Tietokonekakku

Tiitun ja Nupun isä sai maisterin paperit ja päättyneitä opintoja juhlittiin viikonloppuna. Täytekakun koristeisiin toivottiin jotain aiheeseen liittyvää, joten näpersin marsipaanista pienen tietokoneen. Täytteeseen maisteri toivoi tuoreita marjoja. Mustikoita ei löytynyt ja metsävatut olivat liian pieniä, mutta mansikoita kaupasta vielä saatiin. Sen verran mauttomia ne kuitenkin jo ovat, että seuraava mansikkakakku tehdään ensi kesänä.

Lämpimät onnittelut maisterille!

Tietokonekakku
pohjana kuuden munan kakkupohja
kostutus mansikoiden mehulla+vaniljamaidolla

täyte:
tuoremansikkasosetta+sokeria
1 prk vaniljarahkaa
3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Soseuta mansikat ja levitä kakkupohjalle. Pohjaa ei tarvitse kostuttaa erikseen, sillä mansikoiden mehu riittää yleensä hyvin kostukkeeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe vatkaamisen aikana. Sekoita rahka ja kerma keskenään. Levitä puolet täytteestä mansikkasoseen päälle. Laita seuraava pohja päälle, levitä mansikat ja kerma-rahkaseos. Nosta kolmas pohjalevy päälle. Päällimmäinen levy kannattaa kostuttaa vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Nosta kakku jääkaappiin maustumaan mielellään yön yli.

koristelu:
2,5 dl floravispiä
1 rkl vaniljakreemijauhetta
mantelimassaa

Vatkaa kerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa. Levitä ohut kerros kermaa koko kakun päälle. Kauli mantelimassasta "pöytälevy" ja asettele se kakun päälle. Koristele reunat kermalla. Asettele aiemmin tehdyt koristeet kakun päälle.

Dublokakku

Pääsiäisen aikaan juhlittiin 1-vuotiasta Nuppua. Nuppu ja isosisko Tiitu tykkäävät kovasti leikkiä dubloilla. Tiitu rakentaa ja Nuppu maistelee palikoita. Synttärikakun aihe oli näin valmiina, dublokakku. Lisäksi tyttöjen äidin toiveena oli mahdollisimman värikäs kakku, joka olikin helppo toteuttaa värikkäiden massojen avulla. 

Dublot muovasin pääosin sokerimassasta. Käytin loppuun myös monta jämäväriä, joten osa dubloista on kaapin perukoilta löytynyttä marsipaania. Dubloja muovailin pikku hiljaa ja nyt jälkiviisaana ajattelen, että kaikki palikat olisi kannattanut tehdä yhdellä kertaa. Niin ne olisivat enemmän samankokoisia ja liimautuisivat paremmin yhteen. Kakun päällystin valkoisella vaahtokarkkimassalla ja täytteeksi valikoitui keväisen keltaista mangoa. Kostutukseen käytin mielestäni hassulta kuulostavaa uutuutta, mehumaitoa. Mango-vanilja mehumaito sopi kakkuun kuitenkin hyvin. 

Kakulle asetetut tavoitteet täyttyivät todella hyvin. Kakusta tuli hauskan värikäs ja dublot näyttivät dubloilta. 

 

Dublokakku
pohja: neljän munan kakkupohja, paistettu neliövuoassa, vuoka leivitetty korppujauhon sijaan kookoshiutaleilla
kostutus: mango-vanilja mehumaitoa
täyte: 
2 prk mangososetta (á 125g Semper)
200 g mangotuorejuustoa
3 dl vispikermaa
150 g valkosuklaata (Panda)

Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata suklaa. Sekoita kerma, tuorejuusto ja sulatettu suklaa keskenään. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjalevy ja levitä purkillinen mangososetta pohjan päälle. Levitä puolet kermatäytteestä mangososeen päälle. Asettele toinen pohjalevy, kostuta ja levitä mangosose ja loput kermatäytteestä. Nosta kolmas levy päälle ja kostuta. 

