Manteli-inkivääripiparkakut (munaton)

Suurin odotuksin leivoin manteli-inkivääripiparkakkuja, joiden ohje löytyi Kotilieden leivontalehdestä (24/2017). Nyt täytyy todeta, että maku oli pettymys. Piparit ovat mukavan pehmeitä mutta suuhun jäi rasvainen maku eikä makuaistini löytänyt inkivääriä ollenkaan. Jotain ytyä piparit olisivat kaivanneet, ehkä lisää inkivääriä. 

Jos kuitenkin innostuit kokeilemaan, leipomista helpottaa, jos taikina on mahdollisimman kylmää ja kaulittu taikinalevy paksuhko. Tämä taikina ei ole ohuille pipareille. Ja olkaahan paistamisen kanssa tarkempana kuin minä, ruskistuvat uunissa todella nopeasti.

Manteli-inkivääripiparkakut (noin 50kpl)
125g voita
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 dl kuohukermaa
5 del vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1(-2) tl jauhettua inkivääriä (minulla oli vain 1 tl)
1 tl vaniljasokeria

Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja siirappi. Sekoita, kunnes sokeri on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä.

Sekoita jauhoihin mausteet ja mantelijauho. Lisää kerma ja jauhoseos taikinaan, sekoita huolella tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin mieluiten yön yli.

Leivo taikinasta piparkakkuja, paista 175 asteessa 5-7 minuuttia. Minulla onnistui vasta kolmas pellillinen, joten uunia kannattaa tarkkailla.

Inkiväärinen ruis-puolukkakakku

Muutaman vuoden tauon jälkeen perheemme toimii jälleen ystäväperheenä ulkomaalaiselle opiskelijalle. Tänä vuonna opiskelijamme tulee Japanista ja olemme jo ennättäneet  mm. tutustuttaa hänet salibandyyn ja suomalaiseen isänpäivän viettoon. 

Hauskinta mielestäni tässä ystäväperhetoiminnassa on miettiä, mitä suomalaisuus oikeasti on. Sen kysymyksen myös Mizuki on meille usein heittänyt: 
Onko tämä tavallista suomalaista ruokaa? (Hmm, pasta kyllä on alunperin Italiasta...)
Mikä tämä oikein on? (Alvar Aallon maljakko) 
Miksi se on tuon muotoinen (No niinpä! Hankala kuin mikä.) 

Väitän, että aluksi niin helpoilta kuulostaviin kysymyksiin on loppujen lopuksi vaikea vastata. Itse yritän vastata suomalaisuuteen leipomalla, isänpäiväksi leivoin omasta mielestäni perisuomalaisista aineista ruispuolukkakakun. Ja kakun mausteeksi tuli aasialaista alkuperää olevaa inkivääriä. 

Inkiväärinen ruis-puolukkakakku
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
3 dl puolukoita

Sekoita munat, sokeri ja kermaviili keskenään. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muna-sokeriseokseen. Lisää lopuksi puolukat ja sekoita huolella tasaiseksi taikinaksi.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (noin 1,2l). Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen koristelua.

kuorrute:
1 dl puolukoita + koristepuolukat
4 rkl tomusokeria
2 dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa

Soseuta puolukat ja sekoita joukkoon tomusokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita kerman joukkoon tuorejuustoa ja puolukat. 

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele puolukoilla. 

Omasta mielestäni kakku on parhaimmillan vasta seuraavana päivänä, kun se on ehtinyt hieman kostua jääkaapissa.