pois. 
Pilko täytteen aineet mahdollisimman pieniksi, suuhun sopiviksi. Näin niitä ei tarvitse myöskään esikeittää. Sekoita keskenään riisi, täytekasvikset ja juusto. Lorauta täytteeseen reippaasti oliiviöljyä. Voit halutessasi lorauttaa pienen tilkan öljyä myös täytettävien kasvisten sisälle. 
Täytä kasvikset ja ripottele päälle vielä Emmental-raastetta. Paista joko grillissä tai uunissa (175-200 astetta) noin 30 minuuttia, kasvisten koosta riippuen.

Muita täytevaihtoehtoja löytyy täältä ja täältä.

Paprika-fetapaitos - väriä elämään!

Marraskuu meinaa saada minusta otteen. Sitkeänä jatkuva flunssa ja pimeät, sateiset päivät uhkaavat mielenterveyttä. Ulkoilmaa saan riittävästi, kiitos espanjalaisen karvakorvamme, joten kehoni kaipaa selvästi vitamiineja. Siispä paprikakauppaan.

Väriä ja vitamiineja marraskuuhun!

Kesällä teimme lämpimiä kasviksia grillissä. Paprikat ynnä muut kasvikset saivat päälleen lorauksen oliiviöljyä ja palan fetajuustoa. Kääräisy folioon ja folionyytti grilliin. Kokkauksen siirryttyä sisälle muuntui ohje uunivuoassa tehtäväksi. Olemme syöneet paprika-fetapaistosta liharuuan lisukkeena, sellaisenaan iltapalana, tarjonneet sitä vieraille punaviinin kera, lisänneet kesäkurpitsaa ja ottaneet sitä pois. Ja aina se maistuu yhtä hyvälle.


Erivärisiä paprikoita ja kesäkurpitsaa.

Punasipulirenkaita ja fetaa.

Päälle vielä mustapippuria ja oliiviöljyä.

Paprika-fetapaistos
3 eriväristä paprikaa
1 punasipuli
1 kesäkurpitsa
2 pakettia palana myytävää fetajuustoa
oliiviöljyä
mustapippuria
timjamia
rosmariinia

Lorauta oliiviöljyä uunivuoan pohjalle. Pilko kasvikset ja sekoita ne kulhossa. Meillä paprikat ja kesäkurpitsa ovat olleet suikaleina, punasipuli renkaina. Kaada kasvikset vuokaan. Leikkaa fetasta paksuja levyjä ja levitä ne kasvisten päälle. Rouhi päälle mustapippuria ja lorauta reilulla kädellä oliiviöljyä. Halutessasi lisää yrttejä. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Kasvikset saavat jäädä rapsakoiksi.