Cookie butter

Monena vuonna olen antanut pieniä ruokalahjoja sukulaisille tai työkavereille. Listalla ovat olleet mm. suklaalevite, gluteenittomat (myös vegaaneille sopivat) lakritsi- ja suklaamantelit, taateli- ja kookospallot sekä ihanan suklaiset kardemummatryffelit. 

Tänä vuonna kokeilin jo näin hyvissä ajoin cookie butteria, joka kuulema on vuoden trendilevite. Cookie butter oli tosi nopea tehdä ja ainakin koemaistajina toimineet työkaverini siitä pitivät. Itse valitsin kekseiksi kanelikeksejä, mutta levitteeseen sopivat myös esim. digestivet tai suklaakeksit. 

Valitettavasti kuvissa cookie butter näyttää vähemmän herkulliselle, sillä salaman kanssa kuvaaminen ei minulta tahdo onnistua. Pimeän vuodenajan ongelmia, huokaus.

Cookie butter (noin 4dl)
1pkt (260g) esim. kanelikeksejä (LU Bastogne)
huom! gluteenittomaan levitteeseen valitse gluteenittomia keksejä
1-2 rkl tummaa sokeria
hyppysellinen suolaa
2 rkl sulatettua voita
1 rkl juoksevaa hunajaa
1-2 dl vettä

Murskaa keksit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää sokeri ja suola, sekoita. Lisää voisula ja hunaja ja sekoita jälleen. Anna koneen pyöriä ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes leviteestä tulee kermaista ja sileää.

Lusikoi purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Vuohenjuustolevite

Perunarieskat ovat parhaimmillaan lämpimänä. Jos niitä kuitenkin sattuu jäämään yli, vuohenjuustolevite maistuu jäähtyneiden rieskojen kanssa hyvin. Levite sopii myös uuniperunoiden kanssa tai vaikkapa vaihteluksi tzatzikille.

















Vuohenjuustolevite
1 purkki (200g) raejuustoa
1 pieni rasia (140g) pehmeää vuohenjuustoa
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
tuoreita yrttejä, esim. persiljaa, timjamia, basilikaa

Valuta raejuustosta ylimääräinen neste pois. Sekoita keskenään  raejuusto, vuohenjuusto ja valkosipulimurska. Lisää oliiviöljy ja silppua sekaan haluamiasi yrttejä. Sekoita tasaiseksi. Anna maustua viileässä muutama tunti.

Saaristolaiskaviaari

Järven rannalla kasvaneena olen syönyt koko lapsuuteni ja nuoruuteni kalaa. Heti, kun isä uskalsi ottaa minut mukaan veneeseen, olin mukana verkkoja laskemassa ja kesäaamuisin niitä myös nostamassa. Myöhemmin ylenin soutajaksi ja kalojen päästelijäksi.

Niinpä myös joulupöytään meillä on aina kuulunut kalaa. Nykyisin kala kylläkin haetaan kaupasta mutta jossakin muodossa sitä on pöydässä oltava. Aikuisiän suosikkini on jo monta vuotta ollut lohitahna, jonka virallinen nimi on todennäköisesti Saaristolaiskaviaari. Ohjeen alkuperää en tunne, oman ohjeeni olen saanut äidiltäni. Minä käytän kalana kylmäsavulohta, mutta myös silli tai silakka sopivat hyvin.

Saaristolaiskaviaari rautalampilaisittain
200 g kalaa, esim. kylmäsavulohta
1 keskikokoinen sipuli
2 dl ranskankermaa
2 dl raejuustoa
ruohosipulia
tilliä
valkopippuri

Hienonna sipuli ja kala monitoimikoneessa. Lisää ranskankerma ja raejuusto, sekoita tasaiseksi. Lisää oman maun mukaan ruohosipulia, tilliä ja valkopippuria. Sekoita massa tasaiseksi. Tarjoa vaikkapa ruisleivän kanssa. 

Suklaalevite

Levitteet ovat käteviä kakun- ja pikkuleipien täytteitä. Kaupasta ostettuina ne säästävät aikaa ja useimmiten myös rahaa. Viime aikoina olen kuitenkin löytänyt itseni yhä useammin kattilan äärestä keittämästä omaa curdia tai levitettä. Edullisemmaksi omatekoiset tuskin tulevat, mutta ainakin tiedän, mitä aineita leivonnaiseni sisältävät. Joulunajan suosikkini, puolukkacurdin lisäksi, on gluteeniton suklaalevite. Kakun täytteenä suklaalevite on erinomainen, mutta voit sipaista sitä myös paahtoleivälle tai keksin päälle. Jouluna suklaalevite on loistava vierasvara ja lahjavinkki.


Suklaalevite saa Marie-keksitkin maistumaan.
 

Suklaalevite
250 g voita
250 g tummaa suklaata (esim. Panda, gluteenittomaan levitteeseen Brunberg)
1-3 rkl sokeria, riippuen suklaan makeudesta
2 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl haaleaa maitoa
1 kananmuna

Sulata voi. Rouhi suklaa paloiksi ja lisää voisulaan. Sekoita ja anna suklaan sulaa. Lisää sokerit ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hitaasti huoneenlämpöiseksi. Lisää huoneenlämpöiseen suklaaseokseen haalea maito. Itse lämmitin maitoa mikrossa sulatusasetuksilla hetken. Sekoita seos tasaiseksi. Anna jälleen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää kananmuna sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada seos hillopurkkiin ja siirrä jääkaappiin. Anna jähmettyä yön yli. Ota levite lämpenemään ennen tarjoilua, näin se on helpompi levittää ja maku tulee paremmin esille.