koristelu:
vispikermaa
valkoista vaahtokarkkimassaa
erivärisiä marsipaaneja ja/tai sokerimassaa

Dublot kannattaa muotoille hyvissä ajoin, jotta ne ehtivät kuivua kunnolla. Levitä vaahtokarkkimassan alle vatkattua kermaa. Massa pysyy näin paremmin paikallaan. Kauli vaahtokarkkimassa tomusokerin avulla levyksi ja asettele se kakun päälle. Siisti reunat. Asettele dublot kakun reunoille. Kokoamisessa voi käyttää apuna elintarvikeliima.

Agilitykakku

Espanjanvesikoira Mimmillä ja sen mammalla, jota myös nonnaksi kutsutaan, on syntymäpäivät hyvin lähekkäin. Yhteisiä synttäreitä juhlittiin sunnuntaina ja yhteisen harrastuksemme kunniaksi tein juhlavieraille agilitykakun. Koska juhlat olivat omat, sain kerrankin suunnitella koko kakun omien mieltymysteni mukaiseksi. Tämänhetkinen suosikkimakuni on sitruuna, joten täytteeseen valikoitui lemon curdia ja valkosuklaata. Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä myös curd itse. No en tehnyt. Aikapulasta syytän uusia retkiluistimiani, joiden kokeilu vei leipomisaikaani. Seuraavalla kakkukerralla sitten, ehkä.

Agilityesteitä aloin onneksi tehdä hyvissä ajoin edellisellä viikolla. Näitä kakkukoristeita oli erityisen mukava tehdä, onhan laji hurmannut meidät molemmat. Kaikkia esteitä ei yhteen kakkuun saa mahtumaan, mutta Mimmin suosikit putki ja A-este piti ehdottomasti olla mukana. Pussi puolestaan on edelleen hieman pelottava ja kepit vaativat jatkuvaa treenausta. Kaikki esteet tein marsipaanista ja osat liimasin yhteen elintarvikeliimalla. Kuorrutteeksi valitsin myös marsipaania, agilitykentän hiekkana toimi hyvin keksinmurut.

Putki pätkähti poikki kokoamisvaiheessa...

A-este

pussi

muuri

Agilitykakku
kolme levykakkupohjaa
kostutus sitruunavichyllä

täyte:
11/4 prk lemon curdia
4 dl Flora vispiä
1 prk (200 g) sitruunatuorejuustoa
2 levyä (260 g) Pandan valkosuklaata

Täytettä varten sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä joko vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Yhdistä suklaa, vispi ja tuorejuusto keskenään. Kostuta pohjalevy vichyllä, levitä ensin puolet lemon curdista ja sitten puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen kakkupohja täytteen päälle, kostuta, levitä curd ja loput täytteestä. Laita kolmas kakkupohja päällimmäiseksi ja kostuta vichyllä. Kakun kannattaa levätä jääkaapissa muutama tunti ennen kuorrutusta. Muista peittää esim. tuorekelmulla. 

kuorrutus:
vatkattua kermaa tai sokerikreemi marsipaanin alle
vihreää marsipaania
keksinmuruja hiekaksi
elintarvikeliimaa

Levitä kakun päälle joko kermavaahtoa tai sokerikreemi, jotta marsipaani pysyy paremmin paikallaan. Kauli marsipaani tomusokerin avulla levyksi ja asettele se kakun päälle. Käyttämällä useampaa väriä saat elävämmän pinnan ( ja reiät ym. virheet piiloon ). Asettele agilityesteet kakun päälle. Saatat tarvita elintarvikeliimaa niiden kokoamisessa. Ripottele keksinmuruja hiekaksi.

Henri Veturi-kakku

Tiitu-tyttö täytti tällä viikolla huimat kolme vuotta ja nonna sai mieluisan tehtävän leipoa syntymäpäiväkakun. Viimekesäisen junamatkan jälkeen junat ovat olleet Tiitun mielestä todella mielenkiintoisia ja ykköstoiveena olikin junakakku. Hyvänä kakkosena toivelistalla oli mansikkakakku, joten nonna teki tietenkin mansikkatäytteisen junakakun. 

