Korvapuustileivonnaiset jatkuvat! Joitakin vuosia sitten Koko Suomi leipoo-ohjelman voittanut Liisa Westerberg on pullaleivonnaisillaan uusi idolini. Nämäkin kuppikakut on bongattu Liisan blogista ja niistä tuli kerrasta uusi suosikkini.
Kuvistakin ehkä huomaa, että jostain syystä kanelikinuskini ei nyt onnistunut. Kinuskin maku oli ihan ok mutta koostumus kiisselimäistä, aivan kuin olisin sekoittanut siihen perunajauhoja. Onnistunut kinuski valuu ihanasti, mutta tämä jämähti ja puuroutui. Eräänkin kinuskin olen vuosien varrella keitellyt, joten aina ei vaan onnistu. Ehkä ensi kerralla.
Korvapuustikuppikakut (12 kpl)
pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
½ tl soodaa
½ dl öljyä
1 prk (200g) kermaviiliä
½ dl kuohukermaa
1 kananmuna
Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kardemumma, suola ja sooda kulhoon ja sekoita. Lisää öljy, kermaviili, kuohukerma ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinivuokiin. Jos omistaa muffinipellin, kannattaa laittaa vuoat muffinipellin koloihin.
kanelivoi:
50 g huoneenlämpöistä voita
1 tl kanelia
1 rkl sokeria
+ kanelisokeria
Sekoita pehmeä voi, kaneli ja sokeri keskenään. Lusikoi kanelivoita jokaiselle muffinille. Sekoita voi lusikalla pyöräyttämällä taikinaan. Ripottele pinnalle vielä kanelisokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
kuorrute:
150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl tomusokeria
1 tl kardemummaa
½ dl ranskankermaa huoneenlämpöisenä
Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi sekaan tomusokeri ja kardemumma, vatkaa vielä hetki. Lisää ranskankerma ja sekoita tasaiseksi. Pursota tai lusikoi kuorrute kuppikakuille.
kanelikinuski:
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
Mittaa kinuskin aineet kattilaan. Keitä kinuskia, kunnes siitä kylmään veteen tiputettaessa muodostuu kunnon pallo/pisara. Anna kinuskin jäähtyä hetki ja koristele kuppikakut kinuskilla.
Kuppikakut voi koristella vielä raesokerilla.
Olen pullan ystävä, kaikki pullan muodot katoavat meillä nopeasti. Niinpä instasta bongattu korvapuustijuustokakku kuulosti unelta, voiko tämä olla edes totta!
Tottahan se, ohje löytyi netistä ja vappuherkku oli meille valittu. Tapani mukaan tein tästä oman helpomman version. Pullan leipominen ei houkuttanut, joten tein pohjan Pågenin minikanelipullista ja päälle tulevan kinuskin ostin kaupasta.
Yhtään ei kuulkaa haitannut valmispullat pohjassa. Valmistuminen nopeutui huomattavasti ja vapun päivänä nautiskeltiin aurinkoisella kotiterassilla simaa ja korvapuustijuustokakkua.
Alkuperäinen ohje on Perinneruokaa Prkl-blogista ja vihje leipomiseen Kanelitytön kakkuparatiisi.
Korvapuustijuustokakku
pohja:
1 pussi (280g) Pågenin kanelikorvapuusteja
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa minikorvapuustit kahteen osaan ja asettele pullapalat tiiviisti vuoan pohjalle. Pienet raot eivät haittaa.
juustokakku:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua
Sekoita keskenään tuorejuusto, kerma, sokeri ja kananmuna. Lisää perunajauhot siivilän läpi ja lopuksi sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pullapohjan päälle vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
päälle:
1 prk valmista kinuskikastiketta
(kardemummaa)
(suolaa)
Valuta kinuskikastiketta jäähtyneen kakun päälle. Halutessasi voit maustaa kastikkeen kardemummalla ja suolalla.
