sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Koirien jäätelö

Kuuma se on espanjalaisellakin näillä helteillä. Kotipihalla on paras pötköttää viileällä nurmikolla ja nähdä unta uintireissuista. Lisäviilennystä Mimmi on saanut koirien jäätelöstä, jota mamma tekee nakinpaloista, maustamattomasta jugurtista ja vedestä. Ja se on nii-in hyvää!

Renkaan sukellusta.

Unelmointia renkaan sukeltamisesta.

Jätskitauko.




Koirien jäätelö
Jotain herkkua, esim. nakinpaloja, kananpaloja tms.
maustamatonta jugurttia
vettä

Laita esim. pakastepurkin pohjalle pieniä paloja koirasi herkkua. Kaada päälle maustamatonta jugurttia ja vettä. Pakasta. Jäätelön voi hyvin tehdä myös pelkästä vedestä.


lauantai 26. heinäkuuta 2014

Mustikkakukko

Tällä viikolla käytiin naisporukalla mustikassa. Äitini salainen mustikkapaikka osoittautui loistavaksi, pensasmustikan kokoisia marjoja oli ilo poimia. Mustikoista leivottiin perinteisesti mustikkakukko, ehdoton suosikkini jo lapsuusajoilta.




Mustikkakukko
250 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl sokeria
5 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
5-7 dl mustikoita
2 rkl sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin, sekoita jauhoseos taikinaan. Voitele korkeareunainen uunivuoka, vuoraa pohja ja reunat taikinalla. Jätä noin 1/3 taikinaa kanneksi. Sekoita sokeri mustikoihin ja kaada seos ruistaikinalla vuorattuun vuokaan. Tee lopusta taikinasta kansi. Pistele kanteen haarukalla reikiä. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Huom! Mustikat ovat todella kuumia heti uunista otettuna. Malta jäähdyttää kukkoa noin puoli tuntia. Nauti sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.


torstai 24. heinäkuuta 2014

Kasvistäytteiset kasvikset

Ruokakuntamme suosima kesäruoka on keveää ja värikästä, sen voi valmistaa grillissä tai sateen sattuessa uunissa. Kuitenkin suht' vähällä vaivalla niin isoja annoksia, että ruokaa riittää seuraavallekin päivälle. 

Tällä viikolla kesäruuan kriteerit täytti hyvin kasvistäytteiset kesäkurpitsat. Riisin seuraksi täytteeseen valikoitui uuden sadon yrttejä, porkkanoita ja sipulia, sekä (valitettavasti vielä ulkomaisia) parsakaalia ja paprikaa. Sekaan murusteltiin fetaa ja lopuksi lorautettiin reippaasti oliiviöljyä. Täyte on siitä hyvä, että sitä voi jatkaa seuraavana päivänä. Meillä jatketaan useimmiten herkkusienillä. Aiemmin olemme käyttäneet samaa ohjetta paprikan ja tomaatin täytteeksi. 


Juustoraastetta pintaan ja uuniin.




Sama ohje, mutta täytteessä on punasipulia ja herkkusieniä.







































Kasvistäytteiset kasvikset
täytettäviksi sopivat: kesäkurpitsa, paprika, isot tomaatit

oliiviöljyä 

täytteeseen esim.
irtonaista riisiä
yrttejä
sipulia
porkkanaa 
paprikaa
parsakaalia
herkkusieniä
murusteltua fetaa tai muuta juustoa
Emmental-raastetta 

Keitä riisi ohjeen mukaan. Yleensä riisiä tulee keitettyä aivan liian iso annos, joten kahden hengen annos riittää todennäköisesti hyvin. Koverra käyttämiesi kasvisten sisus pois. 
Pilko täytteen aineet mahdollisimman pieniksi, suuhun sopiviksi. Näin niitä ei tarvitse myöskään esikeittää. Sekoita keskenään riisi, täytekasvikset ja juusto. Lorauta täytteeseen reippaasti oliiviöljyä. Voit halutessasi lorauttaa pienen tilkan öljyä myös täytettävien kasvisten sisälle. 
Täytä kasvikset ja ripottele päälle vielä Emmental-raastetta. Paista joko grillissä tai uunissa (175-200 astetta) noin 30 minuuttia, kasvisten koosta riippuen.

Muita täytevaihtoehtoja löytyy täältä ja täältä.

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Vohvelikupit

Vohvelikupit ovat kivaa vaihtelua tavan vohveleille. Meillä kupit täytettiin jäätelöllä ja marjoilla ja nautittiin hyvässä seurassa aurinkoisella terassilla.

