Pehmeät piparipalat

Ostan nykyään enää hyvin harvoin paperista lehteä, naistenlehdetkin luen kirjaston eMagz-palvelussa. Uusin Leivotaan-lehti lähti kuitenkin mukaani kauppareissulla ja onhan se ihanaa selailla oikeaa paperilehteä! 

Leivotaan-lehdessä on jälleen monta herkulliselta vaikuttavaa ohjetta. Ensimmäisenä leivoin piparipaloja, joissa taikina maustetaan perinteisillä piparkakkumausteilla ja päälle levitetään reipas kerros makeaa täytettä. Hyvää tuli, vaikka lopputulos ehkä pieni pettymys olikin. Ohjeessa on todella paljon rasvaa ja varsinkin huoneenlämpöisessä leivonnaisessa rasvan maku jää suuhun. Onneksi happamat puolukat pelastavat makua. 

Ohje on helppo, joten kyllä näitä on lastenkin kanssa mukava leipoa ja syödä.

Piparipalat

pohja:

200 g huoneenlämpöistä voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

1 rkl kanelia

2 tl jauhettua neilikkaa

1 rkl kardemummaa

½ rkl jauhettua inkivääriä

½ rkl soodaa

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munat mukaan yksitellen, sekoita huolella. Lisää piimä.

Yhdistä jauhot ja mausteet. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan. Sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipellille (koko noin 30cm x 40cm). Paista 25-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

kuorrute:

150 g huoneenlämpöistä voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

8 dl tomusokeria

koristeluun pakastettuja puolukoita

Vatkaa voi kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Lisää tomusokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Levitä kuorrute pohjan päälle. 

Koristele puolukoilla ennen tarjoilua.

Vegaaninen ja gluteeniton tuulomantorttu

Lämmittelen joululeivontaa varten, sillä kohta mennään taas! Kaapissa on jo tovin odottaneet kookosmanna ja mantelimaito pääsivät vihdoin käyttöön, kun leivoin vegaanisen tuulomantortun. 

Ohje on Tiina Strandbergin kirjasta Herkkuja ihan kaikille, josta olen ennenkin löytänyt maistuvia erityisruokavalioon sopivia ohjeita. Näitä leipoo hetkessä ja maistuvat kyllä kaikille. 

Nimesin leivonnaisen ohjeen kirjoittajan mukaan tuulomantortuksi. Minun puolestani tällä voisi olla myös lapsuudessa opittu nimi tuulemantorttu tai vaikka mokkapalat. Nimellä sinänsä ei ole väliä, hyviä ovat. 

Kuorrute kannattaa muuten levittää lämpimän pohjan päälle, jotta se levittyy paremmin. Itse huomasin, että pohja kannattaa olla nimenomaan lämmin, ei kuuma. Minä aloin levittää kuorrutetta liian aikaisin ja kuorrutteen rasva jäi lillumaan ikävästi tortun pinnalle. Jähmettyessään massasta erottunut kookosrasva näyttää hieman epämukavalle, mutta onneksi se ei vaikuta makuun. Ja strösseleillä sain peitettyä pahimmat kohdat.  

Vegaaninen tuulomantorttu

pohja:

3/4 dl kookosöljyä

1 dl vaahterasiirappia

1½ dl mantelimaitoa

2 dl kaurajauhoja

2 dl riisijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljajauhetta (minulla vaniljasokeria)

½ tl suolaa

Sulata kookosöljy nestemäiseksi. Sekoita keskenään vaahterasiirappi, mantelimaito ja kookosöljy. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä kuivat aineet nestemäisiin, sekoita kunnolla.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 20cm x 30cm) ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

kuorrutus:

1½ dl kookosvoita eli kookosmannaa

2-3 rkl vahvaa kahvia

3 rkl vaahterasiirappia

3 rkl mantelimaitoa

1½ rkl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1/4 tl vaniljajauhetta (minulla vaniljasokeria)

ripaus suolaa

Sulata kookosmanna. Sekoita keskenään kaikki kuorrutteen aineet. Levitä kuorrute lämpimän tortun päälle. Koristele kookoshiutaleilla tai strösseleillä. 

Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.