Kinder-juustokakku (gluteeniton, liivatteeton)

Nyt kun koti on myös työpaikka ja koko elämä tuntuu pyörivän neljän seinän sisällä, pitää viikonlopun alkamiseen panostaa vielä enemmän. Chromebook kiinni, puhelin äänettömälle, open päiväkirjakalenteri piiloon ja tilalle leivontablogit ynnä muu rentouttava toiminta. Sohvan nurkassa (valkoviinilasi käden ulottuvilla) silmiini osuikin sopivasti Kodin Kuvalehden blogi Ruususuu & Huvikumpu.  

Blogissa oli viime keväänä julkaistu Kinder-juustokakun ohje, joka sopi täydellisesti viikonloppuumme. Ilman uunia valmistuva Kinder-juustokakku on erityisen helppo tehdä, jos osaa vatkata kermaa ja sulattaa voita, osaa tehdä myös tämän kakun. 

Halusin käyttää kakun teossa mahdollisimman paljon kaapista jo löytyviä aineita, joten hieman muutin alkuperäistä ohjetta. Keksit vaihdoin digestiiveistä kaurakekseihin (kanelin jätin kokonaan pois) ja pelkän valkosuklaan tilalla käytin valko- ja maitosuklaan sekoitusta. Vähensin myös kinuskituorejuuston ja sokerin määrää, muuten täyte ei olisi mahtunut vuokaan. Meidän mielestämme kakusta tuli todella herkullinen myös näillä muutoksilla, joten rohkaisen kaikkia tekemään omia sovelluksia, jos ruokavarasto niin sanoo.

Kinder-juustokakku

pohja:

200g gluteenittomia keksejä

70g voita sulatettuna

Pingota voipaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Näin saat nostettua valmiin kakun helposti tarjoilulautaselle.

Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä keksit ja voi, sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

täyte:

200g gluteenitonta suklaata (esim. 140g valkosuklaata ja loput maitosuklaata)

noin 50g Kinder-suklaata

2 dl vispikermaa

2 dl turkkilaista jugurttia

2 rasiaa (á 200g) kinuskituorejuustoa

(½ dl sokeria)

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Rouhi Kinder-suklaa pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon ensin jugurtti ja tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä suklaarouhe ja tarkista täytteen makeus. Lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Peitä foliolla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. 

koristeluun:

pieniä pääsiäismunia

eri kokoisia Kindereitä

valmista kinuskikastiketta

Irrota vuoan reuna varovasti, nosta kakku tarjoiluastiaan ja poista samalla voipaperi. Koristele pienillä Kinder-munilla, värikkäillä pääsiäismunilla ja lopuksi kinuskikastikkeella. Säilytä viileässä.

Suffelisuklaakakku (liivatteeton)

Monella työpaikalla on hauskoja työyhteisöä ja työmotivaatiota piristäviä tempauksia. Opettajat(kin) ovat kovia syömään pullaa, joten meillä vietetään pullaperjantaita. Nimi listaan ja omalla vuorolla pöytä koreaksi. 

Osallistuminen on täysin vapaaehtoista, samoin tapa, miten pullansa toteuttaa. Lukuvuosien varrella on nähty taidokkaita korvapuusteja, keksejä, jäätelöä, kaupan pullaa, täytekakkua, karkkeja jne. jne. Perusidea, hyvän mielen tuominen työyhteisölle, on pääasia.

Tällaiselle himoleipurille pullaperjantaivuoro on tietysti odotettu asia. Tälle kerralle valitsin jo hyvissä ajoin pätkispalat, pellillisestä mintunmakuisia mokkapaloja riittää jokaiselle maistiainen. Perjantain lähestyessä löysin kuitenkin vielä Suffelisuklaakakun ohjeen ja pakkohan sitä oli työkavereihin testata. Koska työyhteisöni on iso, tuplasin alkuperäisen ohjeen ainemäärät ja kokosin kakun isoon irtopohjavuokaan. Maku olikin ihana, mutta ulkonäkö hieman kärsi. Kotikakkuun aion kokeilla samaa ainemäärää pienempään vuokaan, jotta kakku saa korkeutta ja näyttävyyttä. Suffeli Snackseja kannattaa muuten ripotella täytteen sisälle reippaasti, ovat kivoja yllätyksiä. Kakku on superhelppo valmistaa ja se pysyy koossa suklaan voimalla, ilman liivatetta.