Nopeita herkkuja kupit eivät kuitenkaan ole, minulla niiden matka taikinasta kahvipöytään kesti kaksi vuorokautta. En tiedä, oliko kostealla kesäsäällä osuutta, mutta kuivuminen vei yllättävän paljon aikaa. Paistamispäivänä kupit eivät pysyneet koossa ollenkaan, vasta seuraavana päivänä ne "kuppiutuivat". Vohvelikuppien ohje löytyi viime keväänä Kodin Kuvalehdestä.



Vohvelikupit (noin 10 kpl)
60 g huoneenlämpöistä voita
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2½ dl vettä

Vaahdota voi, muna ja kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja. Sekoita keskenään loput vehnäjauhot, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinaan. Kaada vesi taikinaan vähitellen koko ajan sekoittaen, mutta älä enää vatkaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja nosta turpoamaan jääkaappiin yön yli.

lisäksi
1 dl vettä
rasvaa paistamiseen

Lisää taikinaan seuraavana päivänä yksi desilitra vettä ja sekoita taikina tasaiseksi. Paista vohveliraudalla ohuita vohveleita. Vohveli saa jäädä vajaaksi, mutta yritä saada pyöreä muoto. Nosta kypsä vohveli kovettumaan juomalasin päälle.




maanantai 14. heinäkuuta 2014

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka

Puuttuvat pinjansiemenet ja sen seurauksena syntynyt auringonkukkapesto jäivät hivenen kaivelemaan. Oli pakko ottaa uusintakierros pestosta. Samalla tuli testattua tomaatti-mozzarellapiirakka.

Ah, mozzarellaa!


Ajatuksissani on pitkän aikaa pyörinyt tomaatti-mozzarellapiirakka. Mielikuvan alkuperä on todennäköisesti kotoisin Kinuskikissalta, mutta halusin tuunata alkuperäistä ohjetta mieleisekseni. Ensimmäiseksi halusin ohuemman, pitsamaisen, pohjan ja toiseksi halusin käyttää basilikaöljyn asemasta itsetehtyä pestoa. Piirakkapohjan tein suolaisten piirakoiden vakio-ohjeellani, mutta täytteeseen en tällä kertaa osaa antaa tarkkoja mittoja. Ladoin tomaatteja ja juustoja sopivalta näyttävän määrän. Siis paljon. Piiras on parasta lämpimänä.


Täytteessä punaisia ja oransseja minitomaatteja.

Tomaatti-mozzarella-pestopiirakka
valmista pesto

pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä

Mittaa voi ja jauhot monitoimikoneeseen tai sekoita ne murumaiseksi käsin kulhossa. Lisää vettä pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan, tee myös pienet reunat. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin viisi minuuttia.

täyte:
mini- tai luumutomaatteja
mozzarellaa (noin 250g)
parmesaania

Halkaise pienet tomaatit, viipaloi mozzarella ja raasta parmesaani. Levitä pestoa esipaistetun pohjan päälle, muista jättää osa koristeluun. Ripottele parmesaania peston päälle. Asettele lopuksi tomaatit ja mozzarella, vuoka saa tulla melko täyteen. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Lusikoi pestoa lämpimän piirakan päälle.

perjantai 11. heinäkuuta 2014

Auringonkukkapestoa ja kasviksia

Pienen perheemme työnjaossa isäntä kokkaa, minä toimin kokin apulaisena, leivon sekä huolehdin jälkiruuista. Meillä siis puhutaan paljon ruuasta ja ruuanlaittamisesta, kokeillaan uusia ideoita ja joskus niissä jopa onnistutaan. Niinpä yllätyin suuresti, kun ehdotin isännälle peston tekemistä. "Miksi ihmeessä? Sitähän saa kaupasta purkissa!" Niin miksi? Saahan sitä kaupasta vaikka valmista makkarakeittoa ja silti keitämme sen vielä itse...

Pestoa siis tehtiin ja tällä kertaa siitä tuli auringonkukkapestoa, koska jemmatut siemenet eivät olleetkaan pinjansiemeniä. Väri hieman kärsi hailakoista auringonkukansiemenistä, mutta muuten ei haitannut ollenkaan. Pestolla marinoitiin kauden tuoreita kasviksia ja ne nautittiin grillatun lihan kanssa.




Pesto
1 ruukku basilikaa
1 dl auringonkukan/pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1-1½ dl oliiviöljyä
1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Raasta parmesaani ja murskaa valkosipulinkynsi. Laita sauvasekoitinkulhoon pienemmäksi revityt basilikanlehdet, siemenet, valkosipuli ja osa öljystä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää öljyä pikkuhiljaa sekoittamisen aikana, kunnes seos on mieleistäsi. Lisää lopuksi juusto ja mausta.

