Kesän alussa raparperiä riittää ja riittää. Tuoreena se onkin parhaimmillaan piirakoihin, kiisseliin - ja muffinsseihin.
Raparperimuffinssit 12 kpl (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
taikina:
150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl jauhoja
2 tl leivinajuhetta
2 dl hunajanmakuista Bulgarianjugurttia
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaan vuorotellen jugurtin kanssa. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Jos käytät kertakäyttövuokia, kannattaa laittaa kaksi vuokaa päällekkäin. Näin muffinssit pysyvät paremmin "kuosissa".
täyte:
200 g raparperin paloja
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
Sekoita raparperipalojen joukkoon sokerit ja kaneli. Painele ne syvälle taikinan sisään.
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
kuorrutus:
130 g valkosuklaata (Panda)
2 dl vispikermaa
(kanelia)
Sekoita sulatettu valkosuklaa ja vaahdotettu kerma. Mausta halutessasi kevyesti kanelilla.
Tuoreista marjoista on ihana leipoa. Joskus sattuu niin onnellisesti, että mansikat, metsämansikat ja mustikat ovat kypsiä samaanaikaan. Kesäherkku on valmis!
Tässä isossa kesäkakussa on neliönmuotoiseen vuokaan tehty sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaidolla. Välissä tuoreita mansikoita soseena, vatkattua kermaa ja maitorahkaa. Reunat pursotettua kermaa. Päälle on ripoteltu päivän marjasaalis.
Kaste- ja nimiäskakkujen suunnittelu on aina hauskaa puuhaa, onhan juhlanaihe mitä onnellisin. Perheeseemme syntyi tammikuussa pieni tyttö ja meistä tuli avomieheni kanssa pappa ja nonna. Koska vauvalla on jo mummo ja mummi, keksi pienokaisen äiti loistavan idean, papan avovaimo on nonna. Tästä eteenpäin olen siis ylpeä nonna!
Sen verran tärkeästä kakusta oli kyse, että täytteen kanssa pelasin varman päälle. Lemon curd-tahna ja suklaatäyte toimii aina. Koristelussa piti olla hempeyttä ja tietenkin pinkkiä väriä.
Kuuden munan kakku on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä lemon curd-tahnaa ja suklaatäyte eli tummasta suklaasta, kuohukermasta ja maustamattomasta vaniljatuorejuustostosta tehty massa. Pursotukset Flora vispillä, joka on värjätty pinkillä elintarvikevärillä. Koristeet ja kirjaimet marsipaania.
Vauvan kunniaksi nonna teki myös suklaakonvehteja, tietenkin pinkkejä! Värjäsin valkosuklaan elintarvikevärillä.
Tässä kakussa kokeilin uutta hankintaani, kuvioalustaa. Marsipaani kaulitaan kuvioalustan päällä ja kuviot, tässä tapauksessa kukat, painuvat marsipaanin pintaan. Marsipaani kakun päälle ja wau!
Kaulintavaiheessa kannattaa käyttää tomusokeria estämään marsipaanin takertuminen alustaan ja kaulimeen.
