Talviliikuntakauden marjapiirakka

Huomasin juuri, että en ole leiponut kuukauteen mitään! Aika on mennyt koiraa, retkiluistimia ja suksia ulkoiluttaessa. Vuoden pimeimpinä kuukausina leivoin todella ahkerasti ja nyt valon määrän lisääntyessä ulkoiluinto on noussut ja leivontainto (väliaikaisesti) vähentynyt. 

Eilen alkoi kuitenkin kovasti tehdä mieli marjapiirakkaa. Nautiskelin ajatuksella, että hiihtolenkin jälkeen juon kahvia ja syön ihanaa perusmarjapiirakkaa, ihan ilman mitään twistejä ja uudistuksia. Pakastimesta löytyy vielä niin mustikoita, vadelmia kuin mansikoitakin ja niiden käyttäminen sopii liikkujalle hyvin. Ja kun terveyslinjalle lähdin, korvasin osan pohjan vehnäjauhoista spelttijauhoilla ja täytteeseen valitsin kermaviiliä. 

Hyvä oli hiihtolenkki ja namia oli piirakka sen jälkeen.

Marjapiirakka
pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl spelttijauhoja 
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmuna ja vatkaa. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä pohjataikina voidellun piirasvuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle ja reunoille.

täyte:
noin ½ litraa marjoja (marjojen ei tarvitse olla täysin sulaneita, kohmeiset käy)
2 dl kermaviiliä
1 muna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kaada marjasekoitus pohjan päälle. Omat marjani olivat vielä osittain jäisiä. Sekoita kermaviilin joukkoon kananmuna ja vatkaa esim. haarukalla sen verran, että munan rakenne rikkoontuu. Lisää sokerit, sekoita. Kaada täyte marjojen päälle vuokaan. Paista 175-200 asteessa noin 40 minuuttia.

Lehtikaali-fetapiirakka

Lumityötkö ovat minut hiljentäneet, mutta nyt ei irtoa juttua. Tehkää tekin lehtikaali-fetapiirakkaa ja nauttikaa sitä yhdessä ystävienne ja rakkaittenne kanssa. 

Hyvää ystävänpäivää!

Lehtikaali-fetapiirakka

pohja:

100 g voita

1 dl spelttijauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola keskenään, nypi voi mukaan. Lisää kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Jauhoja voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Myös ruisjauhot sopivat hyvin.

täyte:

200 g lehtikaalia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

3 kananmunaa

2-3 dl ruokakermaa

noin 100 g fetajuustoa

1 dl pinjansiemeniä

suolaa

mausteita, esim. musta- tai valkopippuria rouhittuna

Huuhtele lehtikaali, poista ruodit. Silppua kaali sekä kuorittu sipuli ja valkosipulit. Kuullota kaalia ja sipuleita öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä.

Vuoraa piirasvuoka (halkaisija noin 28cm) ja reunat taikinalla. Kaada jäähtynyt lehtikaali-sipuliseos pohjan päälle. Murustele feta kaalin päälle. Lisää ruokakermaan kananmunat, vatkaa munien rakenne rikki. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada kermaseos vuokaan ja ripottele pinjansiemenet päällimmäiseksi. Siisti taikinareunat ennen paistamista.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Pinjansiemenet palavat helposti, joten loppuvaiheessa kannattaa pinta peittää foliolla. 

Marianneleivokset (liivatteeton)

Jo aiemmin tällä viikolla kirjoitin uusimman Yhteishyvän kivoista ruoka- ja leivontaohjeista. Ruokaliitteen Marianneleivokset vaikutti kivalle idealle, mutta halusin muuttaa pari kohtaa alkuperäisestä ohjeesta. Halusin ehdottomasti liivatteettoman täytteen ja toiseksi ystävänpäivän lähestyessä vaaleanpunaiseen vivahtava leivos olisi kiva. 

Liivatteen korvasin valkosuklaalla, täyte jähmettyi hyvin eikä muitakaan ongelmia ollut. Liivatetta käytettäessä täyte on hieman kevyempi, joten pyrin tarkoituksella pitämään suklaan määrän pienenä, 100 grammaa riitti oikein hyvin. Sen sijaan tomusokerin korvaaminen vastaavalla mansikanmakuisella oli hieman turhaa, täyte vivahti vain hennosti pinkille. Nyt käyttäisin tavallista tomusokeria ja ripauttaisin mukaan hieman pinkkiä elintarvikeväriä tai luomuversioon pienen lorauksen vadelma- tai mansikkamehua. Uskon täytteen silti jähmettyvän hyvin.

Leivosten ulkonäköön olen tyytyväinen, täytettä on paljon ja piparminttu maistuu kivan raikkaalle. Marianneleivoksista saa helposti myös gluteenittomia tekemällä kääretorttupohjan kokonaan perunajauhoista. Mariannerouhe on gluteenitonta ja vähälaktoosista.

Marianneleivokset (8 kpl)
pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. 

täyte:
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
250 g mascarponejuustoa
120 g mariannerouhetta
100 g valkosuklaata
(+ pinkkiä elintarvikeväriä)

koristeluun tomusokeria ja mariannerouhetta

Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Lisää mariannerouhe ja mascarpone, sekoita. Sulata suklaa mikrossa ja lisää täytteeseen, sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi muutama tippa elintarvikeväriä antamaan pinkkiä väriä.

Puolita torttupohja. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi. Siisti reunat. Peitä pohja kelmulla ja laita päälle vielä leikkuulauta, jotta leivoksista tulee tasaisia. Anna jähmettyä viileässä.

Leikkaa levy kahdeksaan osaan tai ota levystä isolla piparimuotilla esim. sydämenmuotoisia leivoksia. Koristele tomusokerilla ja mariannerouheella.

Keitto paahdetuista kasviksista

Uusimmassa Yhteishyvässä (helmikuu 2016) oli monta kivaa ruoka- ja leivontaohjetta. Tällä viikolla yhden arki-illan meillä pelasti lämmin bataattikeitto, jonka kasvikset paahdettiin ensin uunissa. Juustokumina eli jeera antoi mukavan lisän muuten ehkä tavallisen makuiseen keittoon. Keitto lämmitti mukavasti arki-iltaa.

Keitto paahdetuista kasviksista
500 g bataattia
1 sipuli
2 isoa tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
5 dl kasvislientä
suolaa
pippuria
1 tl juustokuminaa

Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli. Lohko tomaatit ja kuori valkosipulit. Laita kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljyä. Paahda kasviksia 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä kasvisliemi.

Poista halutessasi tomaateista kuoret, ne lähtevät lämpimänä hyvin irti. Kaada kasvikset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kasvisliemi ja mausteet. Kuumenna liedellä.