Lehtikaali-fetapiirakka

Lumityötkö ovat minut hiljentäneet, mutta nyt ei irtoa juttua. Tehkää tekin lehtikaali-fetapiirakkaa ja nauttikaa sitä yhdessä ystävienne ja rakkaittenne kanssa. 

Hyvää ystävänpäivää!

Lehtikaali-fetapiirakka

pohja:

100 g voita

1 dl spelttijauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 3/4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

½ dl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja suola keskenään, nypi voi mukaan. Lisää kylmä vesi ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin lepäämään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Jauhoja voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Myös ruisjauhot sopivat hyvin.

täyte:

200 g lehtikaalia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

3 kananmunaa

2-3 dl ruokakermaa

noin 100 g fetajuustoa

1 dl pinjansiemeniä

suolaa

mausteita, esim. musta- tai valkopippuria rouhittuna

Huuhtele lehtikaali, poista ruodit. Silppua kaali sekä kuorittu sipuli ja valkosipulit. Kuullota kaalia ja sipuleita öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Anna seoksen jäähtyä.

Vuoraa piirasvuoka (halkaisija noin 28cm) ja reunat taikinalla. Kaada jäähtynyt lehtikaali-sipuliseos pohjan päälle. Murustele feta kaalin päälle. Lisää ruokakermaan kananmunat, vatkaa munien rakenne rikki. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla. Kaada kermaseos vuokaan ja ripottele pinjansiemenet päällimmäiseksi. Siisti taikinareunat ennen paistamista.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Pinjansiemenet palavat helposti, joten loppuvaiheessa kannattaa pinta peittää foliolla. 

Marianneleivokset (liivatteeton)

Jo aiemmin tällä viikolla kirjoitin uusimman Yhteishyvän kivoista ruoka- ja leivontaohjeista. Ruokaliitteen Marianneleivokset vaikutti kivalle idealle, mutta halusin muuttaa pari kohtaa alkuperäisestä ohjeesta. Halusin ehdottomasti liivatteettoman täytteen ja toiseksi ystävänpäivän lähestyessä vaaleanpunaiseen vivahtava leivos olisi kiva. 

Liivatteen korvasin valkosuklaalla, täyte jähmettyi hyvin eikä muitakaan ongelmia ollut. Liivatetta käytettäessä täyte on hieman kevyempi, joten pyrin tarkoituksella pitämään suklaan määrän pienenä, 100 grammaa riitti oikein hyvin. Sen sijaan tomusokerin korvaaminen vastaavalla mansikanmakuisella oli hieman turhaa, täyte vivahti vain hennosti pinkille. Nyt käyttäisin tavallista tomusokeria ja ripauttaisin mukaan hieman pinkkiä elintarvikeväriä tai luomuversioon pienen lorauksen vadelma- tai mansikkamehua. Uskon täytteen silti jähmettyvän hyvin.

Leivosten ulkonäköön olen tyytyväinen, täytettä on paljon ja piparminttu maistuu kivan raikkaalle. Marianneleivoksista saa helposti myös gluteenittomia tekemällä kääretorttupohjan kokonaan perunajauhoista. Mariannerouhe on gluteenitonta ja vähälaktoosista.

Marianneleivokset (8 kpl)
pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. 

täyte:
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
250 g mascarponejuustoa
120 g mariannerouhetta
100 g valkosuklaata
(+ pinkkiä elintarvikeväriä)

koristeluun tomusokeria ja mariannerouhetta

Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Lisää mariannerouhe ja mascarpone, sekoita. Sulata suklaa mikrossa ja lisää täytteeseen, sekoita tasaiseksi. Lisää halutessasi muutama tippa elintarvikeväriä antamaan pinkkiä väriä.

Puolita torttupohja. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta toinen puolisko kanneksi. Siisti reunat. Peitä pohja kelmulla ja laita päälle vielä leikkuulauta, jotta leivoksista tulee tasaisia. Anna jähmettyä viileässä.

Leikkaa levy kahdeksaan osaan tai ota levystä isolla piparimuotilla esim. sydämenmuotoisia leivoksia. Koristele tomusokerilla ja mariannerouheella.

Keitto paahdetuista kasviksista

Uusimmassa Yhteishyvässä (helmikuu 2016) oli monta kivaa ruoka- ja leivontaohjetta. Tällä viikolla yhden arki-illan meillä pelasti lämmin bataattikeitto, jonka kasvikset paahdettiin ensin uunissa. Juustokumina eli jeera antoi mukavan lisän muuten ehkä tavallisen makuiseen keittoon. Keitto lämmitti mukavasti arki-iltaa.

Keitto paahdetuista kasviksista
500 g bataattia
1 sipuli
2 isoa tomaattia
3 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
5 dl kasvislientä
suolaa
pippuria
1 tl juustokuminaa

Kuori ja paloittele bataatti ja sipuli. Lohko tomaatit ja kuori valkosipulit. Laita kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljyä. Paahda kasviksia 200 asteessa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä kasvisliemi.

Poista halutessasi tomaateista kuoret, ne lähtevät lämpimänä hyvin irti. Kaada kasvikset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kasvisliemi ja mausteet. Kuumenna liedellä.

Kinuski-suklaapalat

Ai, kun oli mukava ulkoilusää viikonloppuna! Pitkän odotuksen jälkeen pääsimme retkiluistelemaan ja hiihtämään. Reipas ulkoilu vaati tietenkin reippaat kahvileivät ja sunnuntaina meillä tarjottiin kinuski-suklaapaloja, joille olen kuullut myös nimen miljonäärin leivokset. Kinuski-suklaapalat koostuvat kolmesta kerroksesta. Murotaikinapohjan päälle levitetään reipas kerros kinuskikastiketta ja kinuskin päälle kerros tummaa suklaata. Ripaus sormisuolaa kerrosten välissä nykyaikaistaa leivokset kivasti. 

Pohjan murotaikinan kannattaa levätä kunnolla viileässä, jotta sen pystyy kaulitsemaan siististi. Oma taikinani oli liian lämmintä ja jouduin taputtelemaan sen pellille jauhojen avulla. Tuloksena oli rapea mutta aivan liian tiivis pohja, joka murtui helposti. Siistien ja säännöllisenkokoisten leivosten sijaan nautimme epäsäännöllisen rumia kinuski-suklaapaloja. Mutta makuhan se ratkaisee.

Kinuski-suklaapalat (uunipellillinen)
pohja:
150 g pehmeää voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti. 

Kauli pohjataikina leivinpaperin päällä noin ½ cm:n paksuiseksi levyksi, jonka koko on noin 30cm x 30cm. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

täyte:
3 dl vispi- tai kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
1 rkl voita
ripaus sormisuolaa

Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa ja keitä hiljalleen välillä sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes kastike alkaa saeta. Lisää valmiiseen kinuskikastikkeeseen nokare voita. Anna kastikkeen jäähtyä hetki välillä sekoittaen. Kastikkeen tulee olla kuitenkin juoksevaa, jotta sen voi levittää pohjan päälle! Kaada kinuski varovasti jäähtyneen muropohjan päälle. Ripottele sormisuolaa kinuskikerroksen päälle. Anna kinuskin jäähtyä kunnolla, muuten suklaan levittäminen on hankalaa.

kuorrutus:
reipas 150 g tummaa suklaata
koristeeksi esim. suklaarouhetta

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Levitä suklaa kinuskin päälle. Työskentele reippaasti, sillä suklaa jämähtää nopeasti. Koristele suklaarouheella. Anna levyn kovettua jääkaapissa, mutta ota huoneenlämpöön noin vartti ennen paloiksi leikkaamista.