Jotkut työviikot vain tuntuvat pidemmiltä kuin toiset. Tälläkin viikolla oli homma jos toinen, puhumattakaan ennen ja jälkeen työpäivän tehtävistä lumitöistä. Niinpä viikonlopun koittaessa uusien leivintaohjeiden kokeileminen tuntui tosi väsyttävälle ja päätin turvautua tuttuun, takuuvarmaan tuotteeseen eli suklaamuffineihin.
Suklaana käytin tällä kertaa Maraboun Dumlea. Puolet levystä rouhin taikinaan ja loput laitoin paloina suklaasydämiksi muffinien sisään. Kaapista löytyi vielä joululeivontaan tarkoitettu normisuklaalevy, joten muffinit saivat lisäksi suklaakuorrutuksen.
Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan.
Suklaamuffinit (12 kpl isoja)
200 g Dumle-suklaata
150 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1½ dl maitoa tai kermaa
Rouhi noin puolet suklaalevystä karheaksi rouheeksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen taikinaan. Yhdistä leivinjauhe ja kaakao vehnäjauhoihin. Sekoita jauhoseos ja maito/kerma vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe ja kääntele taikina tasaiseksi.
Nosta lusikallinen taikinaa muffinssivuoan koloihin. Paina kevyesti suklaapala taikinan päälle ja lusikoi lopputaikina suklaapalojen päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Kuorruta muffinit halutessasi esim. sulatetulla suklaalla ja koristele nonparelleilla.
Runebergin torttu eli ruunari ei ole koskaan ollut suosikkini. Nättihän se on ja kuuluu perinteisiin, mutta maullisesti se ei ole minua koskaan miellyttänyt. Onkin ihanaa, että perinneleivonnaisia on alettu nykyaikaistaa, tokihan Runeberg kunnioituksensa ansaitsee.
Jo viime vuonna tein Runebergin kääretorttua ja tarjoilin sen leivoksina. Tämä versio Ruunarista löytyi Yhteishyvästä, ja erona viime vuotiseen on valkosuklaatäyte.
Sulatetun valkosuklaan käyttäminen täytteessä arvelutti aluksi. Pelkäsin, että suklaa jämähtää, enkä ehdi levittää sitä torttupohjalle. Varmuuden vuoksi otin täytteeseen tulevan tuorejuuston huoneenlämpöön jo hyvissä ajoin, jotta se ei jähmetä sulaa suklaata liian nopeasti. Täyte käyttäytyikin hyvin eikä levittämisestä tullut ongelmaa. Oikeastaan ainoa takapakki tuli käärimisvaiheessa, kun pohjan ruskeaksi paistunut päälikerros jäi kiinni leivinpaperiin ja tortusta tuli liian vaalea. Mutta makuunhan se ei vaikuta.
Runebergin kääretorttu (gluteeniton)
pohja:
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoa
1 dl mantelirouhetta
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
Vaahdota munat ja sokerit. Yhdistä loput aineet keskenään. Kääntele jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina voipaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa puhtaalle voi- tai leivinpaperille. Anna jäähtyä kunnolla.
täyte:
200 g valkosuklaata
100 g maustamatonta tuorejuustoa
vadelmahilloa
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja levitä täyte pohja päälle. Levitä vadelmahillo valkosuklaatäytteen päälle. Kääri pohja napakalle rullalle, saumakohta tortun alle. Anna tortun jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Koristele kääretorttu tomusokerikuorrutteella ja vadelmahillolla.
