Pätkiskakku

Kesä kolkuttelee jo ovella, joten sääkin on sen mukainen: vettä sataa ja hampaat kalisee. Säästä huolimatta siirsimme pikkutyttöjen kanssa tomaatintaimet tänään ulos. Olivat mokomat jo niin pitkiä, ettei niitä sisälläkään voi enää pitää. Harson alla, pihan aurinkoisimmalla seinustalla, toivottavasti jo pärjäävät.

Ulkohommissa tulee aina nälkä, joten päiväkahvilla meillä oli tyttöjen tekemää popcornkakkua (jonka ohjetta minulla ei vielä ole) ja nonnan tekemää pätkiskakkua. Pätkiskakku on jo kauan ollut listalla, mutta vasta nyt sain sen tehtyä. Netistä löytyy kakulle monta ohjetta, tämä on tehty Kinuskikissan ohjeella.

Pätkiskakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl tummaa kaakaojauhetta

150 g voita 

6 pätkistä

2 dl maustamatonta jugurttia

3 kananmunaa

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao. Sekoita. 

Pienennä pätkikset. Sulata voi ja lisää pätkikset. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää voi-suklaaseokseen ensin jugurtti (jotta seos ei ole liian kuumaa kananmunille) ja sitten kananmunat. Sekoita. 

Yhdistä vielä jauhoseos ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (minulla oli 1,2 litran vuoka) ja paista 175 asteessa 40-60 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

kuorrutus:

1 dl kuohukermaa

145g tummaa suklaata

pätkisrouhetta

Kiehauta kerma kattilassa. Ota kattila liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki ja kaada se sitten kakun päälle. Koristele pätkisrouheella.

Kinder-kääretorttu (gluteeniton)

Tänä vuonna meillä oli pääsiäisenä suurta juhlaa, kun Nuppu-tyttö täytti kuusi vuotta. Pääsiäisaterian yhteydessä juhlittiin myös synttäreitä ja koska tytöt tykkäävät Kindereistä (ja kaikista muistakin suklaamunista...), nonna päätti tehdä juhliin Kinder-kääretortun. 

Kokenut leipuri päätti leipasta kääretortun remonttitouhujen lomassa. Torttupohja, check. Täyte, check. Kuorrutus, check. Kuorrutteen valuttaminen kääretortulle, hups. Kääretortun siirtäminen tarjoiluvadille, katastrofi. Älä ikinä kuvittele tekeväsi jotain nopeasti tuosta vaan. Keskity!

Onneksi koristelulla pystyi paikkaamaan jonkin verran ja kuvat otin edullisimmasta kuvakulmasta. Maku muuten voitti repsahtaneen ulkonäön mennen tullen.

Kinder-kääretorttu

torttupohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl (4 rkl) tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kanamunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakao, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. 

täyte:

290 g valkosuklaata (Panda)

400 g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

1 dl kuohukermaa

1 rkl sitruunamehua

Vaahdota kerma. Sekoita mukaan huoneenlämpöinen tuorejuusto. Sulata valkosuklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaasula tuorejuuston sekaan. Lisää sitruunamehu ja sekoita kunnolla tasaiseksi massaksi. Levitä täyte jäähtyneen torttupohjan päälle ja kääri torttu rullalle. Jos täyte on kovin juoksevaa, jähmetä sitä hetki jääkaapissa ennen levittämistä. 

Jähmetä kääretorttua jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään yön yli.

kuorrute:

1 dl kuohukermaa

145 g tummaa suklaata (Panda)

koristeluun Kinder-munien suklaata

Rouhi suklaa. Kiehauta kerma kattilassa, ota liedeltä ja lisää suklaarouhe. Sekoittele tasaiseksi. 

Kaada/levitä hieman jäähtynyt kuorrute kääretortun päälle ja reunoille. Koristele Kinder-rouheella. Minä käytin lisäksi värikkäämpää suklaarouhetta peittämään repeämiä.

Gluteeniton sitruunatorttu

Keväällä ja varsinkin pääsiäisen aikoihin iskee aina sitruunatorttuhimo. Ikiaikainen suosikkini on äidin leipoma sitruuna-marenkitorttu, hapanta sitruunaa ja päällä rapsakan makeaa marenkia, nam!

Tällä kertaa tein sitruunatortun gluteenittomana ja kokeilin näin myös ensimmäistä kertaa riisijauhoja. Me emme lopputuloksessa huomanneet mitään eroa vehnäjauhoilla leivottuun torttuun. Hyvin kävi kaupaksi myös pikkutytöille, kun päälle töräytettiin pieni kermavaahtokeko. 

Alkuperäinen ohje Gluteeniton Leivontalehti 1/2019.

Sitruunatorttu
pohja:
2 dl riisijauhoja
2 dl mantelijauhoja
½ dl sokeria
100 g jääkaappikylmää voita
1 kananmunan keltuainen

Mittaa monitoimikoneen kulhoon riisi- ja mantelijauhot ja sokeri. Sekoita. Lisää jääkaappikylmä voi pieninä kuutioina ja sekoita. Erottele kananmunasta keltuainen (säästä valkuainen) ja lisää se pohjataikinaan. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalle, lisää tilkka kylmää vettä. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa uunin keskitasolla, 200 asteessa, noin 10 minuuttia.

täyte:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
2 sitruunaa, kuori + mehu

Raasta pestyjen sitruunoiden kuori ja purista niiden mehu. Sekoita kaikki täytteen aineet kulhossa. 

Sivele esipaistettu torttupohja valkuaisella. Kaada täyte pohjan päälle. Alenna uunin lämpöä 175 asteeseen ja paista torttua uunin keskitasolla 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Anna sitruunatortun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Torttu voi hyvin maustua yön yli jääkaapissa. Tarjoile tortun seurana makeaa kermavaahtoa.

Juustokakkubrownie (gluteeniton)

Ihanaa, pääsiäisloma! Blogissa on ollut taukoa monestakin eri syystä, kuten tietokone korjaamolla, työ, työ ja työ, makuuhuoneremppa jne. mutta nyt aion postailla viime aikojen leipomukset. 

Uusin Gluteeniton Leivontalehti 1/2019 on kulunut käsissäni, sillä siinä on useita houkuttelevan näköisiä ohjeita. Appelsiini-mantelikakun jälkeen kokeiluun pääsi juustokakkubrownie, joka maistui mukavasti banaanille ja oli supermakea. Leivontahetkestä on jo sen verran aikaa, etten muista yksityiskohtia, mutta ainakaan mieleen ei jäänyt  mitään erityisen hankalaa vaihetta. Oivallinen gluteeniton herkku.

Juustokakkubrownie
taikina:
60 g voita
1 dl sokeria
75 g tummaa suklaata 
1 kananmuna
1 suuri kypsä banaani
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Voitele irtopohjavuoka, halkaisijaltaan noin 20 cm. 

Yhdistä perunajauhoihin leivinjauhe ja kaakaojauhe. Mittaa kattilaan voi, sokeri ja suklaa. Sulata seosta miedolla lämmöllä, sekoita välillä. 

Vaahdota kananmuna kevyesti. Soseuta banaani. Sekoita kananmuna ja banaanisose suklaaseokseen. Lisää vielä perunajauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

juustokakkumassa:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pienehkö kananmuna

Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Valuta seos sikin sokin vuokaan taikinan päälle. 

lisäksi:
1 dl Nutellaa

Sulata Nutella mikrossa juoksevaksi. Valuta se juustokakkumassan päälle. Marmoroi pinta esim. lusikan varrella kieputellen.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.