Koristeeksi junakakkuun valikoitui Tuomas Veturi-sarjasta Henri, koska veturihahmoista Henri on numero kolme. Henrin mallia katsoin lelusivustoilta ja tulipa joku jakso katsottua teeveestäkin. Näpertämistä Henrissä riitti, osat olivat pieniä ja niiden muovailu sekä liimaaminen paikalleen vaati kärsivällisyyttä. Lopulta kokoaminen onnistui ja Henri sai vielä peräänsä kolme vaunua ja viereen kolme mansikkaa. Kuorrutusvaiheessa valkoinen sokerimassa käyttäytyi huonosti ja katastrofin välttämiseksi päätin laittaa kakun reunoille sokerimassan sijaan kermapursotukset. Kaikki ei siis mennyt aivan suunnitelman mukaan, mutta lopputulos on hyvä. 

Onnea Tiitu kolme vuotta!

Henri Veturi-kakku
pohja: Kinuskikissan kaakaolevykakkupohja kolminkertaisena

mansikkatäyte (Kinuskikissa leipoo s. 26):
4 dl mansikkasosetta
4 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
1 prk (200g) vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta
lisäksi 1prk  mansikkahilloa (440g)
kostutukseen kiwi-mansikkavichyä

Soseuta marjat ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon marjasose, rahka, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Kostuta pohjalevy vichyllä, levitä päälle mansikkahilloa ja puolet mansikkatäytteestä. Nosta täytteen päälle toinen levy, kostuta ja levitä täytteet. Nosta kansi ja kostuta. Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii kostua kunnolla. Säilytä kakku jääkaapissa.

Kaakaopohja ja mansikkatäyte sopivat väreiltään kivasti yhteen.

kuorrute:
sokerikreemi (Kinuskikissa)
valkoinen sokerimassa
floravispiä tai vispikermaa + vaniljakreemijauhetta reunapursotuksiin

Sokerimassan/marsipaanin alle kannattaa levittää sokerikreemiä, jotta kakun pinta tasoittuu ja kuorrute tarttuu paremmin kiinni.

Henrin kasvokuva.

koristeet:
punaista, vihreää, valkoista ja mustaa marsipaania
elintarvikeliimaa
hopeista tomuväriä

Koristeet tein jo muutamaa päivää aikaisemmin ja suurimman osan myös liimasin samalla kertaa. Vain veturin ja vaunujen pyörät ja rautatiekiskot liimasin suoraan kakun päälle.

kakkuohje:
Sini Visa: Kinuskikissa leipoo (Otava) & Kinuskikissan blogi

Jyp- kakku

Työkaverini on innokas Jyp-fani, joten hänen kunniakseen tehdyn kakun aihe oli helppo keksiä. Pääsin kokeilemaan lakritsitäytettä ja mustasta fudgesta tehtyä kakun kuorrutetta. Molemmat onnistuivat hienosti ja kakku oli nii-in hyvää...


Kiekon mittasuhteet eivät aivan täsmää, mutta hyvää oli!

Kuorrutuksen lakumassa (ohje Kinuskikissa)
600 g mustia fudge-karamellejä
½ dl kuohukermaa

Massa kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Säilytä jääkaapissa ja ota pehmenemään muutama tunti ennen käyttöä. Kaulitseminen on helppoa. Pöydälle voi ripotella tomusokeria, jotta massa ei tartu kiinni. 

Lakritsitäyte (ohje Kinuskikissa)
125 g Kick-karkkeja tai patukoita
1½ dl kuohukermaa
1 1/4 dl vispikermaa

Anna kastikkeen jäähtyä jääkaapissa, kunnes se on täysin kylmää. Vatkaa kylmä lakritsikastike jämäkäksi vaahdoksi. Kakun täytteenä on vaahdotetun lakritsikastikkeen lisäksi omaa suosikkiani eli lemon curd-tahnaa. Pohjan kostutin Spritellä.

