Minulla makeanhimo iskee usein työpäivän päätteeksi, päiväkahvilla olisi niin kiva syödä jotain sokerista. Oma suosikkini sokerin korvaajaksi on usein banaani. Varsinkin jo pehmeämmät, hieman ylikypsät banaanit sopivat kahvin kanssa yllättävän hyvin yhteen.
Myös näissä kaura-banaanikekseissä käytetään hyväksi banaanin makeutta. Ainesosia on vain muutama, joten nämä terveyskeksit pyöräyttää todella nopeasti myös arkena. Miinuksena on keksien harmaahko väri, joka johtuu uunissa tummuvasta banaanista. Jos on valmis hieman tinkimään kaloreista, voi ulkonäköä piristää ohuilla suklaaraidoilla. Itse kokeilin maitosuklaaraitoja, mutta tumma suklaa sopisi varmasti paremmin.
Kaura-banaanikeksit (noin 30kpl pieniä)
taikina:
Muussaa kaksi banaania kulhossa. Pieni saksilla yhteensä noin 1 dl rusinoita ja kuivattuja karpaloita. Lisää ne ja 2½ dl kaurahiutaleita banaanin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikinasta nokareita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Tasoita nokareet keksien muotoon, sillä taikina ei leviä uunissa. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Jäähdytä ja koristele halutessasi tummalla suklaalla.
Kevättalvella huomasimme miehen kanssa, että pienin järjestelyin meidän on mahdollista saada toukokuun alkuun pari ylimääräistä vapaapäivää. Kevään etenemistä päätettiin lähteä tarkistamaan pitkän viikonlopun ajaksi Liettuaan ja siellä sen pääkaupunkiin Vilnaan.
Monessa matkaoppaassa Liettuaa kutsutaan Euroopan kätketyksi jalokiveksi. Myös suomalaisille se on kaukaisin ja usein myös vierain Baltian maista. Vaikka lentomatka Helsingistä kestää vain noin tunnin, vain muutama tuttavani kertoo siellä käyneensä. Harmi, sillä Vilnan vanha kaupunki on lukuisine kirkkoineen ja punakattoisine taloineen todella kaunis. Ei ihme, että se on ollut UNESCO:n maailman perintökohdelistalla jo vuodesta 1994.
Vilnassa ehdoton käyntikohde on taiteilijoiden suosima Užupiksen kaupunginosa, jolla on oma lippu, kansallispäivä (1.4.) ja perustuslaki. Perustuslaki on kirjattu usealla eri kielellä, myös suomeksi, kadunvarsitauluihin. Užupiksesta matkailija löytää lisää kapeita katuja, taidegallerioita, käsityöläisiä, rosoisia taloja ja niiden takapihoja.
Suuria makuelämyksiä ei tällä reissulla koettu. Finnair tarjosi mustikkamehua, liettulaiset perunaa, possua ja kanaa. Ruoka oli rasvaista, eikä makumaailmakaan oikein sykähdyttänyt. Nälkää Vilnassa ei kuitenkaan tarvinnut nähdä, sillä kaupunki on täynnä kansainvälisiä ravintoloita ja pieniä, ihastuttavia kahviloita. Hintataso on huomattavasti edullisempi kuin Suomessa.
Koska olimme tehneet edellisen matkamme Venäjälle, en voinut välttyä vertaamasta Pietaria ja Vilnaa toisiinsa. Kaupunkina Pietari on valtavan paljon isompi kuin puolen miljoonan asukkaan Vilna. Vanhan kaupungin kävelee läpi parissa päivässä, Pietariin ei riitä edes viikko. Vilna on puolestaan huomattavasti eurooppalaisempi kaupunki kuin Pietari. Kaikki palvelut toimivat, turistia palveltiin kohteliaasti, englannilla pärjäsi, eikä liikenteessäkään ollut vaaranpaikkoja tavallista enempää. Jos Pietari tuntuu liian eksoottiselle matkakohteelle, Vilna on hyvä vaihtoehto pitkän viikonlopun viettoon.