Pahoittelut valokuvien laadusta, puhelimen kamera tallensi nyt tällaisia.

Alkuperäinen Suffelisuklaakakun ohje löytyi Leivontalaboratorion instasta ja blogista.

Suffelisuklaakakku
keksipohja:
200g keksejä (minulla oli joulupipareiden jämät)
80g voita

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (minulla oli halkaisija 24cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat öljyllä. Sulata voi, murskaa keksit. Sekoita voi ja keksit keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

täyte:
4dl vispikermaa
200g maitosuklaata
200g tuorejuustoa
1 pussi Suffeli Puffi Snackseja
1 pussi Suffeli Salty Snackseja

Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja notkista tuorejuusto esim. nuolimella. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto. Yhdistä kerma suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan muutamassa erässä, ripottele väliin reippaasti Suffeleita. Pohjalle ja päällimmäiseksi tulee täytekerros. Nosta peitettynä jääkaappiin ja anna jähmettyä yön yli. 

Koristeli Suffeleilla. Täytteessä olevat Suffelit pehmenevät ajan myötä, joten kakkua ei kannata säästää. 

Daim-kakku (gluteeniton, munaton)

Viime sunnuntaina isä, iskä ja isi asettuivat saman kahvipöydän ääreen nauttimaan isänpäivästä ja Daim-kakusta. Juhlapäivissä parasta on perheen yhteiset hetket ja heti kakkosena näiden hetkien kahvipöydän antimien suunnittelu. 

Daim-kakun ohjeen löysin Kinuskikissalta. Vaikka ilman uunia valmistuvassa kakussa tuntui aluksi olevan tuhat leivontavaihetta, olikin se lopulta nopeatekoinen. Tein suurimman urakan jo lauantaina, vain kakun kuorrutus ja koristelu jäi sunnuntaiaamuun. 

Kinuskikissan ohjeisiin voi aina luottaa, eikä Daim-kakku ollut poikkeus. Ihanat kerrokset suklaata ja visuaalisesti nätti. Isät ja heidän läheisensä suosittelevat.

Daim-kakku
pohja:
100 g täysjyvä-digestivejä (gluteenittomia)
75 g suolakeksejä (gluteenittomia)
100 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija noin 24cm) pohja leivinpaperilla. Leikkaa palat myös vuoan reunoille ja "kiinnitä" ne sipaisemalla ruokaöljyä vuoan reunoille. 

Murskaa keksit monitoimikoneella. Sulata voi ja sekoita se keksimurskaan. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

mantelikreemi:
80 g pehmeää voita
3/4 dl tomusokeria
1½ dl mantelijauhetta
pari hyppysellistä suolaa
1 tl vaniljauutetta (itse käytin vaniljasokeria)
½ dl kermaa

Notkista voi vatkaimella. Lisää loput kreemiaineet annetussa järjestyksessä. Sekoita tasaiseksi ja levitä kreemi keksipohjan päälle. Jos kreemin levittää vain pohjan keskiosalle, saa paksumman kerroksen ja visuaalisesti näyttävämmän kakun. Laita vuoka jälleen jääkaappiin.

suklaatäyte:
3 dl vispikermaa
150 g tummaa suklaata (tarkista gluteenittomuus)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa juoksevaksi ja lisää se kermavaahtoon ohuena nauhana, koko ajan vatkaten. Levitä suklaatäyte vuokaan reunoja myöten. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Minulla kakku oli foliolla peitettynä jääkaapissa yön yli.

