Suffelisuklaakakku (liivatteeton)

Monella työpaikalla on hauskoja työyhteisöä ja työmotivaatiota piristäviä tempauksia. Opettajat(kin) ovat kovia syömään pullaa, joten meillä vietetään pullaperjantaita. Nimi listaan ja omalla vuorolla pöytä koreaksi. 

Osallistuminen on täysin vapaaehtoista, samoin tapa, miten pullansa toteuttaa. Lukuvuosien varrella on nähty taidokkaita korvapuusteja, keksejä, jäätelöä, kaupan pullaa, täytekakkua, karkkeja jne. jne. Perusidea, hyvän mielen tuominen työyhteisölle, on pääasia.

Tällaiselle himoleipurille pullaperjantaivuoro on tietysti odotettu asia. Tälle kerralle valitsin jo hyvissä ajoin pätkispalat, pellillisestä mintunmakuisia mokkapaloja riittää jokaiselle maistiainen. Perjantain lähestyessä löysin kuitenkin vielä Suffelisuklaakakun ohjeen ja pakkohan sitä oli työkavereihin testata. Koska työyhteisöni on iso, tuplasin alkuperäisen ohjeen ainemäärät ja kokosin kakun isoon irtopohjavuokaan. Maku olikin ihana, mutta ulkonäkö hieman kärsi. Kotikakkuun aion kokeilla samaa ainemäärää pienempään vuokaan, jotta kakku saa korkeutta ja näyttävyyttä. Suffeli Snackseja kannattaa muuten ripotella täytteen sisälle reippaasti, ovat kivoja yllätyksiä. Kakku on superhelppo valmistaa ja se pysyy koossa suklaan voimalla, ilman liivatetta.

Pahoittelut valokuvien laadusta, puhelimen kamera tallensi nyt tällaisia.

Alkuperäinen Suffelisuklaakakun ohje löytyi Leivontalaboratorion instasta ja blogista.

Suffelisuklaakakku
keksipohja:
200g keksejä (minulla oli joulupipareiden jämät)
80g voita

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (minulla oli halkaisija 24cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat öljyllä. Sulata voi, murskaa keksit. Sekoita voi ja keksit keskenään ja painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

täyte:
4dl vispikermaa
200g maitosuklaata
200g tuorejuustoa
1 pussi Suffeli Puffi Snackseja
1 pussi Suffeli Salty Snackseja

Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja notkista tuorejuusto esim. nuolimella. Yhdistä suklaasula ja tuorejuusto. Yhdistä kerma suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan muutamassa erässä, ripottele väliin reippaasti Suffeleita. Pohjalle ja päällimmäiseksi tulee täytekerros. Nosta peitettynä jääkaappiin ja anna jähmettyä yön yli. 

Koristeli Suffeleilla. Täytteessä olevat Suffelit pehmenevät ajan myötä, joten kakkua ei kannata säästää. 

Vegaaninen ja gluteeniton kinuski-puolukkakakku

Olen kaikkiruokainen tai nykykielellä sekasyöjä, eikä terveydenkään puolesta onneksi ole ruokarajoitteita. Ystävissä ja lähipiirissä on kuitenkin yhä enemmän niitä, jotka joko omasta halustaan tai terveydellisistä syistä miettivät, mitä suuhunsa laittavat. Niinpä säännöllisesti kokeilen leivonnassa myös tonton- leivonnaisia, jotta tarpeen tullen on sitten, mitä tarjota.

Gluteeniton, maidoton ja munaton kinuski-puolukkakakku oli tämän vuoden ensimmäinen kokeilu. Helppo ja nopea tehdä, ainekset sekoitetaan keskenään ja päälle keitellään kinuskia. Makuun sen sijaan täytyy vähän totutella, tällä kertaa se ei ihan osunut meihin. Oikeastaan kyse on mauttomuudesta. Puolukat tuovat mukavaa kosteutta ja kirpeyttä pohjaan, mutta muuten maku on haalea. 

Kuorrutekinuski keitetään kookoskermasta ja vaahterasiirapista, eikä senkään maku uponnut minuun. Ehkä syynä on kookoskerma, en vain ole tottunut sen makuun. Ehdotankin meille aloittelijoille tarjoiluun lisäksi vaahtoutuvaa soijavispiä, joko kinuskin lisäksi tai sen tilalle. Pienellä fiksauksella tästä saa oikein kivan.

Alkuperäinen kinuski-puolukkakakun ohje on Tiina Strandbergin kirjasta Herkkuja ihan kaikille.

Kinuski-puolukkakakku

pohja:

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

½ tl aitovaniljajauhetta (minulla oli vaniljasokeria)

1/4 tl suolaa

2 dl maustamatonta soijajugurttia

1 dl vaahterasiirappia

1 dl puolukoita (minulla oli reipas 1½ dl)

2 tl perunajauhoja

+ kakkuvuoan voiteluun kookosöljyä

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 20cm) pohjalle, voitele vuoan pohja ja reunat kookosöljyllä. 

Mittaa kulhoon gluteeniton jauhoseos, mantelijauho, leivinjauhe, vanilja ja suola. Lisää jugurtti ja vaahterasiirappi, sekoita tasaiseksi. Mittaa eri kulhoon puolukat ja perunajauho. Sekoita varovasti siten, että puolukat peittyvät jauhoihin. Näin ne eivät uppoa taikinan pohjalle. Lisää puolukat taikinan joukkoon. 

Kaada taikina vuokaa, tasoita pinta. Paista 175-180 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvän aikaa (15 minuuttia), ennen kuin irrotat sen varovasti vuoasta. 

kinuski:

1½ dl kookoskermaa

½ dl vaahterasiirappia

pari ripausta suolaa

Mittaa aineet kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Valmis kinuski on väriltään tummempaa ja hieman paksumpaa. Jäähdytä kinuski kunnolla ennen kuin valutat sen kakun päälle. 

Valuta jäähtynyt ja paksuuntunut kinuski jäähtyneen kakkupohjan päälle. Koristele puolukoilla.

Kakku on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

Maapähkinävoi-kookospallot (gluteeniton, munaton)

Joka vuosi ennen joulua kokeilen jotain uutta karkkiohjetta. Vuosia sitten tein jopa suklaakonvehteja, mutta viime vuosina olen lähinnä pyöritellyt erilaisia pallosia. Tämän vuoden lahjanamuissa on kookoskuorrute ja maapähkinävoisydän. 
Hitsi, kun tuli hyviä!

Maapähkinävoi-kookospalloista saa helposti myös maidottomia, kun valitsee maidottoman rasvan. Maapähkinävoipurkissa luki rasvan kohdalla kasviöljyt.

Alkuperäinen ohje on Leivotaan-lehdestä 7/2019. Nimesin palloset uudelleen, koska meidän mielestämme hallitsevimmat maut ovat kookos ja maapähkinävoi.

Maapähkinävoi-kookospallot (noin 20 kpl)
175 g maapähkinävoita
3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl sokeria
3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta (VanHouten)
½ dl vahvaa, kylmää kahvia
50 g huoneenlämpöistä voita (tai maidotonta margariinia)
+ kookoshiutaleita viimeistelyyn

Lusikoi teelusikalla 20 maapähkinävoinokaretta leivinpaperin päälle tarjottimelle. Pakasta nokareita, kunnes ne ovat kunnolla jähmettyneet eli noin puoli tuntia.

Sekoita kaikki aineet (ei kookoshiutaleita) kulhossa paksuksi massaksi. Tarvittaessa jähmetä massaa jääkaapissa. Ota pienen pallon kokoinen pala massaa ja paina jähmettynyt maapähkinävoinokare sen sisälle. Muotoile palloksi ja pyörittele kookoshiutaleissa. Maapähkinävoi sulaa nopeasti, joten pallot kannattaa pyöritellä pienissä erissä.

Säilytä jääkaapissa. Pallojen luvataan säilyvän kylmässä 2-3 viikkoa.

Piparkakku-puolukkakääretorttu

Nyt on harmistunut olo. Leivoin itsenäisyyspäivän kahvipöytään piparisen puolukkakääretortun, Leivotaan-lehdestä (7/2019) löytyneen ohjeen mukaan. 

Kääretortut ovat nopeita leipoa ja useimmiten ne myös onnistuvat. Lisäksi luotan Leivotaan-lehden ohjeisiin. Nyt tähän luottamukseen tuli kuitenkin särö, sillä sekä piparisen puolukkakääretortun ohjeessa että kuvituksessa oli hutiloitu. Leivontavaiheiden kuvauksessa oli epäjohdonmukaisuutta ja vaikka katsonkin maailmaa vahvojen miinuslasien läpi, ei lehden kuvissa olevista marjoista mitenkään saa puolukoita. Ja kun epäilykselle on antanut tilaa, en myöskään usko, että täytteessä on oikeasti käytetty puolukkaa. Ainakin minun puolukkatorttuni täyte näyttää aivan erilaiselle. 

Virheet ovat toki inhimillisiä, mutta ensimmäistä kertaa laitoin nyt lehdelle negatiivista palautetta. Koska alkuperäisen ohjeen kääretorttutäyte oli mielestäni todella vaisu, lisään tänne blogiin kirjoitettavaan ohjeeseen puolukkaa. Ulkonäköä kohennan piparkakun makuisella kuorrutteella. 

Kääretortun idea oli ja on edelleen hyvä. Joskus näitä ohjeita vaan pitää viilata omaan suuhun sopivammaksi.

Piparkakku-puolukkakääretorttu
pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ tl ruokasoodaa
1 rkl piparkakkumaustetta
2-3 rkl kermaviiliä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, sooda ja piparkakkumauste keskenään. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja mittaa vielä kermaviili mukaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 6-7 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle voi- tai leivinpaperille. Anna jäähtyä.

täyte:
100 g huoneenlämpöistä voita
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
(2 rkl kermaa)
½ - 2 dl puolukkaa

Vatkaa voi ja tuorejuusto kulhossa. Sekoita mukaan vanilja- ja tomusokeri, vatkaa kiiltäväksi kuorrutteeksi. Ohenna täytettä tarvittaessa kermalla. Sekoita mukaan puolukat. 

Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja kääri rullalle. Laita jääkaappiin.

kuorrute:
75 g voita
3 rkl vahvaa kahvia
1 tl piparkakkumaustetta
noin 6 dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää kahvi ja piparkakkumauste. Siivilöi tomusokeri sekaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kääretortun päälle ja reunoille. Jos kuorrute alkaa jämähtää, lämmitä sitä varovasti liedellä. 

Koristele torttu esim. pipareilla ja puolukoilla.