Helppojen vappuleivonnaisten keksiminen on joskus työlästä. Munkki-ihminen en ole ollenkaan, rasvakattilan ääressä seisominen tuntuu vastenmieliselle enkä oikein tykkään niiden maustakaan. Kun sovittiin, että nonnan murut Tiitu ja Nuppu tulevat vapunaattona meille leikkimään, halusin tehdä sekä lapsille että aikuisille maistuvaa, värikästä ja iloista herkkua.
Niinpä kaivelin kaapin kätköistä suosikkimuffinssiohjeen ja yhdistin siihen uuden suosikkini kinuski-mascaponekuorrutuksen. Koristeet tein Nupun syntymäpäiväkakusta ylimääräiseksi jääneistä sokerimassoista.
Metsämörrin luontopolun jälkeen muffinssit maistuivat ihanille!
Suklaamuffinssit (esim. 12 pientä + 6 isoa)
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl maitoa
4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhoa
noin 170 g suklaata rouheena
Voitele muffinssipellit valmiiksi, toki myös paperiset vuoat käyvät. Taikina on tuhtia, joten paperivuokia kannattaa laitaa kaksi päällekkäin. Rouhi suklaa suuhun sopiviksi paloiksi.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakao. Sekoita jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Lisää suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi. Annostele taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, muffinssien koosta riippuen. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla.
kuorrute:
1 prk (2 dl) kinuskikastiketta
1 rs (250 g) mascarponea
koristeeksi sokerimassaserpentiiniä ja vaahtokarkkeja
Vaahdota kylmä kinuskikastike ja mascarpone kulhossa. Valuta muffinssien päälle.
Kauli sokerimassa levyksi, leikkaa siitä noin 5 mm:n paksuisia nauhoja. Kierrä nauhat esim. kynän ympärille, vedä kynä pois ja jätä kuivumaan hetkeksi.
Nupun 3-vuotissynttäreitä juhlittiin tänään. Olin henkisesti varautunut tekemään prinsessakakun tai ehkä jopa Frozen-kakun, mutta Nuppu yllättikin nonnan ja tilasi prinsessaponikakun! Ponit ja prinsessat ovat yhtä ihania, joten miksipä niitä ei yhdistäisi samaan kakkuun.
Ideaa lähdin hakemaan My little pony-tyyppisistä kakuista, joita netistä löytyy valtavasti. Väreillä on tietenkin iso merkitys, prinsessaponi on ehdottomasti pinkki ja koristeet kimaltelevia. Toiveena ollut kruunu ei istunut kunnolla prinsessaponin päähän, joten korvasin sen helmitiaralla. Kruunun asettelin kakkuun toisaalle.
Kakun täytteenä on suklaata ja Nupun toivomaa vadelmaa.
Prinsessaponikakku
pohjana kuuden munan sokerikakkupohja
kostutus vaniljamaidolla
suklaatäyte:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g maitosuklaata
Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita tuorejuusto mukaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, lisää se kermaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
vadelmatäyte:
3 dl vispikermaa
300 g vadelmia
noin ½ dl sokeria
noin 4 rkl vaniljakreemijauhetta
Vatkaa kerma yhdessä sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää sauvasekoittimella soseutetut vadelmat. Lisää vaniljakreemijauhetta sen verran, että täyte napakoituu. Sekoita tasaiseksi.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta pohjat vaniljamaidolla. Levitä ensimmäiseen väliin suklaatäytettä ja toiseen väliin vadelmatäytettä. Vadelmatäyteannos on melko iso, siitä riittää myös suklaaväliin, jos haluat paksummat täytekerrokset.
reunat + koristelu:
kakun päällys on vaahtokarkin makuista sokerimassaa
reunat on pursotettu pinkillä elintarvikevärilllä värjätyllä kermalla
koristeet sokerimassaa
timantteja
helmiä
kristallijauhetta