Logo ja numerot ovat marsipaania.

Tassukakku

Nelijalkainen perheenjäsenemme täytti kaksi vuotta helmikuun lopussa. Koiruuden oma kakku oli hänen suussaan sulava maksalaatikkokakku nakkikynttilöillä. Ihmiset nauttivat oikeaa täytekakkua, koiramaisin koristein.


Kahden tassun kakku. Onnea Mimmi 2 vuotta!

Pohjana on kuuden munan suklaakakkupohja. Kostutus vaniljamaidolla.

Täytteenä tällä kertaa kinuskikastiketta+kermaa ja vadelmia. Vatkasin kylmän kinuskikastikkeen vaahdoksi ja sekoitin kermavaahdon kanssa. Vaahdon kiinteyttämiseksi lisäsin noin yhden ruokalusikallisen vaniljakreemijauhetta. Kakun väleihin ensin vadelmia ja päälle kinuskikermaa.

Kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

Kakun reunat on pursotettu Flora vispillä. Vihreä osa on marsipaania, tassut ja luut sokerimassaa. Koristesydämet vaahtokarkkeja.

Valmiin kakkukuvan käyttäminen

Avomieheni vanhempien kesäpaikka täytti sata vuotta ja sitä tietenkin juhlittiin hyvän ruuan ja kakkukahvien voimalla. Juhlakakussa oli loistava tilaisuus kokeilla syötävän kakkukuvan käyttöä. Tilaaminen oli helppoa, lähetin halutun kuvan sähköpostilla Ullanunelmaan http://www.ullanunelma.fi/ ja kuva tipahti postilaatikkoon parissa päivässä. Kalliita nämä kuvat ovat, mutta hauskaa vaihtelua kakkujen koristeluun. 

Kakun kannattaa olla jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua, jotta kuva ennättää kostua.


Pohjana käytin tällä kertaa levykakkupohjaa eli paistoin kaksi suklaakääretorttua, jotka kostutin appelsiinimehulla. Kostuketta kannattaa varata reippaasti, jotta kakku ei jää liian kuivaksi.





Leikkaaminen onnistui hienosti, eikä kuva itsessään maistu juuri millekään.


Täytteenä Pullahiiren appelsiinituorejuusto-valkosuklaatäyte.
Reunat on pursotettu Flora vispillä, numerot marsipaania.

Käsilaukku-kakku

Laukut ovat heikkouteni, joten tämän kakun tekeminen oli yhtä juhlaa. Alkuperäinen idea on kirjasta Pullahiiren makeat herkut, jonka sain viime jouluna joululahjaksi. Muutin värit omaa silmää miellyttäviksi, tilasin marsipaanit netistä ja aloin suunnitella.

Laukun sisällä on kuuden munan suklaakakkupohja, josta osa on leikattu pois. Näin laukku (kakku) pysyy pystyssä. Marsipaanin alle levitin sokerikreemiä, jotta pinnasta tulee tasaisempi ja marsipaani tarttuu paremmin kiinni. "Saumat" ajelin kuvioleikkurilla, osat kiinnitin toisiinsa elintarvikeliimalla.

Barbapupu



Barbapupu

Tiitu täytti 2-vuotta ja toiveena oli Barbapapa-kakku. Nonna toteutti toiveen ilomielin.

Koska Barbapapat pystyvät muuttamaan muotoaan, oli suunnittelussa paljon valinnanvaraa. Päädyin kuitenkin näin ensimmäisellä kerralla perinteiseen malliin, mutta jos toisen kerran pyydetään samaan hommaan niin muotoa on kiva muuttaa.


Hahmo alkaa muotoutua.