Irrota leivinpaperisuikaleet ennen kuorruttamista. Kakun voi myös laittaa hetkeksi pakastimeen, jotta pinta on mahdollisimman kylmä ennen kuorrutteen levittämistä.

suklaakuorrute:
150 g maitosuklaata (tarkista gluteenittomuus)
100 g voita
+ 1 iso Daim-patukka (56g) koristeluun

Sulata maitosuklaa ja voi erikseen. Yhdistä sulat ja sekoita, kunnes voi on sekoittunut tasaisesti suklaaseen. Kaada kuorrute kylmän kakun päälle ja reunoille. Siisti reunat ja koristele rouhitulla Daimilla. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Lime-juustokakku (liivatteeton)

Joulun jälkiruokapöytään valitsin tänä vuonna juustokakun. Perheessä sitä oli toivottu ja lisäksi halusin joulusuklaan, piparien ja torttujen seuraksi jotain raikasta. Lime maistuu kakussa juuri sopivasti, maku on raikas mutta ei liian hapan.

Vaikka nyt leivoin tätä joulukakuksi, lime-juustokakku ei mielestäni ole vain joululeivonnainen. Makunsa puolesta limekakkua voi leipoa ympäri vuoden.

Lime-juustokakun ohje löytyi Kotilieden leivonta-lehdestä (24/2017). Suomalaiset lakat sopivat kakun kanssa hyvin. Sen sijaan kananmunan valkuaisella ja tomusokerilla kuorruttamani rosmariinin oksa ei hivele omaa silmääni ollenkaan.

Lime-juustokakku
pohja:
150g pehmeää voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija noin 24 cm) leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa kananmuna mukaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
1prk (387g) kondensoitua maitoa
1 dl lime curd-tahnaa
3 kananmunaa
½ dl maissitärkkelystä

Sekoita täytteen aineet huolellisesti keskenään. Varo, ettei tuorejuusto jää paakkuihin. Kaada täyte varovasti vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

kuorrute:
200g ranskankermaa
4 rkl tomusokeria

Sekoita ranskankerma ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Levitä varovasti kakun pinnalle. 
Jatka paistamista 5-6 minuuttia, jotta seos hyytyy. Anna kakun jäähtyä ritilän päällä, ennen kuin irrotat vuoan. Säilytä kakkua kylmässä mutta ota lämpenemään noin tuntia ennen tarjoilua. Huoneenlämpöisessä kakussa maut pääsevät paremmin esille.

Sitruuna-omenajuustokakku

Tätä tunnetta odotin koko kuluneen kesän. Jo alkuviikosta alkoi päässä pyöriä ideoita viikonlopun herkuista ja kävin mielessäni läpi edellisiä omenapostauksia. Omena ei ehkä ole suosikkiraaka-aineeni, mutta leipomisen ilosta ja innostuksen tunteesta olen ehdottoman mielissäni. 

Lopulta leivottavaksi valikoitui sitruunainen omenajuustokakku. Osin siksi, että siinä on sitruunaa ja osin siksi, että tänä viikonloppuna syömässä on vain aikuisia. Neljä- ja kuusivuotiaille sitruunan maku saattaisi olla liian vahva.

Meidän aikuisten mielestä piirakka onkin tosi hyvää. Sitruuna maistuu reippaasti ja omena on hieman sivuroolissa, mutta se saattaa johtua myös valitsemastani omenalajikkeesta. Hieman happamampi omppu olisi ollut parempi vaihtoehto. Kermavaahto, vaniljakastike tai - jäätelö sopii kakun seuraksi hyvin. 

Sitruuna-omenajuustokakku
pohja ja reunat:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 22cm) pohjalle. Voitele reunat.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja kardemumma, lisää ne taikinaa ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

täyte:
2 prk (á 200g) sitruunatuorejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 munaa
1½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki täytteen aineet huolellisesti keskenään. Kaada täyte vuokaan. 

päälle:
noin 200g omenaa
kanelia

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja lado viipaleet täytteen päälle vuokaan. Ripottele kanelia päälle. Paista 175 asteessa noin 1 h 20 minuuttia. Loppuvaiheessa voi laittaa folion päälle, jotta pinta ei tummu liikaa. 

Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä.