Ihan vaan suklaatäytekakku

Olen edelleen leiponut tänä syksynä järkyttävän vähän. Herkkujen syömisestä en kylläkään ole tinkinyt, joten voin sanoa testanneeni lähikaupan uutuuskeksit läpi. 

Isänpäiväksi meille oli kuitenkin tulossa lastenlasten lisäksi miehen vanhemmat ja japanilainen opiskelijaystävämme, joten tuntui nololle (Miksi ihmeessä?) tarjota kaupan tuotteita. Kakkua suunnitellessani huomasin, että leipomattomuus alkaa näkyä taitojen ruostumisena. En ollutkaan enää niin itsevarma hommaan ryhtyessäni, enkä sitten lopulta keksinytkään mitään uutta ja ihmeellistä kakkua, vaan "ihan vaan suklaatäytekakun". 

Ilokseni huomasin, että sen verran hyvin "ihan vaan suklaakakku" teki kauppansa, etten ehtinyt ottaa valokuvaa kakun sisältä. Suklaa on varma valinta!

Suklaatäytekakku
pohja: Kinuskikissan mehevä suklaakakkupohja
kostutus sokeroitua maitokaakaota
täyte1: noin 4 dl soseutettuja pakastevadelmia
täyte 2: maitosuklaakreemi
200g maitosuklaata
1prk (250g) mascarponea
50g voita
2rkl tomusokeria

Vaahdota mascarpone, pehmeä voi ja tomusokeri keskenään. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa ja lisää vaahtoon.

Levitä kostutetulle kakkupohjalle ensin vadelmasosetta ja sitten kerros maitosuklaakreemiä. Kokoa kakku reippaaseen tahtiin, sillä suklaakreemi jämähtää nopeasti. Tarvittaessa kreemiä voi lämmittää mikrossa muutaman sekunnin, jotta se levittyy paremmin.

kakun reunat vaahdotettua vispikermaa

suklaakuorrute:
150g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna sen kiehua. Lisää tumma suklaa pieninä paloina ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää voinokare antamaan kiiltoa. Jäähdytä kuorrutetta hetki kattilassa ennen kuin kaadat sen kakun päälle.

Koristele erilaisilla suklaakarkeilla.

Lakritsi-vadelmatäytekakku 6-vuotiaalle

Kuten aiemmin kirjoitin, alkuvuoden juhlituimmat synttärit ovat Tiitulla. Nyt juhlittiin jo 6-vuotissynttäreitä, päivänsankari ihaili lahjaksi saamiaan legoja ja aikuiset päivittelivät ajan kulua. Tiitun isäkin totesi järkyttyneensä lievästi, kun päiväkodista kehotettiin täyttämään esiKOULUhakemus. 

Hyvä kakkumaku tällä kuusivuotiaalla ainakin on, sillä toiveena oli lakritsi-vadelmatäytekakku. Kakun täytettä kokeilin aiemmin kääretortun yhteydessä ja silloin tuntui, että mausta jäi jotain puuttumaan. Nyt lisäsin kakun sisälle (vadelma- ja lakritsitäytteiden päälle) vielä pieniä lakupaloja ja kuorrutin kakun lakritsikuorrutteella. Koristeeksi vielä kasa erilaisia lakritsikarkkeja, niin saatiin vähän väriäkin mukaan.

Onnea Tiitu-rakas 6 vuotta! 

Lakritsi-vadelmatäytekakku
6 munan suklaakakkupohja
kostutus vadelmavichyllä
reunoihin noin 1 dl vispikermaa vatkattuna
koristeluun erilaisia lakritsikarkkeja

täyte 1: vadelmatäyte
täyte 2: lakritsitäyte + 150 g pehmeitä lakupaloja

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Kostuta pohja vadelmavichyllä, levitä pohjan päälle puolet vadelmatäytteestä ja sen päälle puolet lakritsitäytteestä. Leikkaa lakupalat pienemmiksi ja ripottele puolet lakritsitäytteen päälle. Aseta toinen pohja päälle, kostuta ja täytä samoin kuin edellä. Aseta kolmas pohja ja kostuta myös se. Anna kakun tasaantua jääkaapissa mielellään yön yli.

lakritsikuorrute:
2 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g Kick-karkkeja

Laita kerma ja Kick-karkit paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet kokonaan. Keitä vielä hiljaisella lämmöllä, kunnes seos sakenee eli noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kattilassa hetki, välillä sekoittaen. Jos kuorrutteen kaataa kakun päälle liian kuumana, se valuu liikaa. 

