keskiviikko 19. helmikuuta 2014

Kotitekoiset energiapatukat

Perrotyttömme ulkoiluttaa meitä ahkerasti, joten säännöllinen ruokailurytmi estää suurimmat väsymys- ja kiukkukohtaukset. Vaihtelevien ja terveellisten välipalojen keksiminen vain on välillä työlästä. Smoothiekiintiö on hetkeksi täynnä, enkä tykkää kaupan energiapatukoista. Niissä on valtava määrä sokeria eikä ne edes maistu hyvälle. Onneksi eksyin Martta-liiton sivuille, josta löytyi kivoja välipalaohjeita, esimerkiksi omatekoiset energiapatukat!

Kotitekoisiin energiapatukoihin löytyi kaapista kuivattuja karpaloita, pinjansiemeniä, rusinoita ja hasselpähkinärouhetta. Kuivatut hedelmät olisivat tuoneet lisää makeutta, mutta hyvin toimi tämäkin yhdistelmä. Juhlavampaan versioon voisi lisätä pieniä paloja tummaa suklaata. Paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä hedelmäpalat ja siemenet palavat helposti. Seoksen voi paistaa levynä tai muotoilla pellille pötköjä, kuten itse tein.

Rusinoita, karpaloita, pinjansiemeniä. Nam! Viikonloppuversiossa valkosuklaakoristelu.


Energiapatukat
½ dl rypsiöljyä
½ dl omenamehua
1 dl siirappia tai juoksevaa hunajaa
4 dl kaurahiutaleita
2 dl kuivattuja hedelmäpaloja tai marjoja
1 dl rusinoita
1 dl auringonkukan- tai pinjansiemeniä
1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

Laita leivinpaperi pellille ja voitele paperi rypsiöljyllä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kuumenna isossa kattilassa kiehuvaksi öljy, omenamehu ja siirappi/hunaja (minulla oli Italian metsähunajaa). Ota kattila liedeltä ja lisää muut aineet. Sekoita paksuksi tahnaksi. Painele tahna tiiviiksi levyksi/patukoiksi paperin päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Paistoaika riippuu levyn paksuudesta. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Appelsiiniambrosia

Lauha keli ja selvästi pidentyneet päivät innostavat keväisiin leipomuksiin. Ehkä se johtuu appelsiinin iloisen aurinkoisesta väristä, mutta jostain syystä ambrosiakakkua tulee leivottua vain kevättalvella. 

Tämä ihanan kostea kakku on ollut yksi leivotuimmista ohjeistani nuoruudesta lähtien. Wikipedian mukaan ambrosia on mytologiassa jumalten ruokaa. Mielestäni aivan niin ihmeellinen kakku ei ole, mutta meille tavallisille tallaajille kelpo herkku kahvipöytään. Appelsiiniambrosia on kosteampi ja paljon vähemmän makea kuin appelsiinipalat




Appelsiinimehulla kostutettu kakku on sisältä mehevä.
Appelsiiniambrosia
150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 appelsiinin raastettu kuori
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa tai maitoa
kostutukseen yhden appelsiinin mehu

Voitele ja korppujauhota pyöreä vuoka (halkaisijaltaan noin 22cm). Pese appelsiini. Peitä raastimen hieno terä leivinpaperin palalla ja raasta appelsiinista uloin keltainen kuori. Puserra appelsiinin mehu kostutusta varten. Vatkaa sokeri ja rasva keskenään, Lisää kananmunat yksitellen, vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää appelsiininkuoriraaste, kuivat aineet ja kerma/maito taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna valmiin kakun jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa se sitten. Huuhtele vuoka ja pane kakku takaisin vuokaan. Kaada appelsiinimehu kakun päälle ja anna kakun kostua peitettynä pari tuntia. Itse annoin kakun levätä jääkaapissa yön yli. 

kuorrutus:
3 dl tomusokeria
3-4 rkl appelsiinimehua
koristeluun hillottua appelsiininkuorta 

Sekoita appelsiinimehu ja tomusokeri paksuhkoksi kuorrutteeksi. Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele esim. hillotuilla appelsiininkuoripaloilla.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Anjovispiirakat

Mehevät piirakat ovat aina maistuvaa tarjottavaa, makeana ja suolaisena. Tällä kertaa oli suolaisen vuoro ja päätin vielä tehdä yhden ison piirakan sijasta monta pientä. Täytteeseen valitsin hieman harvemmin käytettyä anjovista. Suolaisuutensa takia se sopii hyvin piirakkatäytteeseen. Jos anjoviksen maku ei miellytä, sen voi hyvin korvata esim. kylmäsavulohella. 