Paistoin kaksi kakkupohjaa, pää on tehty 15cm:n vuoassa (kaksi kananmunaa) ja vartalo 22cm:n vuoassa (neljä kananmunaa). Kokoamisvaiheessa muotoilin pohjia, leikkaisin pois ja lisäsin tarpeellisiin kohtiin.
Välissä on mangotuorejuustoa, mansikoita ja kermaa.
3 dl flora vispiä
1 rkl sokeria (voisi olla enemmän)
200 g mangotuorejuustoa
250 g mansikoita
vaniljakreemijauhetta sakeuttamaan massaa

Päällys violettia marsipaania.

Marsipaanin alle sivelin sokerikreemiä "liimaksi".

Koristeet kiinni elintarvikeliimalla.

Barbapupun pään koristelu oli hauskinta. Valkoiset osat ovat valkoista sokerimassaa, mustat lakunauhaa. Keltaiset kukat muotoilin keltaisesta marsipaanista jo pari päivää ennen kakun kokoamista.

Nimiäiskakku

Kaste- ja nimiäskakkujen suunnittelu on aina hauskaa puuhaa, onhan juhlanaihe mitä onnellisin. Perheeseemme syntyi tammikuussa pieni tyttö ja meistä tuli avomieheni kanssa pappa ja nonna. Koska vauvalla on jo mummo ja mummi, keksi pienokaisen äiti loistavan idean, papan avovaimo on nonna. Tästä eteenpäin olen siis ylpeä nonna!

Sen verran tärkeästä kakusta oli kyse, että täytteen kanssa pelasin varman päälle. Lemon curd-tahna ja suklaatäyte toimii aina. Koristelussa piti olla hempeyttä ja tietenkin pinkkiä väriä.

Kuuden munan kakku on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä lemon curd-tahnaa ja suklaatäyte eli tummasta suklaasta, kuohukermasta ja maustamattomasta vaniljatuorejuustostosta tehty massa. Pursotukset Flora vispillä, joka on värjätty pinkillä elintarvikevärillä. Koristeet ja kirjaimet marsipaania.

Vauvan kunniaksi nonna teki myös suklaakonvehteja, tietenkin pinkkejä! Värjäsin valkosuklaan elintarvikevärillä.

Syksykakku

Syksyssä parasta ovat luonnon upeat värit. Alunperin Kinuskikissan kehittelemä pihlajanmarjakakku on väriensä puolesta yksi ehdoton suosikkini.

Täytteenä tässä kakussa on sokeriliemessä säilöttyjä mandariinilohkoja, kuohukermaa ja appelsiinituorejuustoa. Kostutukseen käytin mandariinilohkojen sokerilientä. Päällys on tummaa suklaata.

Pursotukseen käytän nykyisin Flora vispiä. Se on kevyempää kuin kuohukerma ja pitää paremmin muotonsa.

Koristeet on tehty marsipaanista. Oranssin värin pyörittelin marjoiksi, lehdet on tehty lehtimuotilla. Koristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä kuivuminen kestää muutaman päivän.

Lehtimuotit

Kostea kahvikakku

En ole kahvikakkujen ystävä, ne ovat usein kuivia ja mauttomia. Tämä appelsiinikakku vie kuitenkin kielen mennessään ja pienellä koristelulla siitä saa kahvipöydän piristäjän.

Kuorrutus ja kukat ovat marsipaania.

Appelsiinikakku (Ohje Kinuskikissa)
taikina:
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl itse puristettua appelsiinimehua
2 appelsiinin kuoriraaste

kostutukseen itse puristettua appelsiinimehua

Paista 180 asteessa uunin alatasolla n 40 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä. Kostuta jäähtynyt kakku joka puolelta appelsiinimehulla.




Kuorrutuksen alla kannattaa käyttää sokerikreemiä
50 g voita
2 dl tomusokeria
½ rkl vettä
½ tl sitruuna-aromia

Notkista margariini vatkaimella ja sekoita tomusokeri joukkoon pienissä erissä. Lisää lopuksi vesi ja sitruuna-aromi.

Sivele ensin sokerikreemi kakun pintaan. Kauli haluamasi värinen marsipaani 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita pinta ja paikkaa tarvittaessa :)

Koristele esim. marsipaanikukilla.