Tiedättekö, mikä mokkapaloista tekee mokkapalat? Kahvi.
Mokkapaloista on nykyään loistavia versioita, kuten kääretortut tai muffinit, mutta jossain muodossa niistä löytyy aina kahvia. Niinpä instasta silmiini osunut Yhteishyvän ohje
Lakritsi-mokkapalakakusta ilman kahvia herätti heti mielenkiintoa - sekä hyvässä että huonossa. Siis pakko kokeilla.
Harmi, että tämä kokeilu kääntyi negatiivisen puolelle. Itse en lopputuloksesta löytänyt mitään mokkapaloihin viittaavaa. Sen sijaan keksin muutaman parannusidean seuraavalle leivontakerralle. Saa käyttää!
1) Taikinaan maidon tilalle kahvia.
2) Jaa pohja kahteen osaan ennen kuorruttamista ja levitä väliin esim. appelsiinihilloa. Pohja on melko kuiva tuollaisenaan.
3) Kuorrutteeseen riittää hyvin kerma ja hopeatoffee. Tomusokerin lisääminen tekee kuorrutteesta hassun harmaata.
4) Kakkuun saa ilmettä esim. värikkäillä lakukuulilla tai kahvinmakuisella suklaalla.
Laku-mokkapalakakku
1 ps (170g) hopeatoffeeta
200 g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl makeuttamatonta, tummaa kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa (tai kahvia)
Sulata voi kattilassa. Lisää kymmenen pilkottua hopeatoffee palaa. Sekoita, kunnes toffee on sulanut, jätä jäähtymään.
Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Yhdistä vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vuorotellen maidon (kahvin) kanssa laku-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija noin 24cm) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa pohja ja anna jäähtyä.
Jos haluat lisätä kakkuun hilloa/marmeladia, tee se tässä vaiheessa. Jaa pohja kahteen osaan ja levitä väliin hilloa.
kuorrutus:
loput hopeatoffeet
1,5 dl kuohukermaa
(3 dl tomusokeria)
Kaada kerma kattilaan ja pilko sekaan loput hopeatoffeet. Keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes toffee on sulanut kokonaan. Jäähdytä niin, että seos on sakeaa mutta valuvaa.
Vaihtoehto 1) Siivilöi tomusokeri seokseen ja anna edelleen jäähtyä, kunnes seos on sakeaa. Kaada kuorrutus kakun päälle ja reunoille.
Vaihtoehto 2) Kaada jäähtynyt ja saennut laku-kermaseos kakun päälle ja reunoille.
Koristele haluamallasi tavalla.
Viime kesänä meinasi kuivahtaa muukin kuin takapihan nurmikko, myös blogini kuivui ja janosi uusia postauksia. Leivoin kyllä jotain, mutta en saanut aikaiseksi kirjoittaa mitään. Jostain se innostus sitten kuitenkin aina lähtee ja nyt olen jälleen myös valokuvannut uudella innolla.
Viikonloppuna juhlimme appivanhempieni syntymäpäiviä yhteisellä lounaalla. Jälkiruoaksi leivoin klassikon eli mokkapaloja. Näyttävyyttä klassikkoon sain jakamalla pohjan kahteen osaan ja kuorruttamalla puoliskot eri tavalla, toisella puolella tummaa suklaata ja toisella valkosuklaata. Idea on Yhteishyvästä (5/2018).
Tuplasuklaamokkapalat (pellillinen)
pohja:
2 dl maitokahvia (1½ dl kahvia + ½ dl maitoa)
200 g voita
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen maitokahvi. Sekoita jauhot, kaakaojauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa munat ja sokeri keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-kahviseosta ja jauhoseosta. Levitä taikina voipaperilla vuoratulle leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
kuorrute:
100 g voita
½ dl kahvia
5 dl tomusokeria
100 g valkosuklaata
100 g tummaa suklaata
Jaa pohja kahteen yhtä suureen osaan.
Sulata voi kattilassa, lisää kahvi. Siivilöi mukaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Jaa annos kahteen yhtä suureen osaan. Sulata valkosuklaa ja lisää se toiseen kuorrutteeseen. Levitä kuorrute ripeästi toiselle pohjan puolikkaalle. Tee samoin tumman suklaan ja toisen kuorruteannoksen kanssa. Anna levyjen jähmettyä ja leikkaa annospaloiksi.
Onnekseni olen ollut koko ikäni tosi terve. Nyt viime vuosina on pikkukremppoja alkanut tulla ja viime viikolla päädyin lääkärille. Mitään hälyyttävää ei löytynyt mutta sain kehotuksen tarkkailla ruokavaliotani ja ehkä kokeilla esim. maidon ja/tai viljojen vähentämistä. Niinpä nyt kokeilen leivonnassakin hieman erilaisia ohjeita ja jo aiemmin mainitsemani Leivotaan- lehden gluteeniton erikoislehti kuluu käsissäni.
Kookosbrownien ohje houkutteli suklaisuudellaan. Taikina ei ole kovin iso, mutta browniet ovat täyttä tavaraa ja pienikin pala riittää makean nälkään. Pohjan paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana. Uunista otettaessa pohja voi olla pehmeä, koska se jähmettyy jäähtyessään. Minä paistoin muutaman minuutin liian kauan ja pohjasta tuli hieman liian kova. Koska pohja on supersuklainen, kuorrutteen makeutta voi säädellä tomusokerin määrällä. Itse tykkään happamista mauista, joten jätin kuorrutteen sokerimäärän pieneksi. Makusasia sekin.
Kookosbrowniet (noin 20kpl)
pohja:
200 g tummaa gluteenitonta suklaata
1 dl siirappia
½ dl oliiviöljyä
1 dl sokeria
2 munaa
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
½ tl soodaa
1½ dl kookosjauhoja
Sulata 100g suklaata ja jätä jäähtymään. Rouhi/paloittele loppu suklaa pieniksi paloiksi.
Vatkaa siirappi, öljy, sokeri, munat, kaakao ja sooda yhdessä jäähtyneen suklaan kanssa. Kääntele rouhittu suklaa ja kookosjauhot mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Vuoraa 20x20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.
kuorrute:
50 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
Vatkaa voi, vaniljasokeri ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeria sen mukaan, miten makeaa kuorrutetta haluat. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele kookoshiutaleilla.