Sivele kakun reunat kevyesti kermavaahdolla, vadelmatäyte saa kuultaa läpi. Kaada jo hieman jähmeä lakritsikuorrute kakun päälle ja anna sen valua myös reunojen yli. 

Koristele lakukarkeilla.

Lakritsi-vadelmakääretorttu

Olenko koskaan maininnut, että tässä perheessä synnytään alkuvuodesta? Koira mukaan lukien maaliskuun ensimmäisiin päiviin mennessä olemme viettäneet jo viidet synttärit. Loput juhlitaan huhti-toukokuussa ja yksi saa odottaa synttäreitään syyskuuhun asti. 

Tammikuun tärkeimmät, tai ainakin juhlituimmat, synttärit ovat tietenkin Tiitulla. Suunnitelmat ja kakkutilaus tehdään jo hyvissä ajoin. Tämän vuoden täytetoiveita lakritsia ja vadelmaa en ole aiemmin yhdistänyt, joten isännän syntymäpäiväkääretortussa oli hyvä mahdollisuus testaukseen. Vadelmat keitin curdin tapaiseksi tahnaksi ja lakritsi oli lakritsituorejuuston muodossa.

Itse kääretorttuhan ei sitten halunnut rullautua kauniisti, kuten kuvista näkyy, mutta onneksi täytteen kokeilu ajoi asiansa. Lakritsituorejuusto oli täytteessä yllättävän vaisun makuista, joten tulevaan synttärikakkuun tarvitaan lisää potkua ainakin lakritsikuorrutteen muodossa. Viimeiseen kuvaan yritin saada täytteen väriä näkyviin, mielestäni siinä on hitusen sinistä.

Lakritsi-vadelmakääretorttu
Paista suklaakääretorttu ja anna sen jäähtyä.

vadelmatäyte:
400 g vadelmia (omani olivat vielä hitusen jäässä)
n. 2 dl sokeria 
3 rkl perunajauhoja
4 kananmunan keltuaista

Mittaa perunajauhot ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Jos pakastevadelmissa on jo sokeria, vähennä hieman sokerimäärää. Lisää vadelmat ja keltuaiset. Ole tarkkana valkuaisten ja keltuaisten erottelussa, valkuainen ei näytä hyvälle saostuvassa täytteessä. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Täytettä ei tarvitse keittää. Jäähdytä. 

lakritsitäyte:
1 prk (200 g) lakritsituorejuustoa
2 dl vispikermaa
ripaus vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää ripaus vaniljakreemijauhetta vatkaamisen aikana, jauhe napakoittaa kerman. Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. 

Levitä jäähtynyttä vadelmatäytettä kääretorttulevyn päälle. Minulla annoksesta jäi hieman yli. Levitä lakritsitäyte vadelmien päälle. Rullaa tortuksi. Säilytä viileässä.

Elokuun marjapiirakka

Kaikenlaisia marjapiirakoita sitä on tullut vuosien varrella kokeiltua ja helmiäkin on löytynyt. Silti aina jossain vaiheessa kesää palaan perusmarjapiirakkaan, koska se vain on niin hyvää. 

Vatut ja mustikat lähimetsästä, viinimarjat puutarhasta. Nam.

Marjapiirakka
pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa edelleen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos mukaan. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 28cm) ja levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

täyte:
1 prk (200g) ranskankermaa
½ dl ruokakermaa (tai kevytmaitoa)
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
noin ½ l puutarha- ja/tai metsämarjoja

Sekoita ranskankerma, ruokakerma ja sokerit kulhossa. Lisää kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki. Kaada täyte varovasti pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle marjoja. Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä, täyte kiinteytyy jäähtyessään.