Henri Veturi-kakku

Tiitu-tyttö täytti tällä viikolla huimat kolme vuotta ja nonna sai mieluisan tehtävän leipoa syntymäpäiväkakun. Viimekesäisen junamatkan jälkeen junat ovat olleet Tiitun mielestä todella mielenkiintoisia ja ykköstoiveena olikin junakakku. Hyvänä kakkosena toivelistalla oli mansikkakakku, joten nonna teki tietenkin mansikkatäytteisen junakakun. 

Koristeeksi junakakkuun valikoitui Tuomas Veturi-sarjasta Henri, koska veturihahmoista Henri on numero kolme. Henrin mallia katsoin lelusivustoilta ja tulipa joku jakso katsottua teeveestäkin. Näpertämistä Henrissä riitti, osat olivat pieniä ja niiden muovailu sekä liimaaminen paikalleen vaati kärsivällisyyttä. Lopulta kokoaminen onnistui ja Henri sai vielä peräänsä kolme vaunua ja viereen kolme mansikkaa. Kuorrutusvaiheessa valkoinen sokerimassa käyttäytyi huonosti ja katastrofin välttämiseksi päätin laittaa kakun reunoille sokerimassan sijaan kermapursotukset. Kaikki ei siis mennyt aivan suunnitelman mukaan, mutta lopputulos on hyvä. 

Onnea Tiitu kolme vuotta!

Henri Veturi-kakku
pohja: Kinuskikissan kaakaolevykakkupohja kolminkertaisena

mansikkatäyte (Kinuskikissa leipoo s. 26):
4 dl mansikkasosetta
4 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
1 prk (200g) vaniljarahkaa
2 rkl sokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta
lisäksi 1prk  mansikkahilloa (440g)
kostutukseen kiwi-mansikkavichyä

Soseuta marjat ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon marjasose, rahka, sokeri ja vaniljakreemijauhe. Kostuta pohjalevy vichyllä, levitä päälle mansikkahilloa ja puolet mansikkatäytteestä. Nosta täytteen päälle toinen levy, kostuta ja levitä täytteet. Nosta kansi ja kostuta. Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii kostua kunnolla. Säilytä kakku jääkaapissa.

Kaakaopohja ja mansikkatäyte sopivat väreiltään kivasti yhteen.

kuorrute:
sokerikreemi (Kinuskikissa)
valkoinen sokerimassa
floravispiä tai vispikermaa + vaniljakreemijauhetta reunapursotuksiin

Sokerimassan/marsipaanin alle kannattaa levittää sokerikreemiä, jotta kakun pinta tasoittuu ja kuorrute tarttuu paremmin kiinni.

Henrin kasvokuva.

koristeet:
punaista, vihreää, valkoista ja mustaa marsipaania
elintarvikeliimaa
hopeista tomuväriä

Koristeet tein jo muutamaa päivää aikaisemmin ja suurimman osan myös liimasin samalla kertaa. Vain veturin ja vaunujen pyörät ja rautatiekiskot liimasin suoraan kakun päälle.

kakkuohje:
Sini Visa: Kinuskikissa leipoo (Otava) & Kinuskikissan blogi

Pähkinä-suklaapalat

Tiedätte varmasti tunteen, kun pitää saada jotain makeaa hyvää. Ja mielellään nopeasti. Silloin kaivellaan keittiön kaapit ja leivotaan niistä aineista, mitä sattuu löytymään. 

Tänään "makeaa nopeasti ja helposti" - tunne tuli tyydytettyä pähkinä-suklaapaloilla. Kaapista löytyi yllättävän (liian) paljon jouluksi varattuja pähkinöitä ja leivontasuklaata, joten ne kannatti käyttää pois. Tämä herkku onnistuu aloittelevaltakin leipurilta.

Pähkinä-suklaapalat
75 g voita
noin 120 g suklaata (kaikenlainen suklaa käy)
2 munaa
2 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta (ei pakollinen, mutta tuo kuohkeutta)
noin 120 g hasselpähkinöitä tai mitä pähkinöitä sattuu löytymään

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata paloiteltu suklaa ja voi kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot, suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe (jos käytät). Lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen suklaaseoksen kanssa. Kumoa taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan tai pienehkölle uunipellille (minulla vuoka oli 38cm x 16cm). Ripottele pähkinät taikinan päälle. Paista noin 25 minuuttia. 

Sitruunaruudut

Olen täällä jo aiemmin kirjoittanut viehtymyksestäni happamiin makuihin, kuten puolukkaan ja sitruunaan. Äidin sitruunatorttu on maailman parasta ja samalla äidin reseptillä olen tehnyt sitruunaleivoksia. Viikonloppuna kokeilin jälleen uudenlaisia leivoksia, jotka tässä sekaannuksen välttämiseksi nimeän sitruunaruuduiksi. 

Maku on yhtä hyvä kuin äidin ohjeella tehdyissä, mutta tämä ohje on vanhaan verrattuna huomattavasti yksinkertaisempi. Kiisselin keittäminen ohitetaan ja täyte jähmettyy kananmunien ja kerman avulla. Kätevää. Lisäksi pohjassa on uutuutena kookoshiutaleita. Yllättävän hyvin sitruuna ja kookos sopivatkin yhteen. Sitruunan ystävien kannattaa näitä kokeilla. 

Sitruunaruudut
pohja:
2½ vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 dl kookoshiutaleita
100 g voita

Voitele piirakkavuoka (noin 25x30cm). Mittaa jauhot, sokeri, kookoshiutaleet ja paloiteltu voi monitoimikoneen kulhoon tai sekoita taikina käsin. Pohjataikina on valmis, kun seos on murumaista. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja pistele siihen haarukalla muutamia reikiä. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Pohja saa ruskistua hieman. Alenna uunin lämpötila 150 asteeseen.

täyte:
2 (luomu)sitruunaa
1½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunaa)
3 munaa
1½ dl sokeria
1 dl kuohu- tai vispikermaa
koristeluun tomusokeria

Täytettä varten raasta kahden sitruunan keltainen kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu. Yhdistä täytteen ainekset ja vatkaa sekaisin. Älä hämmenny, vaikka täyte on hyvin ohutta, seos jähmettyy uunissa. Kaada täyte hieman ruskistuneen pohjan päälle ja jatka paistamista 150 asteessa noin 20 minuuttia. 

Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Koristele tomusokerilla. Maku paranee, kun leivokset viettävät yön yli jääkaapissa.

Vuohenjuustosalaatti

Loman jälkeen alkaa aina arki ja hyvä niin. Kyllä minä lomailusta tykkään (totta kai!) mutta ei normiarjessakaan mitään vikaa ole. Työviikon perjantailla on aina oma hohtonsa ja illan ruokaa on yhtä kiva suunnitella kuin viikonlopun leivonnaisia. 

Yleensä perjantai-iltana haluaa pelata varman päälle ja punaviinin seuraksi kokkaa jotain, josta varmasti tietää pitävänsä. Meillä se on esimerkiksi jotain lihaa tai pastaa ja juustoa jossain muodossa. Tällä viikolla kokkasimme vuohenjuustosalaattia, jonka seuraksi paistettiin pihvit. Vuohenjuuston ja hunajan yhdistelmä on niin taivaallinen, että makunautintoa ei haitannut edes paahtoleipien lievä kärähtäminen.  

Lämmintä vuohenjuustoa, hunajaa ja pinjansiemeniä. Nam!

Vuohenjuustosalaatti kahdelle
noin 25 g pinjansiemeniä
paprika
öljyä
paahtoleipää
vuohenjuustoa
hunajaa 
rucolaa
tammenlehväsalaattia 

kastikkeeseen balsamiviinietikkaa ja hunajaa

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja paahda pinjansiemeniä 250 asteisessa uunissa noin 2 minuuttia. 

Puolita paprika, poista siemenet ja kannat. Pyörittele paprikapuolikkaat öljyssä ja paahda uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kuori on melkein musta. Laita paprikat kulhoon ja peitä kelmulla. Anna jäähtyä puolisen tuntia, jotta kuori irtoaa helposti. Kuori ja paloittele paprikat.

Leikkaa vuohenjuustosta reiluja siivuja. Puolita ja paahda paahtoleivät. Laita paahtoleivät uunipellille, leipien päälle vuohenjuustosiivut ja valuta päälle hunajaa. Paahda uunissa noin viisi minuuttia. 

Sekoita kastikkeen balsamiviinietikka ja hunaja keskenään. 

Asettele salaatit ja paprikapalat lautaselle. Nosta vuohenjuustoleivät päälle. Ripottele päälle paahdetut pinjansiemenet. Valuta päälle vielä kastiketta.

Risotto

Pukki toi jälleen pari ruokakirjaa ja niitä selaillessa loma on sujunut mukavasti. Kokkausvaiheeseen asti pääsi ensimmäisenä risotto. Aiemmat risottoyritykset ovat olleet vähemmän onnistuneita, joten toivoin italialaisten äitien osaavan neuvoa paremmin. Risottoni on suomalainen versio kirjan Mamma mia, italialaisten äitien keittiössä- kirjan Vuoristolaisrisotosta. Riisinä käytin lähimarketista ostettua Risellaa, joten keitin sen (melkein) pakkauksen ohjeen mukaan. Keittoaikaa lyhensin parilla minuutilla, jotta riisi jäisi al dente. Salviaa, valkosipulia ja parmesaania laitoin summassa. 

Gordon Ramsey tai Chef Kemppainen löytäisivät risotostani varmasti paljonkin sanottavaa, mutta meidän kotikeittiössämme valkosipulilla ja salvialla maustettu risotto maistui hyvin.   

Vuoristolaisrisotto suomalaisittain 2 hengelle
1,5 dl risottoriisiä
4 dl vettä 
suolaa

Kiehauta kattilassa 4 dl vettä, lisää ripaus suolaa ja 1,5 dl Risella risottoriisiä. Keitä hiljalleen kannen alla noin 17 minuuttia. Voit sekoittaa riisiä välillä. Tarkista kypsyys, ennen kuin otat liedeltä. Riisissä saa olla purupintaa.

2-4 valkosipulin kynttä
tuoretta salviaa
noin 50 g voita
suolaa
parmesaania

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Silppua salvianlehdet. Kuullota sipuli ja salvia kuumalla pannulla voissa. Lisää keitetty risottoriisi ja sekoita hyvin. Mausta lopuksi parmesaanjuustoraasteella. 

Ilkka Falck, Antonio Ranesi: Mamma Mia italialaisten äitien keittiössä (Otava)

Blinejä ja proseccoa

Uusi blogivuosi alkaa yhdistämällä kahden hyvin erilaisen ruokamaan parhaimmistoa. Uuden vuoden aattoiltana meillä nautittiin itänaapurista kotoisin olevia blinejä ja nonnan suosikkimaan kuohujuomaa. Blinien kanssa tulisi venäläisen perinteen mukaan nauttia votkaryyppy/jä mutta perheen viinivastaava oli varannut italialaista proseccoa... Ihanaa!

Näiden kuvien ja ohjeen myötä toivon kaikille oikein maukasta ruoka- ja leivontavuotta 2014!

Proseccon olemus viininä "ilman ominaisuuksia" on yksi tärkeimmistä syistä sen menestykseen. Lähde: Culinaria Italia

Prosecco on italialainen rypälelajike ja tämä miellyttävästi helmeilevä valkoviini on yksi tunnetuimmista italialaisista juomista. Lähde: Culinaria Italia  

Blinien kanssa tarjotaan mätiä, smetanaa ja sipulisilppua.

Blinit 

3 dl maitoa

15 g hiivaa

1 dl kermaviiliä

½ tl sokeria

2 dl tattarijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

(gluteenittomaan taikinaan 3 dl tattarijauhoja)

1 tl suolaa

2 keltuaista

2 valkuaista

tarjoiluun: smetanaa, sipulisilppua, mätiä, tilliä

Varaa blinitaikinaa varten riittävän iso astia, jossa taikinalla riittää kohoamisvaraa. Liuota hiiva haaleaan maitoon. Lisää kermaviili ja sokeri. Vatkaa joukkoon jauhot. Anna taikinan seistä peitettynä huoneenlämmössä vähintään kolme tuntia. Vielä kuohkeammat blinit saat, kun annat taikinan kohota rauhassa yön yli. Kun taikina on päässyt kohoamisvauhtiin, nosta astia peitettynä jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kohonneeseen taikinaan suola, keltuaiset ja valkuaisvaahto juuri ennen paistamista. Paista blinit paistinpannulla, miedolla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi. Blinit ovat paksumpia kuin tavalliset ohukaiset, sopivan paksuuden löytää kokeilemalla.

Tarjoa blinit vastapaistettuina mädin, smetanan ja sipulin kanssa.