maanantai 27. kesäkuuta 2016

Jäädytetty suklaakakku (gluteeniton)

Juhannuspäivän jälkiruokaa miettiessäni tiesin, että pikkutytöt maistaisivat nonnan leipomaa kakkua, mutta lopulta jäätelö kuitenkin veisi voiton. Muuta entä jos kakku olisikin melkein kuin jäätelöä? 



Jäädytetyn suklaakakun ohje on äidiltäni. Mistä hän sen on saanut, en osaa sanoa. Kakussa on monta vaihetta, mutta vaikea se ei ole ja kärsivällisyys kannattaa. Tiitu valitsi jäätelön sijasta kakkua - kahdesti. 

Tein kakun valmiiksi pakasteeseen jo edellisenä päivänä ja otin sulamaan puolisen tuntia ennen tarjoilua. Kakku säilyy jääkaapissa muutaman tunnin, uudelleen en sitä enää pakastaisi. Kakusta saa helposti gluteenittoman valitsemalla pohjaan gluteenittomia keksejä.  



Jäädytetty suklaakakku
pohja:
200 g keksejä, esim. kaurakeksit käy hyvin
noin 75 g voita

Pingota voi- tai leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija noin 28 cm) pohjalle. Murskaa keksit mahdollismman tasaiseksi jauheeksi tehosekoittimessa tai paksun pakastepussin ja kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurut ja voi tasaiseksi pohjaseokseksi. Levitä seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytettä. 


täyte:

2,5 dl vispikermaa
2 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset käytetään erikseen
n. 2 dl sokeria
200 g tummaa suklaata
200 g (1 rasia) maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

koristeluun esim. mansikoita ja mustikoita


Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele valkuaiset (muista säästää keltuaiset) ja vatkaa ne sekä n. 3/4 dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa ja anna hetken jäähtyä. Sekoita vatkaamalla loput sokerista ja vaniljasokeri tuorejuustoon. Jos tuorejuusto jää kokkareiseksi, se näkyy täytteessä valkoisina pisteinä. 


Yhdistä suklaasula, valkuaisvaahto, kermavaahto, tuorejuustoseos ja lopuksi keltuaiset. Sekoita hyvin, jotta keltuaisten rakenne rikkoontuu ja massasta tulee tasaista.


Kaada täyte pohjan päälle, peitä foliolla ja pakasta. Oma kakkuni oli pakasteessa yön yli, luultavasti muutama tunti riittää kakun jäätymiseen. Ota kakku sulamaan vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Poista vuoan reuna varovasti, siirrä kakku pohjapaperin avulla tarjoilulautaselle ja koristele.


perjantai 24. kesäkuuta 2016

Tanskalaista hyggeä aistimassa

Viime talvena luin isäni Latu & Polku - lehdestä jutun Tanskassa sijaitsevasta Møn kansallispuistosta. Sitten uutisoitiin, että tanskalaiset ovat maailman onnellisin kansa. Vaikka olimme ihanan naisretkikuntamme kanssa käyneet jo aiempina vuosina Fynillä ja Bornholmissa, oli määränpäämme täysin selvillä. Olihan tanskalaista rentoutta ja kodikkuutta, hyggeä, lähdettävä aistimaan vielä kerran. 


Gotlannin autoilusta innostuneena vuokrasimme myös tänä kesänä auton heti lentokentältä ja aloitimme Sjællannin kierroksemme rantatietä ajellen kohti pohjoista. Matkalla tutustuimme Karen Blixenin elämään ja nautimme upeista hiekkarannoista.  








Ensimmäisen yön majapaikaksi oli valikoitunut Paperitähden-blogissaan suosittelema vanha majakka Gillelejen kylässä. Kauniisti sisustetut huoneet, ilta merenrannalla ja upea aamiainen olivat hyggeä parhaimmillaan.











Kattegatin rannalta jatkoimme matkaa kohti varsinaista määränpäätämme Etelä-Sjællantia. Matkan varrella tutustuimme mm. Frederiksborgin linnaan ja tanskalaiseen liikenneruuhkaan. Lukuisat tietyöt ja Kööpenhaminasta poispäin johtavan moottoritien yllättävä ruuhkautuminen hidastivat matkaamme melkoisesti. Auton sisällä tunnelma pysyi kuitenkin iloisena ja toiveikkaana, vaikka kuskin rentous hieman kärsikin.  Præstøn kylä otti meidät vastaan kauniina ja uneliaana.








Sää vaihteli matkamme aikana rankkasateesta käsivarret polttavaan auringonpaisteeseen. Ensimmäisellä yrityksellä Møn kansallispuistoon ja Møns Klintin kalkkikivijyrkänteille vettä tuli niin paljon, että päätimme mieluummin suunnata kohti Stegen pikkukaupunkia ja katsastaa matkalla muutaman kirkon. Kirkkojen lisäksi pistäydyimme ihanassa skandinaavista taidetta ja käsitöitä myyvässä liikkeessä. 










Stege-kierroksen aikana sää selkeni sen verran, että pääsimme vielä samana päivänä pääkohteeseemme Møns Klintille. Koska kello oli jo pitkällä iltapäivän puolella, jäivät villit orkideat ja uusi geocenter väliin ja suuntasimme suoraan ihastelemaan 128 metrin korkuisia kalkkikivijyrkänteitä. Happirikas sää oli juuri sopiva patikointiin ja meri upea.












Autoilupäivien jälkeen halusimme vielä fiilistellä tanskalaista maaseutua polkupyörän selästä. Edellisen päivän sateesta ei näkynyt jälkeäkään, kun hyppäsimme majapaikastamme vuokrattujen polkupyörien selkään ja suuntasimme Jungshovedin kierrokselle. Keskisuomalaisiin ylä- ja alamäkiin tottuneelle maasto oli ihanan tasaista, 25 kilometrin lenkki tuntui evästaukoineen juuri sopivalle. 









Autoilu Tanskassa sujui hyvin. Ainoat eksymiset sattuivat polkupyörällä ja silloinkin meidät tanskalaisen ystävällisesti ja rennosti ohjattiin oikealle reitille. Puutarhaansa kuokkinut rouva tarjosi vielä kylmää vettä ja toivotti hyvää matkaa. 

Hygge matka!


Kirjat: 
Lonely Planet Denmark
Autoliitto: Etelä-Ruotsin ja Tanskan parhaat matkailukohteet
Helen Russell: Year of living Danishly