Pestolla marinoidut kasvikset
esim. porkkanoita
kukkakaalia
parsakaalia
kesäkurpitsaa
erivärisiä paprikoita
sipulia

Pieni käyttämäsi kasvikset suuhun sopiviksi. Keitä kasviksia suolalla maustetussa vedessä noin pari minuuttia. Kasvikset kannattaa jättää al dente. Valuta kasvikset ja anna jäähtyä. Kaada pesto jäähtyneiden kasvisten päälle ja sekoita varovasti. Laita kylmään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.


sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Kookosjäätelö

Vihdoinkin jäätelökelit! Kookosjäätelöä on nyt tehty kahteen kertaan ja voin varauksetta suositella, hyvää on. Paras palaute löytyi yllättävältä suunnalta. Vielä viime kesänä Ville Vallaton-tikut veivät voiton nonnan jäätelöistä, mutta nyt kookosjäätelö upposi 3-vuotiaalle Tiitulle hyvin. Nam!

Koristeena tummaa suklaata ja kookoshiutaleita.

Kakkoskierroksella lisäsin osaan kookosjäätelömassasta suklaarouhetta. Lopputulos muistutti yllättävän paljon alkuperältään italialaista stracciatella-jäätelöä. Toinen nam! Seuraavalla kerralla muistan (ehkä) myös koristella annokset. Nyt oli liian kiire nauttia.



Koristeet unohtuivat, kun oli niin kiire nauttia jäätelöstä!

Kookosjäätelö (aineiden kannattaa olla mahdollisimman kylmiä)
1½ dl vispi- tai kuohukermaa
½ dl kookoskermaa
2 pientä kananmunan keltuaista
30-40 g (noin ½dl) sokeria
1 rkl sitruunanmehua
½ dl kookoshiutaleita

Yhdistä kermat ja vatkaa ne vaahdoksi. Laita kermakulho jääkaappiin odottamaan. Erottele keltuaiset, yhdistä ne sokeriin ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kookoskermavaahto ja muna-sokerivaahto keskenään. Lisää sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Kääntele massa tasaiseksi ja jäädytä jätskikoneen ohjeiden mukaan.

Stracciatella-jäätelö
Lisää jäätelömassaan rouhittua tummaa suklaata. 

torstai 3. heinäkuuta 2014

Raakasuklaakokeilu

Raakasuklaapakkaus on odotellut kaapissa vuoroaan alkuvuodesta asti. Olen toki maistanut raakasuklaata jo aiemmin, mutta vasta nyt, heinäkuun viileillä keleillä, on ollut aikaa perehtyä tarkemmin tähän trendikkääseen herkkuun. 


Superfoodia? Alatason suklaat on tehty pakkauksen mukana tulleissa muoteissa.


Paketin mukana tulleessa Superfoodit-lehtisessä sanotaan mm. näin: "Kaikki maailman suklaa valmistetaan lähtökohtaisesti raaoista kaakaopavuista, mutta raaka-aineiden prosessointi korkeissa lämpötiloissa tuhoaa suuren osan alkuperäisen pavun arvokkaista rakenteista. Raakasuklaan valmistamisessa raaka-aineita ei missään vaiheessa kuumenneta. Näin suklaassa on jäljellä suuri määrä arvokkaita ainesosia."

























Kaupan valmispakkaus sisälsi kaikki valmistamiseen tarvittavat osat, kuppeja ja goji-marjoja myöten. Valmistaminen oli todella helppoa, noudatti vain pakkauksen ohjeita. Hieman ihmettelen, miksi kookosöljy ja agavesiirappi piti sekoitusvaiheessa laittaa uuteen astiaan. Näin ainakin ohjeesta ymmärsin. Itse olisin sekoittanut siirapin suoraan kookosöljyyn ja säästänyt yhden astian.




Pakkauksessa oli mukana kahdeksantoista muottia/kuppia. Minulle raakasuklaakonvehteja tuli yli kaksikymmentä, kun käytin osaan suklaata pienempiä muotteja. Jäähdytin suklaat jääkaapissa, aikaa meni noin pari tuntia. 



Raakasuklaata kehutaan superfoodiksi, joka kaiken muun lisäksi sisältää runsaasti aivojemme toimintaan vaikuttavia ainesosia. Hieman totuttelua tämä terveellinen herkku kuitenkin vaatii, kovin isoa konvehtia ei kerralla saa alas. Makua on vaikea kuvailla. Raaka? Kokeilu oli hauska ja voin näitä uudelleenkin tehdä, mutta vielä tässä vaiheessa minun superfoodpisteeni menevät kotoisalle mustikalle.