torstai 11. marraskuuta 2010

Konvehtikokeiluja

Suklaatehdas on avattu! Konvehtien näpertämiseen jää näköjään helposti koukkuun. Silikonimuotit ovat helppokäyttöisiä ja erilaisia muottivaihtoehtoja löytyy valtavasti. Omatekoinen suklaa on myös hyvä joululahjaidea. Pakkaa suklaat kauniiseen rasiaan ja luksuslahja on valmis. 

Sydänmuotti on suosikkini.


Sydämeen mahtuu kivasti täytettä. Tässä mangohilloa.

Suklaalaaduissa on eroja, omat suklaani ovat onnistuneet parhaiten Pandan suklaista.

Alvar Aallon jääpalamuotti on myös hyvä konvehtimuotti!
Turkinpippurikonvehdeissa valkosuklaan joukkoon lisätään turkinpippurirouhetta. Sanomattoman hyvää!




Silikoniset muotit ovat todella käteviä.




lauantai 11. syyskuuta 2010

Syksykakku

Syksyssä parasta ovat luonnon upeat värit. Alunperin Kinuskikissan kehittelemä pihlajanmarjakakku on väriensä puolesta yksi ehdoton suosikkini.




Täytteenä tässä kakussa on sokeriliemessä säilöttyjä mandariinilohkoja, kuohukermaa ja appelsiinituorejuustoa. Kostutukseen käytin mandariinilohkojen sokerilientä. Päällys on tummaa suklaata.



Pursotukseen käytän nykyisin Flora vispiä. Se on kevyempää kuin kuohukerma ja pitää paremmin muotonsa.






Koristeet on tehty marsipaanista. Oranssin värin pyörittelin marjoiksi, lehdet on tehty lehtimuotilla. Koristeet kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä kuivuminen kestää muutaman päivän.


Lehtimuotit






sunnuntai 22. elokuuta 2010

Sitruunaleivokset

Iloisen keltainen sitruuna, ihana väri, ihanan kirpeä maku. Muistan himoinneeni äidin sitruunatorttua jo lapsena ja itsekin olen sitä aina pääsiäiseksi leiponut.

Kun vihdoin löysin etsimäni pienet leivosvuoat kaupasta, päätin yhdistää sitruunatortun ja leivosvuoat. Sitruunaleivokset, olkaa hyvä. 


Sitruunaleivokset
100 g voita
½ dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Voitele pienet leivosvuoat ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjia 200 asteessa 15-20 minuuttia.

täyte:
2 dl vettä
1 1/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maissitärkkelystä
4 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
25 g voita

Raasta pestyn sitruuna kuori ja purista mehu eri kulhoon. Sekoita vesi, keltuaiset, sokeri, maissijauho ja sitruunamehu kattilassa. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sitruunankuori ja voi. Sekoita. Lusikoi täytettä jäähtyneiden leivospohjien päälle. Anna täytteen jäähtyä.

marenki:
2 valkuaista
ripaus suolaa
1 dl tomusokeria

Vatkaa valkuaiset suolan kanssa. Lisää tomusokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunne svaahto on todella kovaa. Lusikoi tai pursota vaahtoa leivosten pinnalle. Kypsennä leivoksia uunissa (225 astetta) hetki, kunnes marenki on saanut haluamasi värin.


maanantai 2. elokuuta 2010

Mustikkakakku

Pyöreänmuotoinen kakku alkaa välillä kyllästyttää, onneksi saatavilla on valtava määrä erikoisvuokia. Aina ei tarvitse edes mitään kovin ihmeellistä, pelkkä muodon muuttaminen neliöksi tuo kakkuun uutta ilmettä. Kokeilin uutta neliövuokaani mustikakkuun ja tykästyin kovasti.


Kakun kuorrutus on Kinuskikissan mustikkatahnaa, reunat on pursotettu Flora vispillä. Koristeiksi tein sokeroituja mustikoita. Aidot mustikanvarvut sopivat kivasti tähän kokonaisuuteen.

Sokeroidut marjat:
kananmunan valkuaista
kidesokeria

Pyörittele marjat ensin valkuaisessa ja sen jälkeen sokerissa. Anna kuivua talouspaperin päällä hetken ajan.






Pohja on tavallinen neljän munan sokerikakkupohja. Kostutus vaniljamaidolla. Kerrosten välissä on samaa mustikkatahnaa kuin kakun päällä. Lisäksi vatkattua 2dl Flora vispiä ja 2dl vaniljarahkaa.

Kinuskikissan mustikkatahna:
2 dl mustikkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita


keskiviikko 6. tammikuuta 2010

Kostea kahvikakku

En ole kahvikakkujen ystävä, ne ovat usein kuivia ja mauttomia. Tämä appelsiinikakku vie kuitenkin kielen mennessään ja pienellä koristelulla siitä saa kahvipöydän piristäjän.

Kuorrutus ja kukat ovat marsipaania.

Appelsiinikakku (Ohje Kinuskikissa)
taikina:
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl sokeria
200 g sitruunarahkaa
2 munaa
½ dl rypsiöljyä
½ dl itse puristettua appelsiinimehua
2 appelsiinin kuoriraaste

kostutukseen itse puristettua appelsiinimehua

Paista 180 asteessa uunin alatasolla n 40 minuuttia. Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä. Kostuta jäähtynyt kakku joka puolelta appelsiinimehulla.





Kuorrutuksen alla kannattaa käyttää sokerikreemiä
50 g voita
2 dl tomusokeria
½ rkl vettä
½ tl sitruuna-aromia

Notkista margariini vatkaimella ja sekoita tomusokeri joukkoon pienissä erissä. Lisää lopuksi vesi ja sitruuna-aromi.

Sivele ensin sokerikreemi kakun pintaan. Kauli haluamasi värinen marsipaani 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tasoita pinta ja paikkaa tarvittaessa :)

Koristele esim. marsipaanikukilla.