Myskikurpitsapalat

Viime aikoina on ollut niin paljon vapaa-ajan ohjelmaa, että leipominen on jäänyt sivurooliin. Syyslomalla kävimme muutaman päivän kaupunkilomalla ja olinhan minä kipeänäkin. Sitten oli serkun häät, joita suvun voimin juhlittiin yksi viikonloppu. Ihania tapahtumia, paitsi tietysti flunssa, jonka olisin voinut jättää väliin. Joka tapauksessa, olin jo kaivannut leivontakulhojani ja aloin hyvissä ajoin ennen viikonloppua miettiä, miten meillä viikonloppuna herkutellaan. Halloweenin läheisyydestä johtuen kurpitsaohjeita oli osunut silmiini todella paljon ja koska myskikurpitsa oli minulle uusi tuttavuus, päätin kokeilla porkkanaleivosten tapaisia myskikurpitsapaloja. 

Valmiissa kurpitsapaloissa ilahduttaa pirteät pilkut pohjataikinassa, väri on pysynyt uunissa hyvin. Kurpitsa maistuu ehkä oletettua vähemmän, mutta luulen, että käyttämäni myskikurpitsa oli hieman liian raaka. Koristeet valitsin pohjan värityksen mukaisesti.

Myskikurpitsapalat
pohja:
300 g myskikurpitsaa
4 munaa
2 dl rypsiöljyä
4 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa

Leikkaa kurpitsan kuoret pois, poista siemenet ja raasta kurpitsa karkeaksi raasteeksi. Riko kananmunat kulhoon, mittaa mukaan sokeri ja öljy. Sekoita sen verran, että munien rakenne rikkoontuu kunnolla. Yhdistä kohotusaineet ja mausteet vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka mitat ovat noin 20cmx30cm. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

kuorrutus:
1 prk (250g) mascarponejuustoa
noin 4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Mittaa mascarpone ja sokerit kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella hetki. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele esim. nonparelleilla tai lakupaloilla. Säilytä valmiita paloja jääkaapissa.

Sympaattinen Ljubljana

Aika usein ennen odotettua lomaa mieleen hiipii ajatus sairastumisesta, toivottavasti en nyt vain tule kipeäksi! Me olemme onneksi pysyneet hyvinkin terveinä, mutta joskushan se omalle kohdalle osuu. Tämän vuoden syyslomareissulle lähdin flunssaisena, mutta lähdin kuitenkin. Ja samalla tuli todistettua, että särkylääkkeiden voimalla lyhyt kaupunkiloma sujuu ihan hyvin. Kahvitauot kestivät ehkä hieman kauemmin ja päiväunetkin nukuttiin joka päivä, mutta lomallahan sitä oltiin. 

Matkakohteemme Ljubljana oli sopiva muutaman päivän kaupunkilomakohde; mukavan pieni kävellä, täynnä hyviä ravintoloita ja kauniita näkymiä kuvattavaksi. Kauneinta Ljubljanaa oli pikkuruinen Vanhakaupunki lukuisine siltoineen ja koristeellisine taloineen.

Etäisyydet Ljubljanassa ovat lyhyitä, joten kävellen pääsi hyvin liikkumaan. Näimme myös paljon kaupunkipyöriä ja kesäkuukausina olisimme varmasti pyöräilyä kokeilleetkin. Toisaalta kävellen ehtii aistia tunnelmaa ja katsella ihmisiä aivan eri tavalla kuin pyörän selästä.

Sää oli lokakuun puolivälissä vaihtelevan pilvinen. Aurinko pilkisti parina iltapäivänä, mutta toisaalta sateenvarjoa tarvittiin vain hetkittäin. Auringonpaisteessa tarkeni hyvin kahvitella ulkona ja paikalliset näyttivät syövän vielä päivällisenkin viltteihin kääriytyneinä terassilla. 

Olemme aiemmin käyneet Slovenian rannikolla, Portorozissa, joten osasimme odottaa herkullista lomaa. Sloveniasta on lyhyt matka niin Italiaan, Kroatiaan kuin Itävaltaankin ja se näkyy esim. ruokakulttuurissa. Söimme monta erinomaista pastaa ja risottoa, tryffeleillä maustettuna ja ilman. Isännälle löytyi paikallista makkaraa ja päiväkahveilla leivostarjonta oli erinomainen. 

Hvala Ljubljana!

Lihapiirakka spelttijauhoista

Olen usein miettinyt, mistä erilaiset mielihalut tulevat. Vesi herahtaa kielelle, kun miettii puolukkapiirakkaa tai nenä tuntee tuoreen pullan tuoksun niin voimakkaana, että on pakko ostaa hiivaa ja alustaa taikina. Viime aikoina mieleni on tehnyt kotitekoista lihapiirakkaa. Uunipellillinen rahka-voitaikinakuoreen tehtyä riisi-lihapiirakkaa on kummitellut mielessäni niin kauan, että syyslomalla mielihalu piti toteuttaa. 

Harvoin kuitenkin tyydyn toteuttamaan mielihalujani peruskaavan mukaan ja niinpä nytkin halusin jotain hieman uutta ja erilaista. Korvasin osan taikinan jauhoista spelttijauhoilla ja täytteeseen laitoin jauhelihan lisäksi hieman kylmäsavuporoa. Täytettä sitomaan löysin jääkaapista vielä ruohosipulituorejuustoa. Täytteen määriä en osaa tarkalleen sanoa, joten ohjeeseen laitan nyt vain käyttämäni aineet. 

Lihapiirakka
taikina:
250 g voita
250 g rahkaa
2½ dl spelttijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään muutama tunti.

täyte:
keitettyä riisiä
ruskistettua jauhelihaa + sipulia
kylmäsavuporoa
keitettyä kananmunaa
ruohosipulituorejuustoa
ripaus kuivattua timjamia
ripaus paprikajauhetta

Pilko kylmäsavuporo pieniksi paloiksi, hienonna keitetyt kananmunat, paista jauheliha ja keitä riisi. Yhdistä kaikki täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi. 

Ota puolet taikinasta ja kauli se levyksi jauhotetulla alustalla. Siirrä leivinpaperin päälle pellille. Levitä täyte pohjan päälle. Kauli lopusta taikinasta kansi ja siirrä se täytteen päälle. Nipistä reunat kiinni, voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.  

Matcha-muffinssit

Alkusyksystä sain maistaa ystäväni luona ihanaa raakakakkua, jonka yhtenä osana oli matcha-jauhe. Sen jälkeen matcha on hypännyt eteeni säännöllisesti eri lehtijutuissa ja blogeissa. 

Vaikka matcha on jauhettua vihreää teetä, oman matcha-purkkini hankin paikallisesta kahvikaupasta. Matchassa on korkea kofeiinipitoisuus ja kupillisessa matcha-teetä voi olla jopa kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin kahvissa. Minulle kerrottiin, että matchaa käytetäänkin myös tee-espressojen ja matcha-latten raaka-aineena. 

Itse olen halunnut pitää kahvin vielä kahvina, mutta leivontaan matcha tuo kivaa vaihtelua ja etenkin väriä. Matcha-muffinsseissa matchaa löytyy sekä taikinasta että kuorrutteesta. Uunissa vihreä väri hieman kärsii, mutta kuorrutteessa vihreä pääsee hyvin esille. Matcha-jauheissa on kuulema paljon eroja, joten niin kofeiinipitoisuus kuin maku ja värikin saattavat vaihdella paljon. Oma jauheeni on tujua tavaraa, laitoin kuorrutteeseen kaksi ruokalusikallista matchaa ja olisin kieltämättä pärjännyt hieman vähemmälläkin. Muffinssit maistuvat reippaasti... teelle.

Matcha-purkkini on näin kaunis.

Matcha-muffinssit (12 kpl)
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1 rkl matcha-jauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa
1½ dl sokeria
100 g voita sulatettuna
2 dl turkkilaista jugurttia

Sulata voi. Yhdistä kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, matcha, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota kananmunat ja sokeri toisessa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, jugurtti ja jauhoseos vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi. 

Laita paperiset muffinssivuoat peltisen muffinssipellin koloihin. Täytä vuoat. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl turkkilaista jugurttia
1-2 rkl matchaa
2½ dl tomusokeria

Vatkaa kuorrutteen aineet sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele.