Niin himoleipoja kuin olenkin ja rentoudun erilaisten leivontaohjeiden (= haasteiden) kanssa, niin ai että tykkään myös nopeista ohjeista. Kun ulkoilusää on hyvä ja hiihto- tai luistelujalkaa vipattaa, mikään ei ole mukavampaa kuin nopeasti valmistuvat herkut.
Nutellakeksit leivoin ennen luisteluretkeämme, aikaa meni alle puoli tuntia. Toki myönnän, että tuohon aikaan ei kuulu suklaalla koristelu, sen tein myöhemmin. Maun takia koristelua ei tarvitse tehdä, mutta keksit ovat ainakin omaan silmään nätimpiä suklaaraitojen kanssa.
Alkuperäinen ohje löytyi Kodin Kuvalehdestä 16/2016.
Nutellakeksit (noin 20kpl)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl nutellaa
2 dl vehnäjauhoja
+ koristeluun suklaata
Sekoita aineet kulhossa ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Ota taikinasta lusikalla palloja leivinpaperin päälle uunipellille ja taputtele ne ohuemmiksi. Jätä hieman leviämisvaraa.
Paista 175 asteessa uunin ylätasolla noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.
Olenko koskaan maininnut, että tässä perheessä synnytään alkuvuodesta? Koira mukaan lukien maaliskuun ensimmäisiin päiviin mennessä olemme viettäneet jo viidet synttärit. Loput juhlitaan huhti-toukokuussa ja yksi saa odottaa synttäreitään syyskuuhun asti.
Tammikuun tärkeimmät, tai ainakin juhlituimmat, synttärit ovat tietenkin Tiitulla. Suunnitelmat ja kakkutilaus tehdään jo hyvissä ajoin. Tämän vuoden täytetoiveita lakritsia ja vadelmaa en ole aiemmin yhdistänyt, joten isännän syntymäpäiväkääretortussa oli hyvä mahdollisuus testaukseen. Vadelmat keitin curdin tapaiseksi tahnaksi ja lakritsi oli lakritsituorejuuston muodossa.
Itse kääretorttuhan ei sitten halunnut rullautua kauniisti, kuten kuvista näkyy, mutta onneksi täytteen kokeilu ajoi asiansa. Lakritsituorejuusto oli täytteessä yllättävän vaisun makuista, joten tulevaan synttärikakkuun tarvitaan lisää potkua ainakin lakritsikuorrutteen muodossa. Viimeiseen kuvaan yritin saada täytteen väriä näkyviin, mielestäni siinä on hitusen sinistä.
Lakritsi-vadelmakääretorttu
Paista suklaakääretorttu ja anna sen jäähtyä.
vadelmatäyte:
400 g vadelmia (omani olivat vielä hitusen jäässä)
n. 2 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
4 kananmunan keltuaista
Mittaa perunajauhot ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Jos pakastevadelmissa on jo sokeria, vähennä hieman sokerimäärää. Lisää vadelmat ja keltuaiset. Ole tarkkana valkuaisten ja keltuaisten erottelussa, valkuainen ei näytä hyvälle saostuvassa täytteessä. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Täytettä ei tarvitse keittää. Jäähdytä.
lakritsitäyte:
1 prk (200 g) lakritsituorejuustoa
2 dl vispikermaa
ripaus vaniljakreemijauhetta
Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää ripaus vaniljakreemijauhetta vatkaamisen aikana, jauhe napakoittaa kerman. Sekoita tuorejuusto kerman joukkoon.
Levitä jäähtynyttä vadelmatäytettä kääretorttulevyn päälle. Minulla annoksesta jäi hieman yli. Levitä lakritsitäyte vadelmien päälle. Rullaa tortuksi. Säilytä viileässä.
Hyvin usein olen tehnyt blinejä uuden vuoden juhlintaan, voisi varmaan puhua jo bliniperinteestä. Tänä vuonna, tai siis viime vuoden lopulla, tapahtui kuitenkin kaikenlaista voimia vievää, eikä blinitaikinan tekeminen kaikkine vaiheineen tuntunut ollenkaan mieluisalle. Toisaalta muikunmäti ynnä muut tykötarpeet oli jo ostettu ja jotain iltapalaahan sitä vuoden vaihtuessa tarvittaisiin. Päätin hieman oikaista ja korvata blinit vohveleilla.
Koska täytteemme olivat suolaisia, halusin tehdä vohveleista sokerittomia. Osan vehnäjauhoista korvasin spelttijauhoilla, koska sitä sattui kaapissa olemaan, esim. ruisjauhot sopisivat varmasti ihan yhtä hyvin. Vohvelitaikinan ohje on kooste useammasta googlaamastani ohjeesta.
Sokerittomat vohvelit (noin 12 kpl)
3 kananmunaa
3 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl speltti- tai ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
½ dl (50g voita) voisulaa
2 dl kivennäisvettä
Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito. Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola koko ajan sekoittaen. Kaada voisula varovasti mukaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia. Lisää kivennäisvesi taikinaan ja sekoita jälleen tasaiseksi. Paista vohveliraudalla. Tarjoile mahdollisimman pian paistamisen jälkeen.
täytteiksi sopivat esim. savukala, sipuli, mäti, smetana, suolakurkkukuutiot
Jos joululeivontaan varattuja aineita uhkaa jäädä kaappiin, kätevä emäntä käyttää ne uusiin leivonnaisiin. Kiisseliin varatuista luumuista ja suklaakakkuun tarkoitetusta taloussuklaasta voi uuden vuoden aatoksi leipoa vaikkapa luumumutakakun. Tammikuussa suurin osa kavereista kieltäytyy hetkeksi makeasta, joten ylijäämät kannattaa hyödyntää nyt. Alkuperäinen ohje on Pirkasta (11/2012).
Tarjoa luumumutakakku jäähtyneenä, kanelilla maustetun kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa. Tiitu, 5v, suosittelee myös lakritsijäätelöä tai - kastiketta. Kannattaa kokeilla!
Tämä kakku ehdittiin kuvata vasta maistelun jälkeen.
Luumumutakakku
150 g pehmeitä luumuja
3/4 dl esim. konjakkia tai alkoholitonta glögiä
100 g voita
150 g taloussuklaata tai muuta tummempaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl (100g) mantelijauhoa
2 rkl tummaa kaakaojauhoa
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
+ koristeluun tomusokeria
Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.
Paloittele luumut kattilaan, lisää valitsemasi neste. Keitä luumuja kannen alla 5-10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella. Sulata rasva kattilassa, ota liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita luumusose ja suklaa-rasvaseos varovasti vaahtoon. Yhdistä mantelijauho, kaakao, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan huolellisesti. Luumut painuvat helposti kulhon pohjalle, joten sekoita pohjaa myöten.
Kaada seos vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita leivinpaperi tai folio kakun päälle paistamisen loppuajaksi.
Tarjoile kakku jäähtyneenä. Koristele tomusokerilla.
