Sitruunaleivokset

Iloisen keltainen sitruuna, ihana väri, ihanan kirpeä maku. Muistan himoinneeni äidin sitruunatorttua jo lapsena ja itsekin olen sitä aina pääsiäiseksi leiponut.

Kun vihdoin löysin etsimäni pienet leivosvuoat kaupasta, päätin yhdistää sitruunatortun ja leivosvuoat. Sitruunaleivokset, olkaa hyvä. 

Sitruunaleivokset
100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Voitele pienet leivosvuoat ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjia 200 asteessa 15-20 minuuttia.

täyte:
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
4 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
25 g voita

Raasta pestyn sitruuna kuori ja purista mehu eri kulhoon. Sekoita vesi, keltuaiset, sokeri, maissijauho ja sitruunamehu kattilassa. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. Sekoita. Lusikoi täytettä jäähtyneiden leivospohjien päälle. Anna täytteen jäähtyä.

marenki:
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset suolan kanssa. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunne svaahto on todella kovaa. Lusikoi tai pursota vaahtoa leivosten pinnalle. Kypsennä leivoksia uunissa (225 astetta) hetki, kunnes marenki on saanut haluamasi värin.

Mustikkakakku

Pyöreänmuotoinen kakku alkaa välillä kyllästyttää, onneksi saatavilla on valtava määrä erikoisvuokia. Aina ei tarvitse edes mitään kovin ihmeellistä, pelkkä muodon muuttaminen neliöksi tuo kakkuun uutta ilmettä. Kokeilin uutta neliövuokaani mustikakkuun ja tykästyin kovasti.

Kakun kuorrutus on Kinuskikissan mustikkatahnaa, reunat on pursotettu Flora vispillä. Koristeiksi tein sokeroituja mustikoita. Aidot mustikanvarvut sopivat kivasti tähän kokonaisuuteen.

Sokeroidut marjat:
kananmunan valkuaista
kidesokeria

Pyörittele marjat ensin valkuaisessa ja sen jälkeen sokerissa. Anna kuivua talouspaperin päällä hetken ajan.

Pohja on tavallinen neljän munan sokerikakkupohja. Kostutus vaniljamaidolla. Kerrosten välissä on samaa mustikkatahnaa kuin kakun päällä. Lisäksi vatkattua 2dl Flora vispiä ja 2dl vaniljarahkaa.

Kinuskikissan mustikkatahna:
2 dl mustikkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita