Minipitsat kesäkurpitsasta

Olen kadottanut leivontaintoni. Kesän aikana leivoin ehkä kolme kertaa, blogia en ole päivittänyt kesäkuun jälkeen. Yhtä outoa kuin Suomen kesä. Monta, monta vuotta olen nauttinut uusien ohjeiden kokeilemisesta, harrastanut taikinaterapiaa ja nauttinut valokuvaamisesta. Ehkä tämä menee ohi, ehkä ei. Mitään en lupaa. 

Pieni valonpilkahdus tuli jo viikonloppuna, kun teimme kesäkurpitsapitsoja, joiden ohjeen haluan tänne jakaa. 

Tältä pitsat näyttivät ennen uunia.

Kesäkurpitsapitsat
tarvitset:
kesäkurpitsaa
tomaattipyrettä
salamia tai muuta voimakkaan makuista makkaraa
mozzarellaa
mustapippuria
basilikaa

Leikkaa kesäkurpitsasta alle sentin paksuisia kiekkoja. Levitä päälle tomaattipyrettä, viipale salamia ja paksu viipale mozzarellaa. Rouhi päälle mustapippuria. 

Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Ripottele lämpimien pitsojen päälle kuivattua basilikaa ja koristele vielä tuoreella basilikalla.

Nopea teeleipä

Vielä alkuviikosta sääennuste lupasi tälle viikonlopulle mukavaa ulkoilukeliä, joten suunnitelmissa oli retkiluistelua ja pitkiä koiralenkkejä. No, karvan verran alle -30 asteen lukemat yllätti kuulema meteorologitkin ja samalla viikonlopun suunnitelmat meni uusiksi. Eikun puita leivinuuniin ja kirja käteen. 

Päiväkahviaikaan alkoi mieli tehdä "jotain" myös sisäisesti lämmittävää ja kaivoin esille vanhan teeleipäohjeeni. Kun uuni oli valmiiksi lämmin, tuntui, että teeleipä valmistui melkein samassa ajassa kuin kahvi. Ja hyvä niin, sillä leivinjauheella kohotetut leipäset kannattaa syödä heti lämpiminä, kun sormia hieman polttaa ja rasva sulaa teeleivän pinnalla.

Nopea teeleipä (neljä halkaisijaltaan n. 6cm kokoista leipää)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja (grahamjauhot ym. käy myös)
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl maitoa
2 rkl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa hiutaleet, jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää maito ja öljy, sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele öljyllä leivinpaperiin neljä ympyränmuotoista paikkaa ja nostele taikina lusikalla leivinpaperin päälle. Tasoita leipäset ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

Tarjoile lämpiminä.

Suklaamantelit

Läheiseen kauppakeskukseen avautui joku aika sitten Punnitse & Säästä-kauppa. Valikoimaa on reippaasti ja lähden sieltä yleensä useamman kuin yhden paperipussin kanssa pois. Viimeksi ostin (liian) ison pussin kuorittuja luomumanteleita. Pussin pohja on pyörinyt keittiössä luvattoman kauan, joten päätin uudistaa mantelit. Sulatin tummaa suklaata, pyörittelin mantelit suklaassa ja tummassa kaakaojauheessa. Manteleista tuli oikein kiva välipala viikonlopuksi. 

Mielstäni tähän sopivat hyvin myös kuorimattomat mantelit. Pinnasta saattaa tulla jopa kauniimpi. Ja samalla idealla voisi uudistaa kaapin perukoille jämähtäneet rusinat. 

Suklaamantelit
manteleita
tummaa suklaata
tummaa (makeuttamatonta) kaakaojauhetta, esim. VanHouten

Levitä mantelit voipaperilla päällystetylle uunipellille. Sulata suklaa mahdollisimman juoksevaksi joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita mantelit ja suklaa. Irroittele manteleita toisistaan, jotta ne eivät kovetu kasoiksi. Tässä kohdin kannattaa toimia reippaasti, sillä suklaa jämähtää yllättävän nopeasti. Anna manteleiden jäähtyä hetken. Kaada kaakaojauhetta korkeareunaiseen kulhoon ja pyörittele mantelit kaakaossa. 

Kotitekoiset energiapatukat

Perrotyttömme ulkoiluttaa meitä ahkerasti, joten säännöllinen ruokailurytmi estää suurimmat väsymys- ja kiukkukohtaukset. Vaihtelevien ja terveellisten välipalojen keksiminen vain on välillä työlästä. Smoothiekiintiö on hetkeksi täynnä, enkä tykkää kaupan energiapatukoista. Niissä on valtava määrä sokeria eikä ne edes maistu hyvälle. Onneksi eksyin Martta-liiton sivuille, josta löytyi kivoja välipalaohjeita, esimerkiksi omatekoiset energiapatukat!

Kotitekoisiin energiapatukoihin löytyi kaapista kuivattuja karpaloita, pinjansiemeniä, rusinoita ja hasselpähkinärouhetta. Kuivatut hedelmät olisivat tuoneet lisää makeutta, mutta hyvin toimi tämäkin yhdistelmä. Juhlavampaan versioon voisi lisätä pieniä paloja tummaa suklaata. Paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä hedelmäpalat ja siemenet palavat helposti. Seoksen voi paistaa levynä tai muotoilla pellille pötköjä, kuten itse tein.


Rusinoita, karpaloita, pinjansiemeniä. Nam! Viikonloppuversiossa valkosuklaakoristelu.

Energiapatukat
½ dl rypsiöljyä
½ dl omenamehua
1 dl siirappia tai juoksevaa hunajaa
4 dl kaurahiutaleita
2 dl kuivattuja hedelmäpaloja tai marjoja
1 dl rusinoita
1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

Laita leivinpaperi pellille ja voitele paperi rypsiöljyllä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuumenna isossa kattilassa kiehuvaksi öljy, omenamehu ja siirappi/hunaja (minulla oli Italian metsähunajaa). Ota kattila liedeltä ja lisää muut aineet. Sekoita paksuksi tahnaksi. Painele tahna tiiviiksi levyksi/patukoiksi paperin päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Paistoaika riippuu levyn paksuudesta. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.