Ikää on jo kertynyt sen verran, että matkakohteiden parhaimmistossa alkaa vierailla uudelleen. Edellisestä Pariisin matkasta oli vierähtänyt aikaa yli kaksikymmentä vuotta, joten huhtikuinen Pariisi oli odotettu matkakohde.
Liekö kaupunki muuttunut kahdessakymmenessä vuodessa, minä ainakin olen. Tällä reissulla maltoimme maailman parhaan matkakumppanini kanssa oikeasti istua pidempään kahviloissa ja katsella ihmisiä, uskalsimme vaeltaa päämäärättömästi pitkin katuja ja raaskimme juoda viiniä silloin, kun siltä tuntui.
Meillä oli jokaiselle aamupäivälle varattu yksi jommalle kummalle matkaajalle tärkeä kohde ja sen jälkeen loppupäivä käytettiin siihen, mikä hyvälle tuntui.
Kun on matemaatikko matkassa, metrikin on nähtävyys.
Pariisin nähtävyydet ovat levittäytyneet laajalle alueelle, joten käytimme paljon metroa. Metrolla matka taittui nopeasti kaupunginosasta toiseen ja silti käveltävää riitti moneksi tunniksi päivässä.
Sää oli huhtikuun alkupuolella ihanan lämmin ja aurinkoinen. Kotoa lähtiessä oli satanut räntää, mutta Pariisissa tarkeni syödä lounaan ulkona ja sitä mahdollisuutta käytimme ahkerasti. Myös pariisilaiset itse näyttivät heräilevän kevääseen ja puistot täyttyivät ihmisistä.
Hotellimme sijaitsi Montmartren alueella, jossa tunnelma oli ihastuttavan ranskalainen. Erilaisia ihmisiä, ravintoloita ja kahviloita riitti.
Au revoir! Kahdenkymmenen vuoden päästä uudelleen?
Pehmeää mascarponea, valuvaa hunajaa, kirpeää sitruunaa. Näitä kaikkia pitää sisällään liivatteeton juustokakku, jonka tein ronskisti uunivuokaan, aivan niin kuin Helsingin Sanomissa kehotettiin.
Ulkonäöllisesti kakku ei ihan pärjää irtopohjavuokaan tehdyille kavereilleen, mutta se on helppo valmistaa ja sopii makujensa puolesta hyvin pääsiäisen jälkiruoksi. Kreikkalainen jogurtti ja mascarpone ovat tuhtia tavaraa, ohjeen mukaisesta kakusta riittää isommallekin porukalle.
Kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla gluteenittomat digestivekeksit. Makeutta voi säädellä päälle valutettavan hunajan määrällä. Jälkikäteen tuli vielä mieleen, että täytteeseen voisi hyvin lisätä sukaatteja tai rusinoita. Vaihtoehto pashalle!
Hunaja-jogurtti-mascarponekakku
pohja:
100 g digestivekeksejä
100 g (1pussi) mantelilastuja
80 g voita
Murskaa keksit ja noin puolet mantelilastuista hienoksi muruksi. Sulata voi. Sekoita keksi-mantelimurut ja voi keskenään. Taputtele seos uunivuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjalle.
täyte:
750 g (3 rasiaa) mascarponea
2 dl kreikkalaista jogurttia
2 isoa munaa
1-2 sitruunan kuori
1 appelsiinin kuori
1½ - 2 dl juoksevaa hunajaa
Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori. Yhdistä kulhossa mascarpone ja jogurtti. Sekoita mukaan kananmunat yksi kerrallaan. Lisää sitrusten kuoret ja hunaja ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Peitä foliolla ja paista 150-175 asteessa tunti. Poista folio tunnin jälkeen ja paista vielä noin 15 minuuttia, jotta pinta saa väriä.
Uskalla ottaa kakku uunista, vaikka se ei olisikaan hyytynyt kokonaan. Kakku tarjoillaan kylmänä ja se kiinteytyy jäähtyessään.
koristeluun:
paahdettuja mantelilastuja
juoksevaa hunajaa
Paahda mantelilastut kuivalla pannulla. Annostele juustokakkua kauhomalla lusikalla vuoasta, ripottele mantelilastuja ja valuta hunajaa päälle maun mukaan.
Ah, tätä ihanaa auringonpaistetta! Viikonloppuna on aamulenkkeilty hangenkuorilla, hiihdetty auringonpaisteessa, kahviteltu aurinkoisella terassilla (toppatakki päällä) ja tietenkin leivottu. Juuri tähän hetkeen sopivat happaman kirpeät mutta samalla mukavan makeat sitruunaneliöt.
Ohje löytyi Pirkasta (4/2014). Epäilin neliöiden olevan liian makeita minun makuuni, mutta sitruuna taltuttaa kondensoidun maidon makeuden ja tuloksena on ihanan rapean makeaa kirpeää herkkua.
Sitruunaneliöt
120 g voita
1½ dl fariinisokeria
2½ dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
Päällystä piirakkavuoka (noin 20cm x 20cm) voipaperilla. Sekoita pehmeä voi ja fariinisokeri kulhossa. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi- sokeriseokseen. Sekoita tasaiseksi, murumaiseksi taikinaksi. Painele noin 3/4 taikinasta piirakkavuon pohjalle ja reunoille.
täyte:
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
3/4 dl sitruunamehua
2-3 tl sitruunan raastettua kuorta
Raasta sitruunankuori ja purista sitruunamehu. Sekoita kondensoitu maito, mehu ja kuori keskenään. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Ripottele loput taikinasta täytteen päälle. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia.
Sitruunaneliöt ovat parhaimmillaan viileinä.
Maaliskuun alkupäivinä vietettiin jälleen tuplasynttäreitä, kun Mimmi-perro ja sen mamma täyttivät vuosia. Mimmille ikää kertyi neljä vuotta, mammalle vähän enemmän. Koska molemmat tykkäämme kaivella multaa, valitsin kakun aiheeksi puutarhan.
Idea puutarhakakkuun tuli ruokatoimittajien kirjasta Kakkujen kuningattaret, jossa on kaunis kuva kasvimaakakusta. Koristeisiin piti toki saada jotain Mimmillekin sopivaa, joten yhteen puutarhalohkoon tuli kuoppa ja siihen luita.
Koristeet muovailin sokerimassasta jo muutamaa päivää aikaisemmin. Mullaksi kakun päälle ripottelin keksimuruja, tumma muru on dominokeksejä, vaaleampi kaurakeksejä. Keksimurskan alle levitin lemon curdilla maustettua tuorejuustoa, jotta multa pysyy paremmin paikoillaan. Kakun täytteet ovat omaa käsialaa.
Puutarhakakku
pohjana isänpäiväkakun pohja: http://lapiccolatorteria.blogspot.fi/2014/11/vadelma-suklaakreemikakku-isanpaivaksi.html
Jaa pohja kahteen osaan, pohjaa ei tarvitse kostuttaa, se on mehevä sellaisenaan.
suklaakreemi:
200 g tummaa suklaata
1 prk mascarponea
50 g voita
2 rkl tomusokeria
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi, mascarpone ja tomusokeri sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä kreemi pohjalevyn päälle.
rahka-kermatäyte:
2 dl sitruunarahkaa
2 dl vispikermaa
noin 1 rkl vaniljakreemijauhetta
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sitruunarahka ja vaniljakreemijauhe. Sekoita tasaiseksi. Levitä rahkaseos suklaakreemin päälle ja nosta toinen pohjalevy rahkakerroksen päälle.
koristeluun:
maustamatonta tuorejuustoa
lemon curdia
tummia ja vaaleita keksimuruja
sokerimassasta tehtyjä kasviksia
Levitä päällimmäisen kakkulevyn päälle lemon curdilla maustettua tuorejuustoa. Murskaa keksit ja ripottele mullaksi kakun päälle. Koristele.
Ruokatoimittajat ry: Kakkujen kuningattaret (Tammi)
