Nutellahiutaleet

Torttumaailmassa tämän vuoden hitti ovat lumihiutaleen muotoon tehdyt tortut. Minä päätin isänpäivän kunniaksi kokeilla sekä uutta muotoa että uutta täytettä. Nutella on jo pitkään ollut täytelistallani ja nyt oli sen aika. 

Hieman mietitytti nutellan käyttäytyminen uunissa eli valuuko kaikki täyte hiutaleiden raoista ulos. Osa valui, mutta paljon pysyi myös sisällä. Väreiltään nutellatortut eivät ole valtavan kauniita, mutta onhan nämä mukavaa makuvaihtelua. Täytin puolet tortuista nutellalla ja toisen puolen perinteisimmin omena-kanelimarmeladilla. Rahka-voitaikinan tein itse.

Nutellahiutaleet
rahkavoitaikinan ohje löytyy täältä.

Tee taikina mielellään jo edellisenä päivänä jääkaappiin. 
Lumihiutaletorttujen ohjeita löytyy netistä videoineen paljon.
Täytä tortut nutellalla.
Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.
Säilytä tortut kylmässä. Sopivat loistavasti myös pakastettaviksi.

Supernopeat nutellakeksit

Niin himoleipoja kuin olenkin ja rentoudun erilaisten leivontaohjeiden (= haasteiden) kanssa, niin ai että tykkään myös nopeista ohjeista. Kun ulkoilusää on hyvä ja hiihto- tai luistelujalkaa vipattaa, mikään ei ole mukavampaa kuin nopeasti valmistuvat herkut. 

Nutellakeksit leivoin ennen luisteluretkeämme, aikaa meni alle puoli tuntia. Toki myönnän, että tuohon aikaan ei kuulu suklaalla koristelu, sen tein myöhemmin. Maun takia koristelua ei tarvitse tehdä, mutta keksit ovat ainakin omaan silmään nätimpiä suklaaraitojen kanssa.

Alkuperäinen ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä 16/2016.

Nutellakeksit (noin 20kpl)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl nutellaa
2 dl vehnäjauhoja

+ koristeluun suklaata

Sekoita aineet kulhossa ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Ota taikinasta lusikalla palloja leivinpaperin päälle uunipellille ja taputtele ne ohuemmiksi. Jätä hieman leviämisvaraa. 

Paista 175 asteessa uunin ylätasolla noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.

Suolapähkinäpikkuleivät

Voisivathan ne kauniimpiakin olla. Näin totesin, kun vedin ensimmäistä pellillistä suolapähkinäpikkuleipiä ulos uunista. Pienet ja kauniit taikinapallot olivat levinneet uunissa muodottomiksi länteiksi. Onneksi maku on hyvä.

Suolankäyttäjänä olen hyvin varovainen, niin ruoanlaitossa kuin leivonnassakin. Mihinkään leivonnaiseen en ole laittanut yhtä paljon suolaa kuin näihin pikkuleipiin. Silti suola ei maistu liikaa, oikeastaan suolan huomaa vasta jälkimaussa. Ja siitä, että muutaman pikkuleivän jälkeen janottaa mukavasti.

Suolapähkinäpikkuleivät (noin 40 kpl)
125 g voita
2½ dl nutellaa
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
3/4 tl ruokasoodaa (vähempikin riittää!)
2 dl suolapähkinöitä
hiutalesuolaa

Rouhi suolapähkinät pienemmäksi esim. tehosekoittimessa. Mittaa pehmeä voi, nutella, sokerit ja suola kulhoon. Vatkaa hyvin. Lisää muna ja vatkaa vaahdoksi. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos sekä pähkinärouhe taikinaan. Älä vatkaa enää. Nostele taikinasta pieniä palloja leivinpaperin päälle pellille. Ripottele päälle hiutalesuolaa. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Nutellatuulihatut

Viime viikolla seikkailin tuulihattujen maailmassa. Tuulihatut ovat kiehtova leivonnainen jo senkin vuoksi, että leivontakilpailuissa ne erottelevat todelliset tekijät amatööreistä. Kun saat tuulihatut onnistumaan, olet oikea leipuri.

Minulla oli oma, 8. luokan kotitaloustunnilta peräisin oleva ohjeeni, mutta koska edellisestä leivontakerrasta oli vuosia, halusin päivittää tietojani. Ei ehkä olisi kannattanut. Vain muutaman esimerkin mainitakseni: 
"Kananmunat vatkataan lämpimään taikinaan. / Taikinaa jäähdytään joka välissä, varsinkin ennen kananmunien lisäämistä. / Taikinaan lisätään leivinjauhetta. / Taikina ei tarvitse leivinjauhetta."   Hmm...

Pari päivää asiaa pohdittuani päätin leipoa tuulihatut 80-luvun ohjeeni mukaan. Jäähdytin taikinan, enkä lisännyt leivinjauhetta. Ja tuulihatut onnistuivat loistavasti!

Täytevaihtoehtojakin löytyi. Makeaa vai suolaista? Kunnianhimoinen vai helppo? Aurinko ratkaisi asian onneksi puolestani. Paisteella en halunnut viipyä kauan keittiössä, joten valitsin täytteeksi Nutellaa, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Ai että oli hyvää! 

Tuulihatut (noin 20 kpl)
100 g voita
2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Kuutio voi ja laita se veden kanssa kattilaan. Valitse kattila, jossa voit myöhemmin myös vatkata. Kuumenna voi-vesiseosta kunnes se kiehahtaa kunnolla. Ota kattila liedeltä ja lisää vehnäjauhot kerralla, koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja siitä voi tehdä "pallon". Jäähdytä taikina huoneenlämpöiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella. 

Lusikoi tai pursota taikinaa pieneksi keoiksi leivinapaperin päälle pellille. Koko suurenee kaksinkertaiseksi uunissa. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla, noin 20 minuuttia. ÄLÄ AVAA uunia kesken paistamisen. 

täyte:
Nutellaa
vatkattua kermaa
tuoreita marjoja

Jäähdytä tuulihatut. Leikkaa pieni kansi, täytä lusikallisella Nutellaa, vatkatulla kermalla ja tuoreilla marjoilla. Laita kansi päälle. 

Tuulihatut voi myös pakastaa ennen täyttämistä.

Nutellapannukakut

Kaupunkiimme avautui joku aika sitten Pannukakkutalo ja varsinkin neljävuotias Tiitu tykkäsi kovasti talon antimista. Kun postilaatikkoon kolahtaneesta Kotivinkki-lehden näytenumerosta löytyi hieman erilainen pannariohje, päätimme kokeilla kotipannukakkuja. 

Taikina tehtiin yhdessä, nonna hoiti paistamisen ja Tiitu viipaloi koristeluun vaaditut banaanit voiveitsellä. Jokainen syöjä sai valita koristeet omaan pannariinsa. Tarjolla oli banaania, Nutellaa, minivaahtokarkkeja, mansikoita ja pensasmustikoita. Itse pannukakkutaikina ei ole makea, joten meidän mielestämme makeat täytteet sopivat näihin pannareihin hyvin. 

Taikinasta tuli kuusi isoa (halkaisija 15 cm) pannukakkua. Pannarit ovat paksuja ja todella täyttäviä.

Nutellapannukakut
2 munaa
2 rkl sokeria
200 g ricottaa/ranskankermaa/mascarponea
3 dl maitoa
2 rkl voisulaa
2 tl raastettua sitruunankuorta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

tarjoiluun Nutellaa, banaania, marjoja

Raasta sitruunankuori, sulata voi.  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä ranskankerma (meillä oli mascarponea), maito, voisula ja sitruunankuori. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Yhdistä kananmunavaahto, maitoseos ja jauhot taikinaan. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi. Paista pannarit lettupannulla.

Banaaniviipaleiden päälle kannattaa puristaa hieman sitruunamehua, jotta ne eivät tummu liikaa.

Nutella-banaanimuffinssit

Viime viikolla löytyi Hesarin ruokaliitteestä jälleen mielenkiintoinen ohje, nutella-banaanikakku. Jostain syystä minua ei kakuttanut ollenkaan mutta olin jo pidemmän aikaa himoinnut muffinsseja, joten kokeilin ohjeen sopivuutta suklaa-hasselpähkinä-banaanimuffinsseihin. 

Tein taikinan kakkuohjeen mukaisesti ja se riitti 12:een isoon muffinssiin. Yksi purkki suklaa-hasselpähkinälevitettä (eli nutellaa) riitti hyvin taikinaan, muffinssien sisälle nutellasydämiin ja koristeluun. Jälkikäteen tuli mieleen, että taikinaan olisi hyvin voinut lisätä vielä pähkinärouhetta. 

Ohje on helppo. Suosittelen kokeilemaan!

Nutella-banaanimuffinssit (12 isoa)
taikina:
200 g voita
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
(1 dl hasselpähkinärouhetta)
3 dl soseutettua banaania (3 keskikokoista banaania)
1 dl nutellaa

muffinssien sisälle ja koristeluun nutellaa

Yhdistä keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Jos käytät pähkinärouhetta, sen voi sekoittaa jauhoseokseen. Soseuta banaanit. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhoseos, banaanisose ja nutella vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin, mutta älä täytä vielä kokonaan. Laita teelusikallinen nutellaa jokaiseen muffinssiin ja lusikoi lopputaikina nutellan päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jotta muffinssit eivät kuivu. 

Jäähdytä ja koristele lopulla nutellalla. Jos nutella tuntuu koristeluun liian jähmeälle, sitä voi lämmittää mikrossa muutaman sekunnin.