Itse tykkäsin piirakan kardemummaisesta mausta, miehen mielestä taas puolukka olisi saanut maistua enemmän. Kumpikaan ei maininnut kookosta, jota kuitenkin tulee reippaasti sekä pohjaan että valmiin piirakan päälle. Ehkä kookoksen tarkoitus on makua enemmän tuoda pohjaan rakennetta ja kauneutta valmiiseen piirakkaan.
Puolukka-kookospiirakka
200 g voita
2½ dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kookoshiutaleita (+ koristeluun)
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1prk (200g) kermaviiliä
4 dl puolukoita
+ noin ½ dl puolukoita koristeluun
Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita munat yksitellen mukaan. Yhdistä vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Sekoita lopuksi puolukat mukaan.
Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Loppuvaiheessa kannattaa suojata pinta foliolla, ettei piirakka tummu liikaa.
Koristele piirakka puolukoilla ja kookoshiutaleilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti