Ruoka ja ruuanlaitto ovat iso osa meidän perhettämme, niinpä ulkomaalaiset ystävämme istutetaan joka kerta ruokapöytään. Tänä vuonna uutta haastetta ruuanlaittoon ja varsinkin leipomiseen tuo Claudian ruokavalio, sillä hän syö ainoastaan vegaaniruokaa.
Vegaani korvaa maitotuotteet soijavalmisteilla ja hiivan leivinjauheella. Myös rasvoista löytyy maidottomia tuotteita, mutta ne kananmunat...
Pienen vaivannäön jälkeen löysimme kuitenkin ihanan vegaanikakun, joka maistui meille kaikille.
 |
| Annathan kakun hyytyä tarpeeksi kauan! |
Appelsiini-mangokakku (alkuperäinen ohje Kinuskikissa)
pohja:
300 g maidottomia keksejä, esim. Semper
100 g maidotonta margariinia, esim. sininen Keiju
Murskaa keksit ja lisää sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte:
4 dl soijavispiä
2 appelsiinia
1 dl appelsiinimehua
1½ dl Multi-hyytelösokeria
2 prk (á 125g) mangososetta, esim. Piltti
1 dl vaniljakreeemijauhetta
Vatkaa soijavispi. Raasta appelsiinien kuori ja sekoita vaahtoon. Keitä appelsiinimehua ja hyytelösokeria kattilassa n. 2 minuuttia. Sekoita hyytelön joukkoon mangosose. Vatkaa seos heti soijavaahdon sekaan. Lisää vaniljakreemijauhe siivilän läpi. Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Koristelussa käytimme mandariinilohkoja, sitruunamelissaa ja maidotonta suklaata. Ainakin Dammenbergin Dark Choco-suklaanapit sopivat myös vegaanille.