Pikkupiiraat paistuvat kätevästi muffinssipellillä. Näpertämistä on hieman enemmän mutta toisaalta vaihtelu virkistää ja pikkuiset ovat kivan näköisiä kahvipöydässä. Pohjataikinaa voi käyttää ilman muutoksia myös makean piirakan pohjana. 



Anjovispiirakat (12 kpl)
taikina:
150 g voita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
½ dl kermaviiliä

Voit valmistaa taikinan joko käsin tai monitoimikoneessa. Paloittele kylmä rasva kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Nypi/aja ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina tuntuu liian kovalta, voit lisätä tilkan kylmää vettä. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään täytteen valmistamisen ajan. 

täyte:
5 keitettyä kananmunaa
4 dl kevätsipulisilppua (myös purjo käy hyvin)
1 iso rasia anjovista (tai sama määrä muuta kalaa)
3-4 rkl silputtua tilliä
1½ dl kermaviiliä
1 muna (raaka)
mustapippuria
juustoraastetta

Keitä kananmunat, anna jäähtyä. Leikkaa sipuli/purjo renkaiksi ja hauduta pannulla pehmeäksi. Anna jäähtyä. Leikkaa anjovikset saksilla pieniksi paloiksi. Hienonna kananmunat kulhossa ja lisää sipuli, anjovis ja tillisilppu. Sekoita eri kulhossa kermaviili ja kananmuna. Mausta pippurilla. 

Jaa pohjataikina 12 osaan ja kauli palat jauhojen avulla pyöreiksi. Taputtele palat muffinssivuokien pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja siisti reunat. Lusikoi täyte pohjien päälle ja kaada vielä täytteen päälle kermaviili-munaseos. Viimeistele juustoraasteella. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 



keskiviikko 5. helmikuuta 2014

Appelsiinipalat

Kaipaatko helppotekoista ällömakeaa? Kokeile appelsiinipaloja. Ne ovat hyvin samankaltaisia kuin porkkana- tai banaanileivokset, mutta vielä hitusen makeampia. Sokerihumala on taattu. 



















Appelsiinipalat
2 munaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl appelsiinimehua
100 g sulatettua voita

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Voitele tai vuoraa leivosvuoka  (noin 25cm x 30cm) leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Lisää lopuksi rasva. Kaada taikina  vuokaan ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

kuorrutus:
1 appelsiini (kuoriraaste + mehu)
50 g sulatettua voita
½ dl appelsiinimehua
5 dl tomusokeria

Raasta appelsiinin oranssi kuori ohueksi raasteeksi. Yhdistä kaikki kuorrutusaineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi esim. kuoriraasteella tai koristerakeilla.

lauantai 1. helmikuuta 2014

Salmiakki-suklaapopcornit

Popcorneilla eli poppareilla ja minulla on mielenkiintoinen suhde. Olen nimittäin ansainnut markan jos toisenkin paistamalla ja myymällä poppareita. Olin seitsemän vuotta töissä elokuvateatterissa, jossa yksi työtehtävistä oli popcornin paistaminen. Tuoreen popparin   (= rasvan) haju on edelleen tuoreessa muistissa. Elokuvafriikin unelmatyön pimeä puoli oli popcornkoneen ison rasvapöntön vaihtaminen uuteen. Eikä se joka sunnuntainen popparikoneen peseminenkään suosikkihommaa ollut. Paljon mieluummin myin vastapaistettuja poppareita ja lippuja iloisille leffaihmisille. 

Niinpä kotioloissa poppareiden tekeminen on jäänyt. Vasta nyt yli kymmenen vuoden tauon jälkeen olin valmis uudistamaan suhteeni poppareihin. Ihan tavan poppareita en edelleenkään kotioloissa suostu syömään, jotain jujua oli keksittävä. Siispä salmiakki-suklaapopcorneja. 







Salmiakki-suklaapopcornit
1 pussi mikropopcorneja
suklaata (minulla oli noin 200g)
turkinpippurirouhetta

Valmista popparit pussin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hetken ja kaada isoon sekoitusastiaan. Sulata suklaa mahdollisimman juoksevaksi. Sekoita suklaa poppareihin ja levitä popparit pellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle turkinpippurirouhetta. Laita jähmettymään jääkaappiin. Nam!